Esse curso é para quem quer…
... a melhor formação em Nutrição de Fortaleza; e planejar, executar e avaliar ações de cuidado ao ser humano de forma a garantir a promoção da saúde, prevenção e tratamento de doenças e a segurança alimentar e nutricional.
e deseja…
… atuar nas três grandes áreas da nutrição: alimentação coletiva, nutrição clínica e saúde coletiva; além da docência, indústria de alimentos, nutrição esportiva e marketing, em unidades de alimentação e nutrição, empresas, restaurantes, indústrias, instituições, escolas, hospitais, academias, spas, unidades básicas de saúde, programas nacionais de saúde e vigilância sanitária, entre outros.
Período
Integral
Duração
4 anos
Vagas
120
Coordenação: Profa. Carolinne Reinaldo Pontes
- nutricao@unifor.br
- (85) 3477.3282
- Bloco H | Sala 04
Disciplinas Obrigatórias
Semestre 1
R681 - Ciência e pesquisa - [PRESENCIAL, EAD]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Ana Clea Veras Camurca Vieira
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Hermes Fernandes de Souza
O professor está ligado à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à prática da pesquisa científica. Ciência e método científico. Etapas do projeto de pesquisa científico. Aspectos éticos da pesquisa em seres humanos e animais.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à prática da pesquisa científica.
Correlacionar os conceitos da ciência com as práticas de pesquisa.
Executar a busca de dados em plataforma científica.
Ser criterioso e responsável no gerenciamento de referências bibliográficas com respeito à autoria.
- 01.01 - Conceitos e critérios da Ciência e do Método Científico como objeto de estudo.
- 01.02 - Auxílio de pesquisa: órgãos de fomento.
- 01.03 - Informatização como instrumento de pesquisa: Bases de dados eletrônicas.
UNIDADE II - Ciência e método científico.
Relacionar os delineamentos metodológicos com pesquisas científicas e sua qualidade.
Aplicar os princípios da prática baseada em evidências científicas.
- 02.01 - Classificação das pesquisas científicas: quanto à abordagem, à natureza, e aos objetivos.
- 02.02 - Delineamentos metodológicos de pesquisas científicas: observacionais, experimentais e de revisão.
- 02.03 - Níveis de evidências científicas.
UNIDADE III - Etapas do projeto de pesquisa científica.
Descrever as estruturas do projeto de pesquisa científica.
Aplicar as normas técnicas padronizadas de um trabalho científico.
Ser criterioso e responsável no gerenciamento de referências bibliográficas com respeito à autoria.
- 03.01 - Técnicas de estudo: resumo, resenha, fichamento e mapa conceitual.
- 03.02 - Formulação do problema de pesquisa (tema, problema, hipótese, objetivo).
- 03.03 - Estrutura do projeto de pesquisa.
- 03.04 - Gerenciamento de referências bibliográficas.
UNIDADE IV - Aspectos éticos da pesquisa em seres humanos e animais.
Distinguir os preceitos éticos para a realização de pesquisas em seres humanos e em animais.
Cumprir os princípios éticos da pesquisa em seres humanos e animais, determinados pelos respectivos comitês de ética em pesquisa.
- 04.01 - Integridade Acadêmica.
- 04.02 - Preceitos Bioéticos e Resoluções do Conselho Nacional de Saúde e Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA).
- 04.03 - Comitê de Ética em Pesquisa e Comitê de Ética no uso de Animais (CEUA).
Bibliografia:
Básica
CRESWELL, John W; CRESWELL, J. David. Projeto de pesquisa: métodos qualitativo, quantitativo e misto. 5. ed. Porto Alegre: Penso, 2021. 1 recurso online. (Métodos de pesquisa). ISBN 9786581334192. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786581334192. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:576030)
GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 7. ed. Barueri: Atlas, 2022. ISBN 85-224-0724-x. (Cód.:28408)
GIL, Antônio Carlos. Métodos e técnicas de pesquisa social. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788597020991. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597020991. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572424)
KOLLER, Silvia H. (org.). Manual de produção científica. Porto Alegre: Penso, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788565848909. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788565848909. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566458)
_Periódico: EPIDEMIOLOGIA E SERVIÇOS DE SAÚDE. Brasília: Secretaria de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde do Brasil, 2014-. Trimestral. ISSN: 2237-9622. Disponível em: https://www.scielo.br/j/ress/grid. Possui Qualis A3 na área Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA DE EPIDEMIOLOGIA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva, 1998-. Fluxo contínuo. ISSN 1415-790X; 1980-5497 versão online. Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-790X. Possui Qualis B1 na área de Biotecnologia, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Fluxo contínuo. ISSN 1806-1222; 1806-1230 versão online. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B2 na área de Ciências Biológicas, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ. (Cód.:999999)
Complementar
MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Metodologia do trabalho científico. 9. ed. São Paulo: Atlas, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788597026559. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597026559. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575911)
MEDEIROS, João Bosco; TOMASI, Carolina. Redação de artigos científicos: métodos de realização, seleção de periódicos, publicação. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788597026641. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597026641. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:576041)
SORDI, José Osvaldo de. Desenvolvimento de projeto de pesquisa. São Paulo: Saraiva, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788547214975. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788547214975. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570392)
VIEIRA, Sonia; HOSSNE, William Saad. Metodologia científica para a área de saúde. 3. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788595158658. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595158658. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577200)
_Periódico: AVALIAÇÃO: REVISTA DE AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO SUPERIOR. Sorocaba: Universidade Estadual de Campinas e da Universidade de Sorocaba. 2007-. Quadrimestral. ISSN: 1982-5765. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1414-4077&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Biodiversidade, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Rio de Janeiro: Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, 1985-. Mensal. ISSN: 1678-4464. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csp/grid. Possui A1 na área de Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO.
_Periódico: CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: ABRASCO, 1996-. Mensal. ISSN: 1678-4561. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/grid. Possui Qualis A1 na área Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
S002 - Dinâmica celular - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Creuza Maria Silveira de Araujo Farias
A professora está ligada à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Darcy Mayra Furtado Gondim
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia. Necessidades metabólicas. Sistema Hematopoiético. Imunidade inata e inflamação aguda.
Programa:
UNIDADE I - Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia.
Caracterizar os períodos de desenvolvimento humano pré-natal a partir da fecundação, com associação ao ciclo de divisão celular e alterações genéticas e identificação dos órgãos dos sistemas reprodutores, masculino e feminino.
- 01.01 - Níveis hierárquicos de organização dos seres vivos.
- 01.02 - Ciclo celular: fases; mitose; meiose; gametogênese.
- 01.03 - Material genético: estrutura do DNA; replicação; gene; expressão gênica, mutações.
- 01.04 - Ciclo menstrual: fases; principais hormônios.
- 01.05 - Sistema reprodutor feminino: morfologia, microscopia e funções.
- 01.06 - Sistema reprodutor masculino: morfologia, microscopia e funções.
- 01.07 - Fecundação.
- 01.08 - Períodos de desenvolvimento humano pré-natal: pré-embrionário; embrionário; fetal.
- 01.09 - Gestação: aconselhamento genético e cariótipo; uso de medicamentos na gravidez; anomalias cromossômicas; malformações.
- 01.10 - Infecção Sexualmente Transmissível - IST: tipos de agentes; formas de contaminação; prevenção.
UNIDADE II - Necessidades metabólicas.
Explicar o metabolismo energético a partir dos principais macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), com destaque às principais doenças associadas à sua falta ou excesso (obesidade, desnutrição, diabetes) e descrição macroscópica e microscópica do sistema digestório e glândulas anexas.
- 02.01 - Sistema digestório e glândulas anexas: morfologia, microscopia e função.
- 02.02 - Carboidratos: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; glicólise; metabolismo aeróbico e anaeróbico; armazenamento e mobilização.
- 02.03 - Lipídios: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; transporte; b-oxidação e síntese.
- 02.04 - Proteínas: estrutura; desnaturação; função; digestão e absorção; metabolismo dos aminoácidos; ciclo da ureia; transporte de amônia.
- 02.05 - Geração de ATP a partir dos Macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas): ciclo de Krebs; fosforilação oxidativa.
- 02.06 - Integração metabólica.
- 02.07 - Enzimas: propriedades gerais; mecanismo de ação; inibidores enzimáticos; coenzimas e cofatores.
- 02.08 - Vitaminas e Minerais.
- 02.09 - Doenças associadas: desnutrição; obesidade; diabetes.
UNIDADE III - Sistema Hematopoiético.
Descrever a hematopoiese, com ênfase na eritropoiese e na formação da hemoglobina, com identificação dos elementos celulares do sangue e órgãos hematopoiéticos.
Realizar a leitura compreensiva do eritrograma.
- 03.01 - Elementos figurados do sangue.
- 03.02 - Órgãos hematopoiéticos: morfologia, microscopia e função.
- 03.03 - Hematopoiese.
- 03.04 - Eritropoiese.
- 03.05 - Hemoglobina: estrutura e função.
- 03.06 - Metabolismo do ferro.
- 03.07 - Leitura do eritrograma.
- 03.08 - Anemia: tipos; parasitoses como causa de anemia ferropriva (ancilostomótica).
UNIDADE IV - Imunidade inata e inflamação aguda.
Detalhar o processo inflamatório agudo enquanto resposta da imunidade inata a partir de infecções bacterianas e sua relação com o mecanismo de ação dos fármacos anti-inflamatórios não esteroidais (AINES).
Realizar a leitura compreensiva do leucograma.
- 04.01 - Imunidade inata: barreiras; células da imunidade inata.
- 04.02 - Inflamação aguda: sinais cardinais; principais mediadores químicos.
- 04.03 - Leitura do leucograma.
- 04.04 - Bactérias como causa de inflamação: célula bacteriana; tipos morfológicos, tintoriais (Gram) e arranjos; microbiota da orofaringe; patogênese.
- 04.05 - Anti-Inflamatórios Não Esteroidais (AINES): classificação; mecanismo de ação; seletividade; efeitos indesejáveis.
Bibliografia:
Básica
ABBAS, Abul K; LICHTMAN, Andrew H; PILLAI, Shiv. Imunologia celular e molecular. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. ISBN 85-7309-642-x. (Cód.:61380)
CHAMPE, Pamela C; HARVEY, Richard A; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. Carla Dalmaz. 4. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2009. ISBN 85-7307-098-6. (Cód.:38945)
JUNQUEIRA, Luiz C; CARNEIRO, José. Histologia básica: texto & atlas. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-277-0516-8. (Cód.:10147)
SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582714041. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582714041. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570490)
TORTORA, Gerard J; DERRICKSON, Bryan. Principios de anatomia e fisiologia. Marco Aurélio Rodrigues da Fonseca Passos. 16. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2023. 1272 p. ISBN 9788527739351. (Cód.:69770)
_Periódico DIABETES & METABOLISM. 2003-. ISSN: 1262-3636. Disponível em:
Complementar
DANGELO, Jose Geraldo; FATTINI, Carlo Americo. Anatomia humana básica. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2015. (Biblioteca biomédica). ISBN 85-7379-070-9. (Cód.:10124)
DE ROBERTIS, Edward M; HIB, José. Biologia celular e molecular. 16. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2386-2. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2386-2. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567010)
FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582714867. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582714867. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572882)
HALL, John E; HALL, Michael E. Guyton & Hall tratado de fisiologia médica. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-277-0713-6. (Cód.:13942)
MOORE, Keith L; PERSAUD, T. V. N. Embriologia clínica. Andréa Leal Affonso Mathiles. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008. ISBN 85-277-0553-2. (Cód.:55013)
REY, Luis. Parasitologia: parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2027-4. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2027-4. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569263)
SOBOTTA, Johannes; BECHER, H. Sobotta : atlas de anatomia humana v. 1: Cabeca, pescoco e extremidade superior. Tradução de Wilma Lins Werneck. 22. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. v. 1. ISBN 9788527711784. (Cód.:10134)
TORTORA, Gerard J; DERRICKSON, Bryan. Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713648. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713648. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570365)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA. 1973 - atual. Bimensal. ISSN: 1516-8484. Disponível em:
R736 - Saúde e nutrição na contempor - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luana Mara Silva Castro Pacheco da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho. História da alimentação e guias alimentares. Mídia de alimentos. Gastronomia e segurança dos alimentos. Alimentação funcional, alternativa e fitoterápicos. Estratégias alimentares contemporâneas.
Programa:
UNIDADE I - Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho.
Interpretar a história da Nutrição, suas diferentes áreas de atuação, o mercado de trabalho e o perfil do profissional nutricionista.
Cumprir com as normas de ética como profissional da Nutrição em contínua formação.
- 01.01 - Formação superior.
- 01.02 - História da profissão no Brasil.
- 01.03 - Atuação profissional.
- 01.04 - Mercado de trabalho.
- 01.05 - Ética e bioética profissional.
UNIDADE II - História da alimentação e guias alimentares.
Analisar a história da alimentação em seus contextos psicossociais e sua relação com os guias alimentares na promoção da saúde.
Aplicar os princípios do guia alimentar na promoção da saúde da população.
Ser respeitoso quanto a diversidade sociocultural relacionada à nutrição e à alimentação.
- 02.01 - Fatores econômicos, políticos, culturais e sociais inseridos no contexto da história da alimentação e sua relação com a alimentação contemporânea.
- 02.02 - Guias alimentares inseridos na história da alimentação mundial e nacional.
- 02.03 - Nutrientes e a saúde.
UNIDADE III - Mídia de alimentos.
Discutir rotulagem de alimentos, as mídias e sua interferência nas práticas alimentares dos consumidores.
Avaliar a adequação da apresentação de alimentos à legislação vigente.
Apresentar postura crítica na interpretação da legislação em relação ao marketing na alimentação e nutrição.
- 03.01 - Rótulos alimentares.
- 03.02 - O marketing na área da alimentação.
- 03.03 - Aspectos psicológicos e fatores determinantes das escolhas alimentares.
UNIDADE IV - Gastronomia e segurança dos alimentos.
Relacionar a gastronomia com a nutrição.
Elaborar preparações culinárias seguindo os preceitos da gastronomia e de alimentos funcionais ancorados nos conceitos da Nutrição.
Ser criterioso na interpretação da legislação sobre segurança alimentar em ambiente doméstico e comercial.
- 04.01 - Gastronomia e sua relação com a nutrição.
- 04.02 - Preceitos gastronômicos que fundamentam as preparações culinárias.
- 04.03 - Segurança dos alimentos em ambiente doméstico e comercial.
UNIDADE V - Alimentação funcional, alternativa e fitoterápicos.
Distinguir alimentação funcional, alternativa e a fitoterapia para utilização prática em elaboração de cardápios.
Aplicar os conceitos de alimentação funcional, vegana e PANCs na elaboração de receitas.
Ser criterioso na elaboração de receitas com respeito à legislação vigente sobre o uso de alimentos funcionais e fitoterápicos.
- 05.01 - Conceito e aplicabilidade na atualidade.
- 05.02 - Legislação de alimentos funcionais.
- 05.03 - Alimentação vegana, vegetariana e uso de plantas alimentícias não convencionais (PANC`s).
- 05.04 - Legislação e uso de fitoterápicos.
UNIDADE VI - Estratégias alimentares contemporâneas.
Analisar as estratégias alimentares contemporâneas e suas influencias sobre as práticas alimentares.
Avaliar a rotulagem dos alimentos para fins especiais.
Ser ético, respeitoso e assertivo em contexto de comunicação com outros quanto a ponderação entre as escolhas alimentares pessoais e a indicação de práticas alimentares saudáveis.
- 06.01 - Escolhas alimentares.
- 06.02 - Dietas da moda: determinantes do uso das dietas da moda.
- 06.03 - Alimentação saudável nas práticas alimentares.
Bibliografia:
Básica
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. 4. ed. São Paulo: Global, 2011. ISBN 85-260-0712-2. (Cód.:40777)
MAHAN, L. Kathleen ; RAYMOND, Janice L. (co-autor). Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595151635. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva; PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. 3. ed. Barueri: Manole, 2018. 1 recurso online. (Guias de nutrição e alimentação). ISBN 9788520462423. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520462423. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574013)
_Periódico 01: CONSCIENTIAE SAUDE. São Paulo: Universidade Nove de Julho, 2018-. Fluxo contínuo. ISSN 1983-9324 (ONLINE). Disponível em: https://periodicos.uninove.br/saude/issue/archive. Possui Qualis B5 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico 02: Revista de Nutrição. Pontifícia Universidade Católicas de Campinas. 1997-. Fluxo Contínuo. ISSN 1678-9865 (online). Disponível em: https://www.scielo.br/j/rn/. Possui Qualis B2 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico 03: CIÊNCIA & SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: ABRASCO, 1996-. Mensal. ISSN 1413-8123. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=1413-8123&script=sci_serial. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos da Capes, base Scielo.
Complementar
DIEZ-GARCIA, Rosa Wanda; CERVATO-MANCUSO, Ana Maria. Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788527732512. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732512. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570400)
FREITAS, Suzana Maria de Lemos. Alimentos com alegação diet ou light : definições, legislação e orientações para consumo. São Paulo: Atheneu, 2006. ISBN 85-7379-770-3. (Cód.:97992)
INQUERITOS alimentares : metodos e bases cintificos. Regina Mara Fisberg. 1. ed. Barueri: Manole, 2005. ISBN 85-204-1638-1. (Cód.:70501)
NUTRIÇÃO em saúde pública. José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei. Rio de Janeiro: Rubio, 2011. ISBN 978-85-7771-074-4. (Cód.:92210)
SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; SABRY, Maria Olganê Dantas. Nutrição em doenças crônicas : prevençao e controle. São Paulo: Atheneu, 2007. ISBN 978-85-7379-912-5. (Cód.:79316)
_Periodico: REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO E ESPORTIVA. Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício. 2007-. ISSN 1981-9927 (online). Fluxo Contínuo. Disponível em: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne. Possui Qualis B5 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ.
R679 - Saúde e sociedade - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Diana Ribeiro Goncalves Medeiros Gomes
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Isabel Cristina Luck Coelho de Holanda
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liliane Brandao Carvalho
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime horista.
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Virginia Maria Costa de Oliveira Guerra
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Ciências sociais no contexto da saúde. Relações de poder e sua articulação com as diversidades étnica, de gênero, cultural, social e religiosa. Promoção da saúde. Humanização e prática de cuidado em saúde.
Programa:
UNIDADE I - Ciências sociais no contexto da saúde.
Relacionar as ciências sociais às ciências da saúde, no processo saúde-doença, com base nos contextos histórico, social, político e cultural.
Posicionar-se de maneira crítica, responsável e construtiva em relação às diferentes situações sociais.
- 01.01 - Perspectivas sociológicas e compreensão do mundo.
- 01.02 - Fundamentos básicos das ciências sociais aplicados à saúde.
- 01.03 - Conceito de saúde e processo saúde-doença nos contextos histórico, social, político e cultural.
UNIDADE II - Relações de poder e sua articulação com as diversidades étnica, de gênero, cultural, social e religiosa.
Distinguir as relações de poder em diferentes contextos sociais e sua implicação na formação do profissional da saúde.
Manifestar atitude ética frente às diversas etnias, credos, religiões, culturas e gêneros.
- 02.01 - Diversidade humana: étnica, gênero, cultural, social e religiosa.
- 02.02 - Teoria Interseccional na saúde.
- 02.03 - Relações de poder na formação do profissional da saúde.
- 02.04 - Atitude ética frente às diversas etnias, credos, religiões, culturas e gêneros.
UNIDADE III - Promoção da saúde e Práticas Integrativas e Complementares .
Distinguir os campos de atuação da promoção da saúde e os novos paradigmas em saúde.
Ser um agente de transformação social nos diversos contextos de sua formação profissional.
Elaborar propostas de aplicação das práticas integrativas e complementares, como ações de promoção de saúde.
- 03.01 - Promoção da saúde como estratégia de transformação social.
- 03.02 - Campos de atuação da promoção da saúde.
- 03.03 - Práticas integrativas e complementares.
- 03.04 - O profissional da saúde como agente de transformação social.
UNIDADE IV - Humanização e prática de cuidado em saúde.
Avaliar a humanização e práticas de cuidado em saúde, na perspectiva das dimensões histórica, social, política e cultural.
Apresentar atitudes de autocuidado na sua formação, enquanto profissional de saúde.
- 04.01 - Dimensões histórico-social, política e cultural da humanização e das práticas de cuidado em saúde.
- 04.02 - Autocuidado do profissional de saúde.
Bibliografia:
Básica
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Promoção da saúde = Declaração de Alma-Ata, Carta de Otawwa, Declaração de Adelaide, Declaração de Sundsval, Declaração de Santafé de Bogotá, Declaração de Jacarta, Rede dos megapaíses, Declaração... Brasília: [s.n.], 2001. ISBN 853340339-9. (Cód.:43505)
CAPRA, Fritjof. O Ponto de mutação. Tradução de Álvaro Cabral. [S.l.]: Cultrix, 1993. (Cód.:30623)
DREYFUS, Hubert L; RABINOW, Paul. Michel Foucault : uma trajetória filosófica : para além do estruturalismo e da hermenêutica. Tradução de Vera Portocarrero, Gilda Gomes Carneiro. 2. ed. revista Rio de Janeiro: Forense Universitária, 2010. ISBN 978-85-218-0479-9. (Cód.:91593)
LIMA, Paulo de Tarso Ricieri de; LIMA, Paulo deTarso Ricieri de. Bases da medicina integrativa. 2. ed. Barueri: Manole, 2018. 1 recurso online. (Série manuais de especialização Einstein). ISBN 9788520455654. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520455654. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571479)
SILVA, Tomaz Tadeu da; HALL, Stuart; WOODWARD, Kathryn (org.). Identidade e diferença : a perspectiva dos estudos culturais. Tradução de Tomaz Tadeu da Silva. 15. ed. Petrópolis: Vozes, 2014. (Coleção educação pós-crítica). ISBN 978-85-326-2413-0. (Cód.:90651)
TRATADO de saúde coletiva. Gastão Wagner de Sousa Campos. 2. ed. revista e aumentada São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate, 170). ISBN 85-271-0704-x. (Cód.:72834)
_Periódico CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva - ABRASCO, 1996-. Bimensal. ISSN 1678-4561. Disponível em: http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/. Possui Qualis A1 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA LATINO-AMERICANA DE ENFERMAGEM, Universidade de São Paulo ¿ USP. 1993-. Bimensal. ISSN 1518-8345 (online). Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0104-1169&lng=en. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico SAÚDE E SOCIEDADE. Universidade de São Paulo - USP, 1992-. Trimestral. ISSN 1984-0470. Disponível em: http://www.scielo.br/revistas/sausoc/paboutj.htm. Possui Qualis A2 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico INTERFACE: COMUNICAÇÃO, SAÚDE, EDUCAÇÃO. Botucatu, SP, 1997-. Trimestral. ISSN 1807-5762. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=1414-3283&lng=en. Possui Qualis A2 na área Interdisciplinar. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
AFFONSO, Ligia Maria Fonseca et al. Direitos humanos e diversidade. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595028012. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595028012. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572543)
CESAR, Chester Luiz Galvão; RIBEIRO, Helena; ROCHA, Aristides Almeida. Saúde pública: bases conceituais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788538803188. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/home/product-details/351952. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570002)
PASSOS, Izabel C Friche (org.). Poder, normalização e violência: incursões foucaultianas para a atualidade. 2. ed. São Paulo: Autêntica, 2009. 1 recurso online. ISBN 9788565381987. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788565381987. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569367)
PELICIONI, Maria Cecília Focesi; MIALHE, Fábio Luiz. Educação e promoção da saúde: teoria e prática. 2. ed. Rio de Janeiro: Santos, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527734745. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734745. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572036)
_Periódico PRO-POSIÇÕES. Universidade de Campinas, UNICAMP, 1990-. Trimestral. ISSN 1980-6248. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0103-7307&lng=en. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B3 na área de Saúde Coletiva. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA MAL-ESTAR E SUBJETIVIDADE. Universidade de Fortaleza ¿UNIFOR, 2010-2014. Trimestral. ISSN 2175-3644. Disponível em: http://www.unifor.br/malestaresubjetividade. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar. Portal Fonte Acadêmica.
_Periódico PHYSIS: REVISTA DE SAÚDE COLETIVA. Instituto de Medicina Social da UERJ, 1991-. Quadrimestral. ISSN 1809-4481. Disponível em: http://www.ims.uerj.br/publs2.htm. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
S003 - Sistemas reguladores - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime integral.
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Ana Lourdes Camurca Fernandes Vasconcelo
A professora está ligada à área de Medicina Veterinaria do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
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Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
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Gilmara Silva de Melo Santana
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Karoline Saboia Aragao
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lorena Pinheiro Loureiro dos Santos
A professora está ligada à área de Tecnol Em Estetica E Cosmetica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Otacilio Benvindo Deocleciano Junior
O professor está ligado à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Paulo Henrique Palacio Duarte Fernandes
O professor está ligado à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Romulo de Sousa Porto
O professor está ligado à área de Tecnol Em Estetica E Cosmetica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Introdução anátomo histológica às células e tecidos e princípios da farmacocinética. Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central e os princípios farmacodinâmicos envolvidos. Morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular. Morfofisiologia do sistema esquelético, osteoporose e as glândulas relacionadas com o tecido ósseo. Morfofisiologia do sistema cardiovascular, insuficiência cardíaca, pressão arterial e os princípios farmacológicos associados. Morfofisiologia do sistema renal, doença renal crônica, pressão arterial, sistema Nervoso Autônomo e os princípios farmacológicos associados.
Programa:
UNIDADE I - Introdução anátomo-histológica às células e tecidos e princípios da farmacocinética.
Relacionar a histologia e anatomia humana com os conceitos celulares e teciduais básicos e os princípios da farmacocinética.
Aplicar os princípios de biossegurança no uso de laboratórios morfofuncionais.
- 01.01 - Plano de delimitação e secção do corpo humano.
- 01.02 - Posição anatômica e princípios de construção corpórea.
- 01.03 - Tecidos fundamentais do corpo humano.
- 01.04 - Normas de biossegurança no uso de laboratórios morfofuncionais.
- 01.05 - Membrana Celular.
- 01.06 - Tipos de receptores de membrana.
- 01.07 - Líquidos intra e extracelular.
- 01.08 - Tipos de Transporte.
- 01.09 - Vias de administração de fármacos.
- 01.10 - Etapas farmacocinéticas.
- 01.11 - Biodisponibilidade.
UNIDADE II - Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central e os princípios farmacodinâmicos envolvidos.
Associar a morfofisiologia do Sistema Nervoso Central com os princípios básicos da farmacodinâmica.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Nervoso Central.
- 02.01 - Encéfalo, Tronco encefálico, Medula espinhal.
- 02.02 - Neurônios e células da glia.
- 02.03 - Potencial elétrico da membrana.
- 02.04 - Potencial de ação.
- 02.05 - Tipos de sinapses.
- 02.06 - Tipos e ação de neurotransmissores.
- 02.07 - Vias aferentes e eferentes.
- 02.08 - Tipos de receptores sensoriais.
- 02.09 - Alterações biológicas da depressão.
- 02.10 - Classificação de agonista, antagonista.
- 02.11 - Curva dose resposta.
- 02.12 - Conceitos de afinidade, eficácia, seletividade e potência.
- 02.13 - Alvos proteicos de ligação dos fármacos.
UNIDADE III - Morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.
Caracterizar a morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Muscular.
- 03.01 - Morfologia da musculatura esquelética.
- 03.02 - Estrutura muscular.
- 03.03 - Classificação dos músculos.
- 03.04 - Etapas básicas da neurotransmissão muscular.
- 03.05 - Sistema nervoso eferente somático.
- 03.06 - Mecanismo de excitação-contração do músculo estriado esquelético.
- 03.07 - Medicamentos que atuam na junção neuromuscular.
UNIDADE IV - Morfofisiologia do sistema esquelético, osteoporose e as glândulas relacionadas com o tecido ósseo.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema esquelético com as glândulas tireóide e paratireoide e a osteoporose.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Ósseo.
- 04.01 - Tipos, funções e classificação morfológica do esqueleto.
- 04.02 - Anatomia do esqueleto humano.
- 04.03 - Histologia do tecido ósseo.
- 04.04 - Morfologia da tireóide e paratireoide.
- 04.05 - Componentes do tecido ósseo.
- 04.06 - Importância do cálcio.
- 04.07 - Hormônios reguladores: calcitonina, paratormônio, vitamina D e estrógeno.
- 04.08 - Fisiopatologia osteoporose.
UNIDADE V - Morfofisiologia do sistema cardiovascular, insuficiência cardíaca, pressão arterial e os princípios farmacológicos associados.
Relacionar a morfofisiologia do sistema cardiovascular com a pressão arterial, insuficiência renal e os princípios do farmacológico.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Cardiovascular.
- 05.01 - Morfologia do sistema cardiovascular.
- 05.02 - Fisiologia cardíaca.
- 05.03 - Eletrofisiologia cardíaca.
- 05.04 - Fisiopatologia da Insuficiência cardíaca.
- 05.05 - Farmacodinâmica dos digitálicos.
- 05.06 - Mecanismos regulatórios da pressão arterial.
- 05.07 - Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica.
- 05.08 - Aferição da pressão arterial sistêmica.
UNIDADE VI - Morfofisiologia do sistema renal, doença renal crônica, pressão arterial, sistema Nervoso Autônomo e os princípios farmacológicos associados.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema renal, a pressão arterial e doença renal crônica com associação com tratamento farmacológico.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Renal.
- 06.01 - Anatomia do sistema renal.
- 06.02 - Microscopia dos rins e bexiga.
- 06.03 - Funções regulatórias dos rins.
- 06.04 - Participação renal na regulação da sede.
- 06.05 - Funções endócrinas nos rins: renina, calcitriol e eritropoietina.
- 06.06 - Mecanismo e etapas de formação da urina.
- 06.07 - Fisiopatologia da doença renal crônica.
- 06.08 - Farmacodinâmica dos diuréticos.
- 06.09 - Fisiologia do sistema nervoso autônomo.
- 06.10 - Farmacologia do sistema nervoso autônomo.
- 06.11 - Farmacodinâmica dos anti-hipertensivos.
Bibliografia:
Básica
HALL, John E; HALL, Michael E. Guyton & Hall tratado de fisiologia médica. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-277-0713-6. (Cód.:13942)
KOEPPEN, Bruce M. ; STANTON, Bruce A. (editor ) ; KOEPPEN, Bruce M. (editor ). Berne e Levy Fisiologia . 7. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. Disponível em: http://evolution.com.br/product/berne-e-levy-fisiologia.
PAULSEN, Friedrich; WASCHKE, Jens (ed.). Sobotta: atlas de anatomia humana v. 1/2: quadros de músculos, articulações e nervos. Eliane Garcia Diniz. 22. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. (Cód.:72022)
RANG & Dale farmacologia. J. M Ritter. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-277-0387-4. (Cód.:36680)
ROBBINS & Cotran: fundamentos de patologia. Richard N Mitchell. Tradução de Adriana Pittela Sudré. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. ISBN 85-277-0636-9. (Cód.:36094)
SOBOTTA, Johannes; BECHER, H. Sobotta : atlas de anatomia humana v. 1: Cabeca, pescoco e extremidade superior. Tradução de Wilma Lins Werneck. 22. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. v. 1. ISBN 9788527711784. (Cód.:10134)
TORTORA, Gerard J; DERRICKSON, Bryan. Princípios de anatomia e fisiologia. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788527728867. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527728867. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569449)
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY. CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2014 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em https://www.physiology.org/journal/ajpcell. Acesso em 20 maio. 2019. Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas II, Quadriênio: 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Pubmed.
Complementar
BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. ISBN 85-277-0882-2. (Cód.:69718)
COSTANZO, Linda S. Fisiologia. Tradução de Aline Santana da Hora, Renata Scavone de Oliveira. 6. ed. 2a reimpressão Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-277-0557-5. (Cód.:60952)
DANGELO, Jose Geraldo; FATTINI, Carlo Americo. Anatomia humana: sistêmica e segmentar. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2007. (Biblioteca biomédica). ISBN 85-7379-073-3. (Cód.:38542)
GARTNER, Leslie P. Atlas colorido de histologia. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527734318. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734318. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571467)
TORTORA, Gerard J; DERRICKSON, Bryan. Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713648. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713648. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570365)
WHALEN, Karen; FINKEL, Richard; PANAVELIL, Thomas A. Farmacologia ilustrada. 6. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788582713235. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713235. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568119)
_Periódico MEMÓRIAS DO INSTITUTO OSWALDO CRUZ. Rio de Janeiro: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1909 - Mensal, ISSN: 1678-8060. Disponível em https://memorias.ioc.fiocruz.br/. Acesso em 20 maio. 2019. Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas III, quadriênio: 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Pubmed.
Semestre 2
B161 - Alimentos - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Antonio Augusto Ferreira Carioca
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marta da Rocha Moreira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal. Matérias-primas de origem vegetal. Matérias-primas de origem animal. Óleos e gorduras. Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
Programa:
UNIDADE I - Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal.
Analisar a composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal, com a identificação de sua função nutricional.
Elaborar rotulagem geral e nutricional de produtos alimentícios conforme legislação brasileira.
Apresentar prontidão e comprometimento na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços e assessoria a públicos alvos diversos e comunidades no desenvolvimento de rotulagem geral e nutricional de produtos alimentícios.
- 01.01 - Composição nutricional das matérias-primas alimentícias: macronutrientes, micronutrientes e água.
- 01.02 - Análise laboratorial dos alimentos de origem animal e vegetal.
- 01.03 - Rotulagem dos alimentos de origem animal e vegetal.
UNIDADE II - Matérias-primas de origem vegetal.
Caracterizar as matérias primas de origem vegetal quanto a sua origem e função nutricional.
- 02.01 - Conceituação e estrutura de frutas, legumes, verduras e cereais.
- 02.02 - Composição química de frutas, legumes, verduras e cereais.
- 02.03 - Função biológica.
- 02.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem vegetal: frutas, legumes, verduras e cereais.
UNIDADE III - Matérias-primas de origem animal.
Caracterizar as matérias primas de origem animal quanto a sua origem e função nutricional.
- 03.01 - Conceituação e estrutura das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
- 03.02 - Composição química das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
- 03.03 - Função biológica.
- 03.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
UNIDADE IV - Óleos e gorduras.
Caracterizar os óleos e gorduras quanto as suas diferenças químicas estruturais e papel na alimentação.
- 04.01 - Conceituação e estrutura dos óleos e gorduras.
- 04.02 - Composição química dos óleos e gorduras.
- 04.03 - Função biológica.
- 04.04 - Modificações enzimáticas e químicas dos óleos e gorduras.
UNIDADE V - Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
Caracterizar os tipos de alimentos funcionais e compostos bioativos e nutracêuticos.
Elaborar material didático sobre alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
- 05.01 - Alimentos funcionais e nutracêuticos e seu papel fisiológico e metabólico.
- 05.02 - Compostos bioativos.
- 05.03 - Função biológica.
Bibliografia:
Básica
CARELLE, Ana Claudia; CÂNDIDO, Cynthia Cavalini. Tecnologia dos alimentos: principais etapas da cadeia produtiva. São Paulo: Érica, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788536521466. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536521466. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568952)
CECCHI, Heloisa Mascia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. revista Campinas: Editora da UNICAMP, 2003. ISBN 85-26806-41-6. (Cód.:62197)
FELLOWS, P J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 4. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788582715260. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582715260. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572018)
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448595. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
_Periódico CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Campinas, SP. Trimestral. ISSN: 0101-2061. Disponível em: http://www.sbcta.org.br/revista-food-science-and-technology. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016.
Complementar
EVANGELISTA, Jose. Alimentos : um estudo abrangente. São Paulo: Atheneu, 2002. ISBN 85-7379-280-9. (Cód.:62151)
INTRODUCAO a ciencia de alimentos. Eliane Moretto. Florianópolis: Editora da UFSC, 2002. ISBN 85-3280-213-3. (Cód.:62204)
OETTERER, Marília; REGITANO-D'ARCE, Maria Aparecida Bismara; SPOTO, Marta Helena Fillet. Fundamentos de ciencia e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole, 2006. ISBN 85-204-1978-x. (Cód.:70522)
RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. 2. ed. revista São Paulo: Edgard Blucher, 2007. ISBN 85-212-0326-8. (Cód.:70523)
SALINAS, Rolando D. Alimentos e nutrição : introdução a bromatologia. Tradução de Fatima Murad. 3. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2002. ISBN 85-7307-991-6. (Cód.:62168)
_Periódico Revista de Nutrição da PUCCAMP. Pontifícia Universidade Católica, Campinas, SP. ISSN: 1678-9865. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos, e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016. (Cód.:999999)
B160 - Antropometria em nutrição - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.2
Professores:
-
Filipe Oliveira de Brito
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Técnicas antropométricas. Índices de saúde e proporcionalidade. Composição corporal.
Programa:
UNIDADE I - Técnicas antropométricas.
Descrever os conceitos e técnicas utilizados para execução de medidas corporais.
Executar técnicas de aferição de medidas antropométricas.
Ser agente promotor da saúde, com prontidão e comprometimento, na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços para indivíduos e comunidades, por meio de atividades educativas e de assistência com determinação do perfil antropométrico dos atendidos.
- 01.01 - Medidas Básicas: Massa, Estatura, Envergadura.
- 01.02 - Perímetros corporais.
- 01.03 - Dobras cutâneas.
- 01.04 - Diâmetros ósseos.
- 01.05 - Comprimentos corporais.
- 01.06 - Estimativa de estatura e massa corporal.
UNIDADE II - Índices de saúde e proporcionalidade.
Analisar os índices de saúde e proporcionalidade e seus impactos na saúde e doença.
- 02.01 - Índices de massas corporais.
- 02.02 - Índices de Crescimento e Maturação.
- 02.03 - Curvas de percentis da Organização Mundial da Saúde.
- 02.04 - Índices relacionados ao risco de aumento de condições de saúde.
- 02.05 - Índices e medidas não convencionais.
UNIDADE III - Composição corporal.
Executar os diferentes métodos de estimativa da composição corporal.
Analisar a composição corporal, de acordo com padrões de referência.
- 03.01 - Composição corporal por métodos indiretos e duplamente indiretos.
- 03.02 - Estimativa de massa adiposa, magra e muscular.
Bibliografia:
Básica
HEYWARD, Vivian H. Avaliacao da composicao corporal aplicada. Colaboração de Lisa M Stolarczyk. Tradução de Sergio H. F Carvalho. 1. ed. São Paulo: Manole, 2000. ISBN 85-204-1042-1. (Cód.:64868)
MUSSOI, Thiago Durand. Avaliação nutricional na prática clínica: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2378-7. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
RIBEIRO, Sandra Maria Lima; MELO, Camila Maria de; TIRAPEGUI, Julio. Avaliação nutricional: teoria e prática. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733694. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733694. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571259)
ROSSI, Luciana; CARUSO, Lucia; GALANTE, Andrea Polo (org.). Avaliação nutricional : novas perspectivas. São Paulo: Roca, 2009. ISBN 978-85-7241-762-4. (Cód.:86280)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO (RBCDH). Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 1999 - Contínua. E-ISSN 1980-0037, impressa ISSN 1415-8426. Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/rbcdh/index. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, Qualis B2 na área de Saúde Coletiva e Qualis B1 na área de Educação Física. Portal de Periódicos: DOAJ, Genamics JournalSeek, Index Corpenicus International, Latindex, Lilacs, LivRe, Physical Education Index (ProQuest), SciELO - Scientific Electronic Library Online, Scopus, Sibradid, SPORTDiscus(EBSCO).
Complementar
GUEDES, Dartagnan Pinto. Composicao corporal : principios, tecnicas e aplicacoes. 2. ed. Londrina: APEF, 1994. (Cód.:47566)
MAHAN, L. Kathleen ; RAYMOND, Janice L. (co-autor). Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595151635. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
PALMA, Domingos; ESCRIVÃO, Maria Arlete Meil Schimith; OLIVEIRA, Fernanda Luisa Ceragioli (coord.). Guia de nutrição clínica na infância e na adolescência. Barueri: Manole, 2009. (Guias de medicina ambulatorial e hospitalar). ISBN 978-85-204-2361-5. (Cód.:86245)
PETROSKI, Edio L (ed.). Antropometria : técnicas e padronizações. 5. ed. revisado e ampliado São Paulo: Fontoura, 2011. ISBN 978-85-87114-77-8. (Cód.:100792)
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735476. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735476. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572791)
WIDTH, Mary; REINHARD, Tonia. Manual de sobrevivência para nutrição clínica. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733670. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733670. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571264)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO (RBCDH). Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 1999 - Contínua. E-ISSN 1980-0037, impressa ISSN 1415-8426. Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/rbcdh/index. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, Qualis B2 na área de Saúde Coletiva e Qualis B1 na área de Educação Física. Portal de Periódicos: DOAJ, Genamics JournalSeek, Index Corpenicus International, Latindex, Lilacs, LivRe, Physical Education Index (ProQuest), SciELO - Scientific Electronic Library Online, Scopus, Sibradid, SPORTDiscus(EBSCO).
S627 - Comportamento a e nutricional - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.2
Professores:
-
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Armenia Uchoa de Mesquita
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liana Aguiar Braga
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Paula Maria Cals Theophilo Maciel
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar. Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional. Educação alimentar e nutricional. Transtornos alimentares.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.
Determinar os aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.
Realizar diagnóstico do comportamento alimentar.
Respeitar os fatores subjetivos relativos à imagem corporal e ao comportamento alimentar do sujeito.
- 01.01 - Fatores culturais e sociais: núcleo familiar; globalização; marketing e mídia em alimentação; tabus, crenças, preconceitos.
- 01.02 - Fatores psicológicos: subjetividade e imagem corporal.
UNIDADE II - Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional.
Descrever a inserção da educação alimentar e nutricional nas políticas públicas.
Elaborar propostas de educação alimentar e nutricional, com vistas às políticas públicas.
Ter atitude participativa em ações coletivas/individuais que contribuam para o comportamento alimentar.
- 02.01 - Aspectos metodológicos para diagnóstico do comportamento alimentar: subsídios para intervenções.
- 02.02 - Estratégias de educação alimentar e nutricional nas políticas públicas: Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN); Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
UNIDADE III - Educação alimentar e nutricional.
Discutir sobre as concepções pedagógicas que fundamentam o processo de educação alimentar e nutricional e aconselhamento nutricional.
Elaborar projetos de educação alimentar e nutricional e plano terapêutico para públicos-alvo diversos.
Ser agente promotor da saúde, com prontidão e comprometimento, na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços para indivíduos e comunidades, por meio de ações de educação e aconselhamento alimentar e nutricional.
- 03.01 - Tendências pedagógicas de ensino e a prática em educação alimentar e nutricional.
- 03.02 - Projetos de educação alimentar e nutricional: diagnóstico, objetivos de aprendizagem, estratégias de ensino, avaliação.
- 03.03 - Aconselhamento nutricional.
UNIDADE IV - Transtornos alimentares.
Identificar os transtornos alimentares, com ênfase na psicopatologia, classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.
Aplicar instrumento de triagem para transtornos alimentares.
- 04.01 - Psicopatologias associadas ao comportamento alimentar.
- 04.02 - Introdução ao conceito de transtorno alimentar.
- 04.03 - Classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.
Bibliografia:
Básica
ALVARENGA, Marle (org.) et al. Nutrição comportamental. 2. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520456163. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520456163. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573987)
DIEZ-GARCIA, Rosa Wanda; MANCUSO, Ana Maria Cervato (coord.). Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. ISBN 978-85-277-1692-5. (Cód.:95398)
LINDEN, Sonia. Educacao nutricional : algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. ISBN 85-85519-85-1. (Cód.:70532)
NUTRIÇÃO em psiquiatria. Taki Athanássios Cordás. Porto Alegre: ARTMED, 2010. ISBN 978-85-363-2206-3. (Cód.:90411)
PHILIPPI, Sonia Tucunduva (org.). Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição. 2. ed. revista Barueri: Manole, 2014. (Guias de nutrição e alimentação). ISBN 978-85-204-2194-9. (Cód.:79050)
PHILIPPI, Sonia Tucunduva; ALVARENGA, Marle. Transtornos alimentares : uma visão nutricional. Barueri: Manole, 2004. ISBN 85-204-1631-4. (Cód.:86249)
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO: Brasilian Journal of Nutrition. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Bimestral - ISSN versão impressa 1415-5273, ISSN versão online 1678-9865. Disponível em < http://www.scielo.br//revistas/rn/pinstruc.htm>.
Complementar
BUSSE, Salvador de Rosis (org.). Anorexia, bulimia e obesidade. Barueri: Manole, 2004. 1 recurso online. ISBN 9788520444894. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520444894. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566301)
FAGIOLI, Daniela; NASSER, Leila Adnan. Educação nutricional na infância e adolescência : planejamento, intervenção, avaliação e dinâmica. São Paulo: RCN Editora, 2008. ISBN 85-8621-407-8. (Cód.:81892)
GALISA, Mônica Santiago. Educação alimentar e nutricional: da teoria à prática. Rio de Janeiro: Roca, 2014. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2575-0. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2575-0. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567776)
GOMES, Clarissa Emília Trigueiro; SANTOS, Eliane Cristina dos. Planejamento alimentar: educação nutricional nas diversas fases da vida. São Paulo: Érica, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788536521213. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536521213. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569329)
NUTRIÇÃO & pedagogia : o caminho do sucesso à educação alimentar e nutricional em escolas de educação infantil. Aline P Woehlert. Porto Alegre: Nova Prova, 2007. (Cód.:80845)
TRECCO, Sonia; TRECCO, Sonia. Guia prático de educação nutricional. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451618. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451618. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568582)
_Periódico
REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina. Bimensal ¿ ISSN versão impressa: 1415-8426, ISSN versão online 1980-0037. Disponível em
Pré-requisito: R736 - Saúde e nutrição na contempor
S630 - Nutrição e metabolismo - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.2
Professores:
-
Ana Mary Viana Jorge
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à nutrição humana. Digestão, absorção, transporte e excreção dos nutrientes. Metabolismo e função dos macronutrientes. Metabolismo e função dos micronutrientes.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à nutrição humana.
Descrever os componentes anatômicos do trato digestório, função das secreções digestivas, estrutura e função dos macronutrientes e suas inter-relações na nutrição humana.
- 01.01 - Anatomia do tubo digestório.
- 01.02 - Glândulas anexas.
- 01.03 - Macronutrientes.
UNIDADE II - Digestão, absorção, transporte e excreção dos nutrientes.
Caracterizar o processo de digestão dos nutrientes, por método enzimático, assim como absorção, transporte e excreção dos nutrientes e sua importância para a manutenção do estado nutricional adequado.
- 02.01 - Carboidratos.
- 02.02 - Proteínas.
- 02.03 - Lipídios.
UNIDADE III - Metabolismo e função dos macronutrientes.
Explicar o metabolismo e função dos macronutrientes, com ênfase no anabolismo e catabolismo envolvidos nos processos nutricionais fisiológicos e correlação clínica nos distúrbios metabólicos.
- 03.01 - Anabolismo e catabolismo de carboidratos.
- 03.02 - Anabolismo e catabolismo de proteínas.
- 03.03 - Anabolismo e catabolismo de lipídios.
UNIDADE IV - Metabolismo e função dos Micronutrientes.
Descrever a função, digestão, absorção e metabolismo dos micronutrientes com ênfase na sua importância para a nutrição humana, desempenhando funções essenciais celulares relacionadas ao metabolismo energético, defesa antioxidante e resposta imune.
- 04.01 - Função, digestão, absorção e metabolismo.
- 04.02 - Pesquisas com micronutrientes.
Bibliografia:
Básica
FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582714867. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582714867. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572882)
GROPPER, Sareen S; GROFF, James L.; SMITH, Jack L. Nutrição avançada e metabolismo humano. 5. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788522126392. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522126392. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571263)
HALL, John E. Guyton e Hall fundamentos de fisiologia. Adilson Dias Salles. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. ISBN 978-85-352-7883-5. (Cód.:116417)
MAHAN, L. Kathleen ; RAYMOND, Janice L. (co-autor). Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595151635. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
NELSON, David L; COX, Michael M. Lehninger principios de bioquímica. Tradução de Arnaldo Antônio Simões, Wilson Roberto Navega Lodi. 4. ed. reimpressão São Paulo: Sarvier, 2007. ISBN 85-7378-026-6. (Cód.:33894)
_Periódico NUTRIENTS: Mensal ¿ ISSN versão online 2072-6643. Disponível em: https://www-ncbi-nlm-nih.ez151.periodicos.capes.gov.br/pmc/journals/1692/. Qualis A1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, PubMed Central.
Complementar
BAYNES, John W; DOMINICZAK, Marek H. Bioquímica médica. 4. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015. ISBN 978-85-352-7903-0. (Cód.:107250)
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; COMINETTI, Cristiane (org.). Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição : nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 1. ed. Barueri: Manole, 2013. ISBN 978-85-204-3177-1. (Cód.:107947)
MCARDLE, William D; KATCH, Frank I; KATCH, Victor L. Fisiologia do exercício : energia, nutrição e desempenho humano. Tradução de Giuseppe Taranto. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. ISBN 85-277-0447-1. (Cód.:5847)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007. ISBN 978-85-7241-678-8. (Cód.:79614)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza. 2008. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo
Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular
Pré-requisito: S003 - Sistemas reguladores
S007 - Sistemas de defesa - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Louhanna Pinheiro Rodrigues Teixeira
A professora está ligada à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ygor Raphael Gomes Eloy
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Adjunto-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas. Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa. Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I. Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas. Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças auto-imunes. Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Programa:
UNIDADE I - Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.
Analisar o desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.
Realizar degermação e antissepsia como medidas comparativas da contagem microbiana e eficiência na prevenção das infecções.
- 01.01 - Resistência bacteriana natural e adquirida aos fármacos.
- 01.02 - Conceitos de esterilização, desinfecção, assepsia, antissepsia e degermação.
- 01.03 - Definições, causas e prevenção das Infecções cruzadas.
- 01.04 - Princípios gerais da terapia antimicrobiana.
- 01.05 - Etapas do diagnóstico microbiológico: identificação de microrganismos e antibiograma.
UNIDADE II - Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa.
Relacionar o desenvolvimento da imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares com a inflamação crônica.
Manusear adequadamente instrumentos e materiais dos laboratórios morfofuncionais a partir dos princípios de biossegurança na visualização de alterações morfológicas induzidas pelo Mycobacterium Tuberculosis.
- 02.01 - Resposta imune inata e adquirida.
- 02.02 - Mediadores da inflamação no desenvolvimento de sintomas em quadros infecciosos.
- 02.03 - Reações de hipersensibilidade.
- 02.04 - Morfologia da inflamação crônica granulomatosa.
- 02.05 - Mycobacterium tuberculosis (estrutura, aspectos tintoriais, via de transmissão, mecanismos de escape, profilaxia e tratamento).
UNIDADE III - Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações às reações de hipersensibilidade tipo I.
Manusear adequadamente microscópio ótico e peças anatômicas a partir dos princípios de biossegurança, na visualização de características morfológicas do sistema respiratório.
- 03.01 - Fisiologia respiratória: ventilação, perfusão e difusão.
- 03.02 - Mecânica respiratória.
- 03.03 - Espirometria.
- 03.04 - Equilíbrio-ácido básico.
- 03.05 - Morfologia do sistema respiratório (macro e microscopia).
- 03.06 - Hipersensibilidade imediata ou tipo I.
- 03.07 - Farmacologia dos glicocorticóides.
- 03.08 - Farmacologia broncoditadores.
UNIDADE IV - Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas.
Descrever as características gerais dos vírus, os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas.
Executar teste na prova do laço como ferramenta de auxílio no diagnóstico dengue.
- 04.01 - Características gerais dos vírus.
- 04.02 - Mecanismos de resposta imune contra as infecções virais.
- 04.03 - Imunidade humoral.
- 04.04 - Interpretação de exames laboratoriais nas infecções virais.
- 04.05 - Doenças virais e viroses emergentes.
- 04.06 - Mediadores químicos da inflamação.
- 04.07 - Resposta inflamatória local e sistêmica.
- 04.08 - Choque circulatório: anafilático, séptico, hipovolêmico, cardiogênico e neurogênico, definições, classificação, sintomatologia e fisiopatologia.
UNIDADE V - Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.
Analisar a morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.
Manusear adequadamente microscópio ótico e peças anatômicas a partir dos princípios de biossegurança na visualização de características morfológicas do sistema respiratório.
- 05.01 - Autoimunidade.
- 05.02 - Tipos de articulações e seus componentes.
- 05.03 - Provas inflamatórias- Proteína C reativa (PCR).
- 05.04 - Aspectos fisiopatológicos da artrite reumatoide.
- 05.05 - Expressão gênica e sua relação com o repertório diverso de linfócitos.
UNIDADE VI - Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Relacionar a infecção pelo HIV com as imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Manusear adequadamente materiais dos laboratórios morfofuncionais a partir dos princípios de biossegurança na visualização de características morfológicas de microrganismos.
Agir de forma cooperativa, ética e com linguagem adequada ao desenvolvimento de ações coletivas.
- 06.01 - Imunodeficiência primária e adquirida.
- 06.02 - Imunodeficiência induzida por HIV.
- 06.03 - HIV: estrutura, interação com a célula do hospedeiro e ciclo de replicação.
- 06.04 - Meios e vias de transmissão e prevenção do HIV.
- 06.05 - Fases clínicas da infecção pelo HIV.
- 06.06 - Terapia antirretroviral combinada.
- 06.07 - Microrganismos oportunistas.
- 06.08 - Fungos: morfologia e aspectos clínicos.
Bibliografia:
Básica
ABBAS, Abul K; LICHTMAN, Andrew H.; PILLAI, Shiv. Imunologia básica: funções e distúrbios do sistema imunológico. 6. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788595158672. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595158672. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577187)
FLOWER, Rod et al. Rang & Dale Farmacologia. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. 1 recurso online. ISBN 9788595157255. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595157255. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574785)
JUNQUEIRA, Luiz Carlos Uchoa; CARNEIRO, José. Junqueira & Carneiro - histologia básica: texto e atlas. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2023. 1 recurso online. ISBN 9788527739283. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788527739283. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:580439)
KUMAR, Vinay; ABBAS, Abul; ASTER, Jon. Robbins & Cotran Patologia: bases patológicas das doenças. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788595150966. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595150966. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574609)
MURRAY, Patrick R. Microbiologia médica básica. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595151758. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595151758. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574506)
TORTORA, Gerard J; DERRICKSON, Bryan. Princípios de anatomia e fisiologia. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788527728867. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527728867. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569449)
_Periódico.
THE BRAZILIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES. Salvador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1996 - Bimestral, ISSN: 1678-4391. Disponível em
Complementar
BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. ISBN 85-277-0882-2. (Cód.:69718)
BURTON, Dennis R. et al. ROITT fundamentos de imunologia. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733885. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733885. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571330)
GARTNER, Leslie P. Atlas colorido de histologia. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527734318. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734318. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571467)
NETTER, Frank H. Atlas de anatomia humana. Tradução de Eduardo Cotecchia Ribeiro. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-363-0248-8. (Cód.:66878)
NETTER, Frank H.. Atlas de anatomia humana. 6. ed. Rio de Janeiro: 2014. Disponível em: http://evolution.com.br/product/netter-atlas-de-anatomia-humana-6ed.
TORTORA, Gerard J; CASE, Christine L.; FUNKE, Berdell R. Microbiologia. 12. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713549. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713549. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570389)
WHALEN, Karen; FINKEL, Richard; PANAVELIL, Thomas A. Farmacologia ilustrada. 6. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788582713235. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713235. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568119)
_Periódico:
AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY. CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2014 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em
Semestre 3
S006 - Ambiente e hereditariedade - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gilmara Silva de Melo Santana
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Morais de Andrade
A professora está ligada à área de Odontologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo e morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático. Fisiopatologia da infecção parasitária e os mecanismos de termorregulação e adaptação celular. Fisiopatologia do estresse, morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC). Processo de desenvolvimento das neoplasias com ênfase na morfologia e características clínicas. Fisiopatologia das doenças dispépticas. Fisiopatologia das lesões hepáticas e morfologia do fígado e vias biliares.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo e morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático.
Relacionar os aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo com a morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático.
Manipular adequadamente o microscópio óptico com base nos princípios de biossegurança.
- 01.01 - Camadas da pele e anexos cutâneos.
- 01.02 - Sistema linfático.
- 01.03 - Alterações histopatológicas da lesão tecidual e morte celular por necrose.
- 01.04 - Processos de reparo tecidual.
- 01.05 - Fisiopatologia da dor e analgesia.
UNIDADE II - Fisiopatologia da infecção parasitária e os mecanismos de termorregulação e adaptação celular.
Associar a fisiopatologia da infecção parasitária com os mecanismos de termorregulação e adaptação celular.
Empregar o microscópio óptico na visualização das características histopatológicas das adaptações celulares.
- 02.01 - Infecções parasitárias.
- 02.02 - Mecanismos de termorregulação.
- 02.03 - Adaptação celular.
UNIDADE III - Fisiopatologia do estresse, morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC).
Correlacionar a fisiopatologia do estresse com a morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC).
Manipular as peças anatômicas e o microscópio óptico para visualização do sistema endócrino.
- 03.01 - Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal.
- 03.02 - Mecanismo fisiológico do estresse agudo e crônico e seus efeitos sistêmicos.
- 03.03 - Farmacologia dos benzodiazepínicos e barbitúricos.
UNIDADE IV - Processo de desenvolvimento das neoplasias com ênfase na morfologia e características clínicas.
Descrever o processo de desenvolvimento das neoplasias, com ênfase na morfologia e características clínicas.
Utilizar o microscópio óptico na caracterização morfológica das neoplasias benignas e malignas.
Adotar os princípios éticos e atitudes de compromisso na apresentação de seminário no contexto das neoplasias malignas.
- 04.01 - Regulação do ciclo celular: genes de reparo do DNA e apoptose.
- 04.02 - Mutações indutoras de neoplasias e carcinogênese.
- 04.03 - Caracterização morfológica das neoplasias benignas e malignas.
UNIDADE V - Fisiopatologia das doenças dispépticas.
Caracterizar a fisiopatologia das doenças dispépticas.
Manusear peças anatômicas e lâminas histopatológicas em contexto das doenças gastroesofágicas.
- 05.01 - Morfofisiologia gastro-esofágica.
- 05.02 - Fisiopatologia das doenças dispépticas.
- 05.03 - Fatores bacterianos de virulência associados as doenças dispépticas.
UNIDADE VI - Fisiopatologia das lesões hepáticas e morfologia do fígado e vias biliares.
Correlacionar a fisiopatologia das lesões hepáticas com a morfologia do fígado e vias biliares.
Empregar o microscópio óptico na caracterização histopatológica do fígado, vias biliares e lesões hepáticas.
- 06.01 - Morfologia do fígado e vias biliares.
- 06.02 - Fisiologia hepática.
- 06.03 - Metabolismo da bilirrubina e fármacos.
- 06.04 - Farmacologia do álcool e drogas de abuso.
- 06.05 - Histopatologia das lesões hepáticas.
- 06.06 - Distúrbios hídricos e hemodinâmicos associados à lesão hepática.
Bibliografia:
Básica
BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo Patologia. 10. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788527738378. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788527738378. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577257)
HALL, John E; HALL, Michael E. Guyton & Hall Tratado de fisiologia médica. 14. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788595158696. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595158696. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577186)
JUNQUEIRA, Luiz Carlos Uchoa ; CARNEIRO, José. Histologia Básica: texto & atlas. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732178. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.
KATZUNG, Bertram G; VANDERAH, Todd W. (org.). Farmacologia básica e clínica. 15. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2023. 1 recurso online. ISBN 9786558040194. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786558040194. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:580096)
REY, Luis. Bases da parasitologia médica. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010. ISBN 85-277-0693-8. (Cód.:46944)
TORTORA, Gerard J; CASE, Christine L.; FUNKE, Berdell R. Microbiologia. 12. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713549. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713549. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570389)
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2021 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em https://journals.physiology.org/journal/ajpcell. Possui Qualis A1 na área da Medicina II, quadriênio 2017-2020, Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
BROWN, T A. Genética: um enfoque molecular. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2342-8. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2342-8. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568422)
JAMESON, J. Larry (org.) et al. Medicina interna de Harrison v. 1 e v. 2. 20. ed. Porto Alegre: AMGH, 2020. 1 recurso online. ISBN 9788580556346. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788580556346. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573443)
MOORE, Keith L; AGUR, Anne M. R; DALLEY, Arthur F. Anatomia orientada para clínica. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527734608. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734608. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571884)
REY, Luis. Parasitologia: parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2027-4. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2027-4. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569263)
SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582714041. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582714041. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570490)
_Periódico
THE BRAZILIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES. Salvador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1996 - Bimestral, ISSN: 1678-4391. Disponível em
R099 - Fundamentos do c. nutricional - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Daniele Maria de Oliveira Franca
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria de Fatima Reboucas Antunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rafaelle de Azevedo Santiago
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Avaliação nutricional. Diagnóstico nutricional. Intervenção nutricional. Monitoramento nutricional.
Programa:
UNIDADE I - Avaliação nutricional.
Classificar o estado nutricional de indivíduos adultos e idosos a partir de diferentes métodos de avaliação nutricional.
Avaliar a ingestão dietética de indivíduos adultos e idosos com referência na necessidade energética, macronutrientes e micronutrientes estimadas.
Ser criterioso na aplicação de métodos de avaliação nutricional e ético no tratamento dos dados obtidos dos clientes.
- 01.01 - Triagem de risco nutricional.
- 01.02 - Níveis de assistência nutricional.
- 01.03 - Métodos de avaliação nutricional: história do cliente, história relacionada à alimentação, exame físico com enfoque nutricional, indicadores antropométricos e exame bioquímico.
- 01.04 - Requerimentos nutricionais: recomendações dietéticas de referência para determinação das necessidades energéticas, macronutrientes e micronutrientes.
UNIDADE II - Diagnóstico nutricional.
Elaborar o diagnóstico nutricional a partir de diferentes métodos.
- 02.01 - Métodos de diagnóstico nutricional.
- 02.02 - Pirâmide alimentar.
- 02.03 - Terminologia padronizada de diagnóstico em nutrição.
UNIDADE III - Intervenção nutricional.
Identificar as tecnologias aplicadas ao processo do cuidado nutricional.
Construir o planejamento da conduta nutricional com estratégias de intervenção nutricional fundamentadas nas recomendações preconizadas para adultos e idosos.
Ser agente promotor da saúde nutricional, com prontidão e comprometimento, em ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços de avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento nutricional de indivíduos e coletividades, e de educação em saúde, por meio de orientação sobre alimentação saudável.
- 03.01 - Planejamento da conduta nutricional: objetivos, estratégias e métodos de intervenção/conduta e adequação segundo as recomendações de referência.
- 03.02 - Implementação da conduta nutricional: condutas e estratégias, elaboração da prescrição dietética e execução da intervenção.
- 03.03 - Tecnologias aplicadas ao processo do cuidado nutricional.
UNIDADE IV - Monitoramento nutricional.
Estabelecer relações entre as mudanças nos parâmetros de avaliação nutricional e os objetivos estabelecidos.
Construir a evolução nutricional em prontuário
- 04.01 - Monitoramento dos dados de avaliação nutricional: história relacionada a alimentação, exame físico com enfoque nutricional, indicadores antropométricos e exame bioquímico.
- 04.02 - Padronização de anotação no prontuário: avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento.
Bibliografia:
Básica
CUPPARI, Lilian (coord.). Nutrição clínica no adulto. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. ISBN 85-204-1406-0. (Cód.:64843)
DUARTE, Antonio Cláudio Goulart. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007. ISBN 978-85-7379-907-1. (Cód.:79067)
INQUERITOS alimentares : metodos e bases cintificos. Regina Mara Fisberg. 1. ed. Barueri: Manole, 2005. ISBN 85-204-1638-1. (Cód.:70501)
MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; GORGULHO, Bartira Mendes; STELUTI, Josiane. Consumo alimentar: guia para avaliação. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520456194. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520456194. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573849)
RIBEIRO, Sandra Maria Lima; MELO, Camila Maria de; TIRAPEGUI, Julio. Avaliação nutricional: teoria e prática. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733694. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733694. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571259)
WAITZBERG, Dan Linetzky. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica v. 1. 5. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Atheneu, 2017. v. 1. ISBN 85-7379-255-8. (Cód.:63174)
WAITZBERG, Dan Linetzky. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica v. 2. 5. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Atheneu, 2017. v. 2. ISBN 85-7379-255-8. (Cód.:63175)
_Periódico. REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
GUIMARÃES, Andrea Fraga; GALISA, Mônica Santiago. Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas. São Paulo: M. Books do Brasil, 2008. ISBN 978-85-7680-051-4. (Cód.:86355)
MUSSOI, Thiago Durand. Avaliação nutricional na prática clínica: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2378-7. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735476. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735476. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572791)
SILVA, Maria de Lourdes do Nascimento da (org.). Tratado de nutrição em gerontologia. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520450222. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520450222. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569087)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MARTINEZ, Silvia. Cardápio: guia prático para a elaboração. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735360. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735360. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572321)
SOARES, Nadia Tavares; MAIA, Fernanda Maria Machado. Avaliação do consumo alimentar: recursos teóricos e aplicação das DRIs. Rio de Janeiro: MedBook, 2013. 1 recurso online. ISBN 9786557830628. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786557830628. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575170)
TABELA para avaliacao de consumo alimentar em medidas caseiras. Ana Beatriz Vieira Pinheiro. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2005. ISBN 85-7379-678-2. (Cód.:64883)
_Periódico. REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina. Bimensal. ISSN versão impressa: 1415-8426, ISSN versão online 1980-0037. Disponível em
Pré-requisito: B161 - Alimentos
Pré-requisito: B160 - Antropometria em nutrição
B162 - Nutrição e integ metabólica - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Estados metabólicos. Expressão gênica e síntese de proteínas. Destino metabólico, síntese e importância de lipídios. Metabolismo de micronutrientes.
Programa:
UNIDADE I- Estados metabólicos.
Diferenciar os estados metabólicos do organismo e as necessidades de nutrientes frente às demandas energéticas de cada estado metabólico.
- 01.01 - Absortivo.
- 01.02 - Pós-absortivo.
- 01.03 - Jejum e adaptação ao jejum.
- 01.04 - Nutrição e exercício físico.
UNIDADE II- Expressão gênica e síntese de proteínas.
Descrever a expressão gênica e a relação com a síntese de proteínas.
- 02.01 - Dogma central.
- 02.02 - Código genético.
- 02.03 - Síntese proteica.
UNIDADE III- Destino metabólico, síntese e importância de lipídios.
Caracterizar o destino metabólico, biossíntese e a importância dos lipídios no processo saúde-doença.
- 03.01 - Síntese de colesterol.
- 03.02 - Metabolismo de lipoproteínas.
- 03.03 - Tipo e função dos ácidos graxos.
- 03.04 - Lipídios nas doenças crônicas.
UNIDADE IV- Metabolismo de micronutrientes.
Avaliar a inter-relação entre os micronutrientes, o metabolismo e anemias.
- 04.01 - Vitaminas do complexo B e lipossolúveis no metabolismo.
- 04.02 - Antioxidantes.
- 04.03 - Anemias por deficiência de vitaminas e minerais.
Bibliografia:
Básica
BAYNES, John W; DOMINICZAK, Marek H. Bioquímica médica. 4. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015. ISBN 978-85-352-7903-0. (Cód.:107250)
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de nutrientes. 6. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761115. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761115. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575877)
FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582714867. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582714867. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572882)
GROPPER, Sareen S; GROFF, James L.; SMITH, Jack L. Nutrição avançada e metabolismo humano. 5. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788522126392. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522126392. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571263)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
NELSON, David L; COX, Michael M. Princípios de bioquímica de Lehninger. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788582715345. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582715345. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571962)
TIRAPEGUI, Julio. Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2012. 1 recurso online. ISBN 8538802402. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/product-details/351953. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571196)
_Periódico CLINICAL NUTRITION (EDINBURGH). Amsterdam: Elsevier, 1982-. Bimestral. ISSN:0261-5614 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/clinical-nutrition. Acesso em: 1 out. 2021. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO: Brasilian Journal of Nutrition. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Bimestral ¿ ISSN versão impressa 1415-5273, ISSN versão online 1678-9865. Disponível em < http://www.scielo.br//revistas/rn/pinstruc.htm>. Não possui Qualis na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
COMINETTI, Cristiane; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 2. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761764. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761764. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575175)
HALL, John E. Guyton e Hall fundamentos de fisiologia. Adilson Dias Salles. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. ISBN 978-85-352-7883-5. (Cód.:116417)
MCARDLE, William D; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Fisiologia do exercício: nutrição, energia e desempenho humano. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527730167. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527730167. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568204)
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735476. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735476. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572791)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007. ISBN 978-85-7241-678-8. (Cód.:79614)
_Periódico JOURNAL OF THE ACADEMY OF NUTRITION AND DIETETICS. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2012-. Mensal. ISSN: 2212-2672 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/journal-of-the-academy-of-nutrition-and-dietetics. Acesso em: 06 out. 2021. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Unifor, 1984 -. ISSN 1806-1230 versão online. Fluxo contínuo. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/index. Acesso em: 01 out. 2021. Possui Qualis B4 na área interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ.
Pré-requisito: S630 - Nutrição e metabolismo
R098 - Nutrição no proc saúde doença - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Marilia Porto Oliveira Nunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Processo saúde e doença. Fisiopatologia das síndromes consumptivas. Fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior. Ingestão alimentar e suas repercussões fisiopatológicas.
Programa:
UNIDADE I - Processo saúde e doença.
Explicar o processo de saúde e doença, suas características e as medidas preventivas.
- 01.01 - Conceito de saúde e doença.
- 01.02 - Características do estado de saúde.
- 01.03 - Fases da evolução da doença.
- 01.04 - História natural da doença e medidas preventivas.
- 01.05 - Padronização de anotação no prontuário: avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento.
UNIDADE II - Fisiopatologia das síndromes consumptivas.
Diferenciar a fisiopatologia das síndromes consumptivas e lesão por pressão.
Avaliar os sinais das síndromes consumptivas, por meio do exame físico e bioquímico.
- 02.01 - Inanição.
- 02.02 - Caquexia.
- 02.03 - Desnutrição.
- 02.04 - Lesão por pressão.
- 02.05 - Exame físico e bioquímico.
UNIDADE III - Fisiopatologia e tratamento de disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
Identificar a fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
Elaborar preparações para o tratamento de disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
- 03.01 - Disfagia.
- 03.02 - Dispepsia.
- 03.03 - Gastrite.
- 03.04 - Esofagite.
- 03.05 - Doenças inflamatórias intestinais.
- 03.06 - Síndrome do intestino irritável.
- 03.07 - Intolerância à lactose.
- 03.08 - Diarreia.
- 03.09 - Constipação.
UNIDADE IV - Ingestão alimentar e repercussões fisiopatológicas.
Relacionar a ingestão alimentar com as suas repercussões fisiopatológicas.
Elaborar preparações indicadas no tratamento das repercussões fisiopatológicas da ingestão alimentar.
- 04.01 - Alergia alimentar.
- 04.02 - Doença celíaca.
- 04.03 - Obesidade.
- 04.04 - Diabetes.
- 04.05 - Doenças cardiovasculares.
- 04.06 - Síndrome metabólica.
- 04.07 - Distúrbios renais.
- 04.08 - Doenças hepáticas.
Bibliografia:
Básica
BECK, Bianca Duarte et al. Nutrição clínica. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595023277. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595023277. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572470)
CUPPARI, Lilian (coord.). Nutrição clínica no adulto. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. ISBN 85-204-1406-0. (Cód.:64843)
CUPPARI, Lilian. Nutrição nas doenças crônicas não-transmissíveis. 1. ed. Barueri: Manole, 2009. ISBN 978-85-204-2653-1. (Cód.:86255)
HALL, John E; HALL, Michael E. Guyton & Hall tratado de fisiologia médica. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. ISBN 85-277-0713-6. (Cód.:13942)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
MUTTONI, Sandra. Patologia da nutrição e dietoterapia. Porto Alegre: Sagah, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788595021013. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595021013. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572507)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007. ISBN 978-85-7241-678-8. (Cód.:79614)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2019 - Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/8448/pdf_1. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Complementar
HALL, John E. Guyton & Hall Fundamentos de fisiologia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788595151550. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595151550. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574720)
KUMAR, Vinay; ABBAS, Abul K; ASTER, Jon C. Robbins & Cotran patologia: bases patológicas das doenças. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016. ISBN 85-277-0591-5. (Cód.:10239)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
MCARDLE, William D; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Fisiologia do exercício: nutrição, energia e desempenho humano. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527730167. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527730167. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568204)
MEDICINA interna de Harrison v. 1. Dan L Longo. Ademar Valadares Fonseca. 18. ed. Porto Alegre: AMGH Editora, 2013. v. 1. ISBN 85-86804-03-7. (Cód.:17867)
PEREIRA, Maurício Gomes. Epidemiologia : teoria e prática. 16º reimpressão Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. ISBN 85-277-0356-4. (Cód.:40097)
RIELLA, Miguel Carlos; MARTINS, Cristina. Nutrição e o rim. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. ISBN 85-277-0638-5. (Cód.:59719)
TRATADO de nutrição moderna na saúde e na doença v. 1. Maurice E Shils. Alessandra Favano. 9. ed. Barueri: Manole, 2003. v. 1. ISBN 85-204-1120-7. (Cód.:64734)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Teresina: Universidade Federal do Piauí, 2014 ¿ Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/2779.
B163 - Práticas dietéticas - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Habilidades básicas em práticas dietéticas. Processo de preparo de alimentos. Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal. Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal. Técnicas dietéticas aplicadas a açúcares e infusões e bebidas. Técnicas dietéticas aplicadas a molhos, sopas e caldos. Técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Programa:
UNIDADE I - Habilidades básicas em práticas dietéticas.
Caracterizar os critérios de aquisição, seleção de alimentos e as técnicas de preparo dos alimentos.
Aplicar a técnica de mensuração de alimentos.
- 01.01 - Aquisição de alimentos.
- 01.02 - Mensuração de alimentos.
- 01.03 - Técnicas de preparo de alimentos.
UNIDADE II - Processo de preparo de alimentos.
Determinar as características das técnicas de elaboração de cardápios e os aspectos principais da análise sensorial.
Aplicar os indicadores dietéticos no processo de preparo de alimentos.
- 02.01 - Indicadores de pré-preparo e preparo de alimentos.
- 02.02 - Alimentos convencionais e alimentos orgânicos.
- 02.03 - Noções de planejamento de cardápios para coletividades sadias.
- 02.04 - Fichas técnicas de preparo de alimentos.
- 02.05 - Análise sensorial.
- 02.06 - Sustentabilidade no preparo de alimentos.
UNIDADE III - Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal.
Identificar as características e técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal.
Produzir fichas técnicas para alimentos de origem vegetal.
- 03.01 - Frutas, legumes e verduras.
- 03.02 - Cereais e leguminosas.
- 03.03 - Raízes e tubérculos.
- 03.04 - Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
UNIDADE IV - Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal.
Identificar as características e técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal.
Elaborar fichas técnicas específicas para alimentos de origem animal.
- 04.01 - Carnes vermelhas (bovina, suína, caprina e similares) e brancas (aves e pescados).
- 04.02 - Leites e derivados.
- 04.03 - Ovos.
- 04.04 - Gorduras e óleos no preparo de alimentos cárneos.
UNIDADE V - Técnicas dietéticas aplicadas a açúcares e infusões e bebidas.
Determinar as características das técnicas dietéticas de preparações à base de açúcares e substitutos e, infusões e bebidas.
Elaborar fichas técnicas específicas para preparações à base de açúcares e substitutos e de infusões e bebidas.
- 05.01 - Preparações à base de açúcares e substitutos.
- 05.02 - Infusões e bebidas.
UNIDADE VI - Técnicas dietéticas aplicadas aos molhos, sopas e caldos.
Determinar as características das técnicas dietéticas de preparações com molhos tradicionais, contemporâneos e especiais, caldos, sopas e suas consistências.
Elaborar fichas técnicas de preparações com molhos tradicionais, contemporâneos e especiais; caldos, sopas e suas consistências.
- 06.01 - Molhos tradicionais, contemporâneos e especiais.
- 06.02 - Caldos, sopas e suas consistências.
UNIDADE VII - Técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Determinar as características das técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Elaborar fichas técnicas de preparações com propriedades funcionais e para restrições alimentares.
- 07.01 - Alimentos com propriedades funcionais.
- 07.02 - Preparações para restrições alimentares.
Bibliografia:
Básica
BASSO, Cristiana. Alimentação coletiva: técnica dietética e segurança alimentar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788527738248. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527738248. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577150)
PHILLIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. (Guias de nutrição e alimentação). ISBN 9788520454312. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520454312. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577344)
SILVA, Analú Barbosa da; VENTURI, Ivonilce. Técnica dietética 2. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595027787. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595027787. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572731)
_Periódico: REVISTA DE GESTÃO EM SISTEMAS DE SAÚDE (RGSS). São Paulo, 2012. Quadrimestral. E-ISSN: 2316-3712. Disponível em: https://periodicos.uninove.br/revistargss/about/editorialPolicies#focusAndScope. Possui Qualis B2 na área Interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal Ebsco Host, Base Dialnet.
Complementar
ARAÚJO, Maria Odete Dantas de; GUERRA, Therbia Maria de Medeiros. Alimentos per capita. 3. ed. revista e ampliada Natal: Editora da UFRN, 2007. ISBN 978-85-7273-336-6. (Cód.:86459)
CAMARGO, Erika Barbosa; BOTELHO, Raquel Braz Assunção (org.). Técnica dietética : pré-preparo e preparo de alimentos : manual de laboratório. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2012. ISBN 978-85-388-0189-4. (Cód.:99137)
CARDOSO, Marly Augusto; SCAGLIUSI, Fernanda Baeza. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735599. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735599. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573158)
DOMENE, Semiramis Martins Álvares. Técnica dietética: teoria e aplicações. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733571. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733571. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571346)
DUTCOSKY, Silvia Deboni. Análise sensorial de alimentos. 2. ed. reimpressão Curitiba: Champagnat, 2009. (Coleção exatas, 4). ISBN 978-85-7292-168-8. (Cód.:86458)
GOMES, Jose Carlos. Legislação de alimentos e bebidas. Viçosa: Editora UFV, 2007. ISBN 978-85-7269-329-5. (Cód.:81191)
MADEIRA, Marcia. Alimentos conforme a lei. Colaboração de Maria Eliza Marti Ferrao. 1. ed. São Paulo: Manole, 2002. ISBN 85-204-1314-5. (Cód.:65728)
TABELA para avaliacao de consumo alimentar em medidas caseiras. Ana Beatriz Vieira Pinheiro. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2005. ISBN 85-7379-678-2. (Cód.:64883)
_Periódico: REVISTA CIÊNCIA & SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro, 1996. Mensal. ISSN 1413-8123. Disponível em: https://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/sobre-a-revista. Possui qualis B1 na área Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016. Portal Scielo, Lilacs.
Pré-requisito: B161 - Alimentos
Semestre 4
B164 - Ciclo avaliativo I
Créditos:
0.0
Bibliografia:
S598 - Nut doen crôn n transmissíveis - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Andreza de Matos Penafort
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eudoxia Sousa de Alencar
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria de Fatima Reboucas Antunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rafaelle de Azevedo Santiago
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à prática ambulatorial. Cuidado nutricional na obesidade. Cuidado nutricional no Diabetes Mellitus. Cuidado nutricional na hipertensão e doenças cardiovasculares. Cuidado nutricional na síndrome metabólica. Cuidado nutricional nas doenças neurodegenerativas: Parkinson e Alzheimer.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à prática ambulatorial.
Distinguir o processo de cuidado nutricional aplicado ao atendimento de pacientes ambulatoriais portadores de doenças crônicas não transmissíveis.
Implementar protocolos e formulários voltados ao atendimento nutricional.
Apresentar postura ética e respeitosa no contexto da comunicação e escuta ativa das práticas alimentares.
- 01.01 - Normas de biossegurança e de atendimento em ambulatório.
- 01.02 - Rede de Atenção às Pessoas com Doenças Crônicas.
- 01.03 - Processo de cuidado nutricional aplicado aos portadores de doenças crônicas não transmissíveis.
- 01.04 - Comunicação em saúde.
UNIDADE II - Cuidado nutricional na obesidade.
Correlacionar os aspectos gerais e a dietoterapia ao cuidado nutricional aos pacientes portadores de obesidade.
Elaborar planos de intervenção no atendimento a pacientes obesos com fundamento nas recomendações preconizadas.
- 02.01 - Aspectos gerais da obesidade: epidemiologia, etiologia, diagnóstico e distúrbios hormonais.
- 02.02 - Tratamento clínico.
- 02.03 - Tratamento nutricional.
- 02.04 - Tratamento cirúrgico.
UNIDADE III - Cuidado nutricional no Diabetes Mellitus.
Caracterizar os aspectos gerais e a dietoterapia no cuidado nutricional aos pacientes portadores de diabetes mellitus.
Elaborar planos de intervenção no atendimento a pacientes diabéticos com fundamento nas recomendações preconizadas.
- 03.01 - Aspectos gerais do diabetes mellitus: epidemiologia, etiologia, classificação, diagnóstico e complicações.
- 03.02 - Tratamento clínico.
- 03.03 - Tratamento nutricional.
UNIDADE IV - Cuidado nutricional na hipertensão e doenças cardiovasculares.
Estabelecer os aspectos gerais e a dietoterapia no cuidado nutricional aos pacientes portadores de hipertensão e doenças cardiovasculares.
Elaborar planos de intervenção no atendimento a pacientes hipertensos e cardiopatas com fundamento nas recomendações preconizadas.
- 04.01 - Aspectos gerais da hipertensão e doenças cardiovasculares: epidemiologia, etiologia, tipos, diagnóstico e complicações.
- 04.02 - Tratamento nutricional.
- 04.03 - Tratamento cirúrgico (transplante).
UNIDADE V - Cuidado nutricional na síndrome metabólica.
Correlacionar o desenvolvimento da síndrome metabólica com os componentes inflamatórios das doenças crônicas não transmissíveis.
Elaborar planos de intervenção no atendimento a pacientes portadores da síndrome metabólica com fundamento nas recomendações preconizadas.
- 05.01 - Aspectos gerais: epidemiologia, etiologia da inflamação, critérios diagnósticos e complicações.
- 05.02 - Tratamento nutricional.
UNIDADE VI - Cuidado nutricional nas doenças neurodegenerativas: Parkinson e Alzheimer.
Descrever os aspectos gerais e a dietoterapia no cuidado nutricional aos pacientes portadores de doenças neurodegenerativas.
Elaborar planos de intervenção e ações de educação alimentar e nutricional compatíveis com a população portadora de doenças neurodegenerativas.
- 06.01 - Aspectos gerais das doenças neurodegenerativas: epidemiologia, etiologia, diagnóstico e complicações.
- 06.02 - Tratamento nutricional.
Bibliografia:
Básica
CUPPARI, Lilian (coord.). Nutrição clínica no adulto. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. ISBN 85-204-1406-0. (Cód.:64843)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
MANCINI, Marcio C et al. Tratado de obesidade. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788527737142. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788527737142/cfi/6/2!/4/2@0.00:0. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575148)
MUTTONI, Sandra. Administração de serviços de alimentação. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788595020450. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595020450. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572216)
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735476. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735476. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572791)
STUMP, Sylvia Escott. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 6. ed. Barueri: Manole, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788520452011. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520452011. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566860)
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION. Bethesda: American Society for Nutrition, 2010-. Mensal. ISSN: 1938-3207 versão eletrônica. Disponível em: https://academic-oup-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/ajcn/issue. Acesso em: 21 nov. 2019. Possui fator de impacto 6.568, ano 2018. Portal de Periódicos Capes, base American Society for Nutrition.
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: PUC Campinas, 1997-. Bimestral. ISSN: 1678-9865 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=pt&nrm=iso. Acesso em: 21 nov. 2019. Possui qualis B2 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
ALVARENGA, Marle (org.) et al. Nutrição comportamental. 2. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520456163. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520456163. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573987)
BENDER, David A. et al. Bioquímica ilustrada de Harper. 31. ed. Porto Alegre: AMGH, 2021. 1 recurso online. ISBN 9786558040033. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786558040033. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:576008)
CABALLERO, Benjamin (ed.) et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451670. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451670. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566856)
COMINETTI, Cristiane; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 2. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761764. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761764. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575175)
DUARTE, Antonio Cláudio Goulart. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007. ISBN 978-85-7379-907-1. (Cód.:79067)
KUMAR, Vinay; ABBAS, Abul; ASTER, Jon. Robbins & Cotran Patologia: bases patológicas das doenças. 9. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788595150966. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595150966. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574609)
MARTINS, Cristina. Diagnósticos em nutrição: fundamentos e implementação da padronização internacional. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713433. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713433. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570394)
_Periodicos CLINICAL NUTRITION (EDINBURGH). Amsterdam: Elsevier, 1982-. Bimestral. ISSN:0261-5614 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/clinical-nutrition. Acesso em: 21 nov. 2019. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
Pré-requisito: R099 - Fundamentos do c. nutricional
Pré-requisito: B162 - Nutrição e integ metabólica
Pré-requisito: R098 - Nutrição no proc saúde doença
Pré-requisito: B163 - Práticas dietéticas
S632 - Nutrição da conc ao 2 ano vida - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Ana Vaneska Passos Meireles
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria Soraia Pinto
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Sales de Carvalho
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Políticas públicas na saúde materno infantil. Aspectos fisiológicos e metabólicos da gestação e lactação. Atendimento nutricional às gestantes e nutrizes. Crescimento e desenvolvimento de crianças menores de dois anos de idade.
Programa:
UNIDADE I - Políticas públicas na saúde materno infantil.
Identificar as políticas públicas voltadas ao grupo materno infantil com ênfase na área de alimentação e nutrição.
Avaliar a execução das políticas públicas voltadas ao grupo materno infantil.
- 01.01 - Saúde do grupo materno-infantil no Sistema Único de Saúde.
- 01.02 - Rede de atenção à saúde com ênfase na Rede Cegonha.
- 01.03 - Programas sociais e de alimentação e nutrição.
- 01.04 - Direitos sociais, trabalhistas e de saúde, relacionados ao grupo materno-infantil.
UNIDADE II - Aspectos fisiológicos e metabólicos da gestação e lactação.
Analisar aspectos fisiológicos, nutricionais e fatores de risco durante a gestação e lactação.
Elaborar um plano de orientações para o suporte e manejo da gestação e lactação.
- 02.01 - Fisiologia e metabolismo dos macronutrientes na gestação e lactação.
- 02.02 - Fatores de risco na gestação.
- 02.03 - Aleitamento materno: composição e benefício do leite materno.
- 02.04 - Prevenção e manejo na amamentação.
UNIDADE III - Atendimento nutricional às gestantes e nutrizes.
Interpretar os parâmetros de avaliação e recomendação nutricional de gestantes e nutrizes.
Realizar intervenção nutricional em gestantes e nutrizes
- 03.01 - Avaliação nutricional.
- 03.02 - Diagnóstico em nutrição.
- 03.03 - Estimativa energética e recomendação de macronutrientes e micronutrientes.
- 03.04 - Planejamento e intervenção nutricional.
- 03.05 - Educação alimentar e nutricional.
UNIDADE IV - Crescimento e desenvolvimento de crianças menores de dois anos de idade.
Analisar os parâmetros de avaliação do estado nutricional de menores de dois anos.
Realizar intervenção nutricional em crianças menores de dois anos de idade.
- 04.01 - Neonatologia e nutrição.
- 04.02 - Fisiologia do recém-nascido.
- 04.03 - Avaliação nutricional.
- 04.04 - Diagnóstico em nutrição.
- 04.05 - Estimativa energética e recomendação de macronutrientes e micronutrientes
- 04.06 - Alimentação complementar.
- 04.07 - Atendimento de puericultura.
- 04.08 - Situações especiais.
Bibliografia:
Básica
ACCIOLY, Elizabeth; SAUNDERS, Cláudia; LACERDA, Elisa Maria de Aquino. Nutrição em obstetrícia e pediatria. 2. ed. revisada e atualizada Rio de Janeiro: Cultura Médica, 2009. ISBN 85-7006-365-2. (Cód.:66804)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
NUTRIÇÃO comportamental. Marle Alvarenga. 1. ed. Barueri: Manole, 2015. ISBN 9788520440025. (Cód.:116438)
VITOLO, Márcia Regina. Nutrição : da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2009. ISBN 978-85-7771-009-6. (Cód.:86284)
_Periódico:Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil. Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira (IMIP), Trimestral ISSN 1519-3829. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rbsmi . No ranking Qualis Capes é classificada com o B3 na área de NUTRIÇÃO. Quadriênio 2013 ¿ 2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo
Complementar
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Saúde da criança: nutrição infantil : aleitamento materno e alimentação complementar. Brasília, 2009. 1 recurso online. (Cadernos de atenção básica, 23). Disponível em: https://uol.unifor.br/auth-sophia/exibicao/7906. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:92861)
ESCRIVÃO, Maria Alete Meil Schimith; OLIVEIRA, Fernanda Luisa Ceragioli; PALMA, Domingos (coord.). Guia de nutrição clínica na infância e na adolescência. Barueri: Manole, 2009. 1 recurso online. ISBN 9788520447673. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520447673. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568564)
EUCLYDES, Marilene Pinheiro. Nutrição do lactente : base cientifica para uma alimentação adequada. 2. ed. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 2000. ISBN 85-900327-2-8. (Cód.:59722)
LIAO, Adolfo; URBANETZ, Almir Antônio. Ginecologia e obstetrícia Febrasgo para o médico residente. 2. ed. Barueri: Manole, 2021. 1 recurso online. ISBN 9786555763249. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9786555763249/cfi/6/2!/4/2@0.00:0.00. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575065)
URBANETZ, Almir Antonio (coordenador). Ginecologia e obstetrícia Febrasgo para o médico residente. Barueri: Manole, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520447208. Obra saiu do catálogo em 12/02/2022.
WEFFORT, Virgínia Resende Silva; LAMOUNIER, Joel Alves (coord.). Nutrição em pediatria : da neonatologia à adolescência. 1. ed. Barueri: Manole, 2009. ISBN 978-85-204-2758-3. (Cód.:86260)
_Periódico: Jornal de Pediatria. Publicação da Sociedade Brasileira de Pediatria. Bimensal no formato online. ISSN: 1678-4782. Disponível em: https://www.scielo.br/j/jped/. No ranking Qualis Capes é classificada com o B1 na área de NUTRIÇÃO. Quadriênio 2013 ¿ 2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo
Pré-requisito: R099 - Fundamentos do c. nutricional
Pré-requisito: R098 - Nutrição no proc saúde doença
Pré-requisito: B163 - Práticas dietéticas
S597 - Pesquisa em nutrição - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Antonio Augusto Ferreira Carioca
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Maria Soraia Pinto
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Ciência, pesquisa científica e nutrição. Leitura científica na área de nutrição. Noções sobre bioestatística. Produção científica na área de nutrição.
Programa:
UNIDADE I - Ciência, pesquisa científica e nutrição.
Realizar pesquisa de um objeto de estudo nas diferentes bases de dados.
Manifestar criticidade na aplicação dos aspectos conceituais da pesquisa científica e níveis de evidência na área de alimentação e nutrição.
- 01.01 - O que é pesquisa científica.
- 01.02 - Desenhos de estudo.
- 01.03 - Diferentes modelos de produção científica.
- 01.04 - Pesquisa qualitativa em nutrição.
- 01.05 - Pesquisa quantitativa em nutrição.
- 01.06 - Definição do objeto de estudo.
- 01.07 - Busca científica em bases de dados.
- 01.08 - Palavras-chave e descritores.
- 01.09 - Nutrição em Alimentação Coletiva.
- 01.10 - Nutrição Clínica.
- 01.11 - Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos.
- 01.12 - Nutrição em Saúde Coletiva.
- 01.13 - Nutrição em Esportes e Exercício Físico.
UNIDADE II - Leitura científica na área de nutrição.
Avaliar os critérios de seleção de um artigo científico através de uma leitura crítica e de acordo com os aspectos metodológicos.
- 02.01 - Elementos de um artigo: autores, objetivo, desenho do estudo, população e local do estudo, principais resultados e conclusões.
- 02.02 - Critérios de seleção de um artigo científico.
- 02.03 - Estratégias de leitura de artigo científico.
UNIDADE III - Noções sobre bioestatística.
Descrever fundamentos teóricos e práticos da estatística descritiva.
Elaborar gráficos e tabelas através da análise descritiva de um conjunto de dados.
- 03.01 - Nível de mensuração das variáveis.
- 03.02 - Tabulação de dados.
- 03.03 - Estatística descritiva.
- 03.04 - Apresentação de dados em gráficos e tabelas.
UNIDADE IV - Produção científica na área de nutrição.
Descrever as principais diferenças entre revisão sistemática e narrativa.
Elaborar um artigo científico com base no objeto de estudo e na produção científica da área de nutrição.
Ter postura ética e de respeito à autoria das fontes de pesquisa na escrita científica.
- 04.01 - Diferenças entre revisão sistemática e narrativa.
- 04.02 - Artigo científico: o objeto de estudo e a produção científica da área.
- 04.03 - A ética e o respeito às fontes de pesquisa na escrita científica.
Bibliografia:
Básica
AQUINO, Italo de Souza. Como ler artigos científicos: da graduação ao doutorado. 3. ed. São Paulo: Saraiva, 2012. 1 recurso online. ISBN 9788502160972. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502160972. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567217)
FONTINELE JUNIOR, Klinger. Pesquisa em saúde : ética, bioética e legislação. Goiânia: AB Editora, 2003. (Coleção curso de Enfermagem). ISBN 85-7498-084-6. (Cód.:79758)
GORDIS, Leon. Epidemiologia. 5. ed. Rio de Janeiro: Thieme Revinter, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788567661926. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788567661926. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:578832)
GREENHALGH, Trisha. Como ler artigos científicos : fundamentos da medicina baseada em evidências. Tradução de Ane Rose Bolner. 2. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2005. ISBN 85-363-0511-8. (Cód.:69674)
GURGEL, Marcelo; ROUQUAYROL, Maria Zélia. Rouquayrol: Epidemiologia & saúde. 8. ed. Rio de Janeiro: MedBook, 2018. 1 recurso online. ISBN 9786557830000. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786557830000. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574799)
PEREIRA, Maurício Gomes. Artigos científicos: como redigir, publicar e avaliar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2121-9. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2121-9. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566906)
VITOLO, Márcia Regina. Como fazer seu trabalho de conclusão de curso em nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. ISBN 978-85-64956-19-3. (Cód.:101524)
_Periódico: REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: PUC Campinas, 1997-. Bimestral. ISSN: 1678-9865 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=pt&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos, quadriênio 2013-2016. Portal de Periodicos Capes, Base Scielo.
Complementar
ABORDAGEM quantitativa da pesquisa de campo na saude. Juarez de Queiroz Campos. São Paulo: Jotace, 2001. (Cód.:69209)
GUYATT, Gordon; RENNIE, Drummond. Diretrizes para utilizacao de literatura medica: fundamentos para pratica clinica da medicina baseada em evidencias. Tradução de Roberta Marchiori Martins. Porto Alegre: ARTMED, 2006. ISBN 85-363-0538-x. (Cód.:69675)
KROKOSCZ, Marcelo. Autoria e plágio : um guia para estudantes, professores, pesquisadores e editores. São Paulo: Atlas, 2012. ISBN 978-85-224-6783-9. (Cód.:98939)
MEDEIROS, João Bosco; TOMASI, Carolina. Redação de artigos científicos: métodos de realização, seleção de periódicos, publicação. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788597026641. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597026641. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:576041)
MINAYO, Maria Cecília de Souza. O Desafio do conhecimento : pesquisa qualitativa em saúde. 14. ed. São Paulo: Hucitec, 2014. (Saúde em debate, 46). ISBN 85-271-0181-5. (Cód.:36882)
MOTTA, Valter Teixeira. Redação de artigos científicos biomédicos. Caxias do Sul: EDUCS, 2006. ISBN 85-7061-367-9. (Cód.:102375)
ROTHMAN, Kenneth; GREENLAND, Sander; LASH, Timothy. Epidemiologia moderna. 3. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788536325880. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536325880. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570242)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1989-.Publicação contínua. ISSN: 1806-1230 versão eletrônica. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/. Possui Qualis C na área de Ciência de Alimentos, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Pré-requisito: R681 - Ciência e pesquisa
R683 - Saúde coletiva - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Adriano de Aguiar Filgueira
O professor está ligado à área de Odontologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Caroline Moreira Arruda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Debora Rodrigues Guerra Probo
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Denise Lima de Oliveira Fernandes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Fernanda Azevedo de Souza
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Giovana Bezerra do Carmo
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Isabel Cristina Luck Coelho de Holanda
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Janara Pinheiro Lopes
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Sandra Helena de Carvalho Albuquerque
A professora está ligada à área de Odontologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Políticas públicas de saúde no contexto mundial e no Brasil. Marcos legais e organização do Sistema Único de Saúde - SUS. Vigilância em saúde. Epidemiologia.
Programa:
UNIDADE I - Políticas públicas de saúde no contexto mundial e no Brasil.
Contextualizar historicamente políticas de saúde nos âmbitos mundial e nacional e o objeto de trabalho da saúde coletiva na realidade brasileira.
- 01.01 - Historicidade do conceito de saúde coletiva.
- 01.02 - Políticas de saúde no contexto mundial.
- 01.03 - Percurso histórico da construção da política de saúde no Brasil.
UNIDADE II - Marcos legais e organização do Sistema Único de Saúde - SUS.
Discorrer sobre a evolução da legislação e organização do Sistema Único de Saúde, a partir da análise crítica de seus marcos legais.
Empregar a normatização do Sistema Único de Saúde, em situações cotidianas do usuário.
- 02.01 - Bases conceituais da política de saúde no Brasil.
- 02.02 - Marcos legais: Leis 8.080/90 e 8.142/90;
- 02.03 - Princípios doutrinários e organizativos do SUS.
- 02.04 - Redes de atenção à saúde e seus elementos constitutivos: organização, equipamentos e estratégias dos níveis de atenção à saúde.
- 02.05 - Políticas de Saúde: Política Nacional de Promoção da Saúde-PNPS, Política Nacional de Humanização-PNH e, Política Nacional de Educação Permanente em Saúde-PNPES.
- 02.06 - Educação em saúde.
UNIDADE III - Vigilância em saúde.
Explicar o papel e função da vigilância em saúde no contexto do Sistema Único de Saúde.
Resolver problemas relacionados às vigilâncias em saúde.
Tomar decisões alinhadas aos preceitos éticos e de cidadania em consonância com a política pública de saúde.
- 03.01 - Campos de atuação do SUS.
- 03.02 - Contextualização da vigilância em saúde.
- 03.03 - Vigilâncias em saúde: ambiental, trabalhador, sanitária e epidemiológica.
UNIDADE IV - Epidemiologia.
Descrever os fundamentos da epidemiologia para planejamento, execução e avaliação de ações em saúde.
Utilizar a epidemiologia no planejamento, execução e avaliação de ações em saúde.
- 04.01 - Pilares da epidemiologia.
- 04.02 - Tipos de estudo: descritivo; analítico.
- 04.03 - Etapas da investigação epidemiologia.
- 04.04 - Indicadores em saúde.
Bibliografia:
Básica
AGUIAR, Zenaide Neto (org.). SUS : Sistema Único de Saúde : antecedentes, percurso, perspectivas e desafios. 2. ed. São Paulo: Martinari, 2015. ISBN 978-85-81160-55-9. (Cód.:113390)
ANDRADE, Selma Maffei de (org.) et al. Bases da saude coletiva. 2. ed. revisada e ampliada Londrina: Eduel, 2017. ISBN 85-7216-319-0. (Cód.:66502)
MOREIRA, Taís de Campos et al. Saúde coletiva. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595023895. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595023895. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572685)
PAIM, Jairnilson Silva. O que é o SUS. 1. ed. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2010. ISBN 978-85-7541-185-8. (Cód.:90702)
PAIM, Jairnilson Silva; ALMEIDA FILHO, Naomar de. Saúde coletiva: teoria e prática. Rio de Janeiro: MedBook, 2014. 1 recurso online. ISBN 9786557830277. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786557830277. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574808)
POLÍTICAS e sistema de saúde no Brasil. Lígia Giovanella. 2. ed. revista e ampliada Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2014. ISBN 978-85-7541-157-5. (Cód.:94791)
ROUQUAYROL, Maria Zélia; SILVA, Marcelo Gurgel Carlos da (org.). Rouquayrol: epidemiologia e saúde. 8. ed. Rio de Janeiro: MedBook, 2018. ISBN 85-7199-191-x. (Cód.:5908)
_Periódico 01: CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva: ABRASCO,1996-. Bimensal. ISSN 1678-4561. Disponível em: http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/. Possui Qualis A1 na área do Ensino e B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016.
_Periódico 02: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Escola Nacional de Saúde Púbica Sergio Arouca. ENSP, FIOCRUZ-RJ. 1985-. Mensal. ISSN 1678-4464. Disponível em: http://www.ensp.fiocruz.br/. Possui Qualis A2 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016.
Complementar
BELLUSCI, Silvia Meirelles. Epidemiologia. 9. ed. São Paulo: SENAC São Paulo, 2013. 1 recurso online. (Série Apontamentos). ISBN 9788539604265. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/product-details/370249. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:565838)
CESAR, Chester Luiz Galvão; RIBEIRO, Helena; ROCHA, Aristides Almeida. Saúde pública: bases conceituais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788538803188. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/home/product-details/351952. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570002)
CURY, Geraldo Cunha. Epidemiologia aplicada ao sistema unico de saude: programa de saude da familia. Belo Horizonte: Coopmed, 2005. ISBN 85-85002-77-8. (Cód.:69757)
PELICIONI, Maria Cecília Focesi; MIALHE, Fábio Luiz. Educação e promoção da saúde: teoria e prática. 2. ed. Rio de Janeiro: Santos, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527734745. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734745. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572036)
SAÚDE coletiva : um campo em construção. Paulo Henrique Battaglin Machado. 1. ed. Curitiba: InterSaberes, 2012. ISBN 978-85-8212-628-8. (Cód.:116426)
TRATADO de saúde coletiva. Gastão Wagner de Sousa Campos. 2. ed. revista e aumentada São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate, 170). ISBN 85-271-0704-x. (Cód.:72834)
_Periódico 01: INTERFACE: COMUNICAÇÃO SAÚDE EDUCAÇÃO. Fundação VUNESO, Botucatu-SP.1997-. Trimestral. ISSN 1807-5762. Disponível em: http://www.interface.org.br . Possui Qualis A2 na área interdisciplinar e B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016.
_Periódico 02: SAÚDE E SOCIEDADE. Universidade de São Paulo - USP, 1992-. Trimestral. ISSN 1984-0470. Disponível em: http://www.scielo.br/revistas/sausoc/paboutj.htm. Possui Qualis A1 na área do Ensino e B1 na área Interdisciplinar, quadriênio 2013-2016.
B165 - Segurança dos alimentos - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Microbiologia dos alimentos. Doenças de transmissão hídrica e alimentar. Determinação do perfil microbiológico de alimentos e superfícies de contato. Critérios de segurança no controle higiênico sanitário dos alimentos. Métodos de conservação dos alimentos.
Programa:
UNIDADE I - Microbiologia dos alimentos.
Caracterizar os microrganismos e os fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos que determinam o crescimento microbiano e as alterações ocasionadas.
- 01.01 - Classificação dos microrganismos.
- 01.02 - Fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos.
- 01.03 - Alterações em alimentos de origem animal e vegetal, causadas por bactérias, bolores e leveduras.
UNIDADE II - Doenças de transmissão hídrica e alimentar.
Relacionar as doenças vinculadas a água e alimentos com os agentes causadores e as medidas preventivas de controles a serem adotadas na produção de alimentos.
Investigar surtos alimentares com destaque para os alimentos envolvidos, agente causador e os fatores determinantes.
- 02.01 - Classificação das doenças.
- 02.02 - Potencial de distribuição e disseminação de agentes.
- 02.03 - Investigação de surtos alimentares.
UNIDADE III - Determinação do perfil microbiológico de alimentos e superfícies de contato.
Realizar análise microbiológica de identificação de microrganismos indicadores e sanitários de alimentos e superfícies de contato de acordo com os procedimentos de biossegurança.
Caracterizar as causas de contaminação de alimentos.
- 03.01 - Identificação de microrganismos indicadores e sanitários.
- 03.02 - Avaliação da eficiência de higienização.
UNIDADE IV - Critérios de segurança no controle higiênico sanitário dos alimentos.
Descrever os critérios de segurança no controle higiênico sanitário dos alimentos.
Estabelecer medidas preventivas e ações corretivas para não conformidades detectadas na produção de alimentos.
Refletir acerca do que está sendo comunicado, com reação apropriada à argumentação do outro..
- 04.01 - Segurança na produção primária de alimentos.
- 04.02 - Higiene no fluxo de produção e comercialização dos alimentos.
UNIDADE V - Métodos de conservação dos alimentos.
Caracterizar os diversos métodos de conservação dos alimentos bem como seus fatores condicionantes.
Preparar produtos alimentícios com a utilização de técnicas de conservação dos alimentos de origem vegetal e animal.
- 05.01 - Conceito e fundamentos dos métodos de conservação dos alimentos.
- 05.02 - Conservação dos alimentos pelo uso das fermentações.
- 05.03 - Conservação dos alimentos pelo uso do frio.
- 05.04 - Conservação dos alimentos pelo uso do calor.
- 05.05 - Conservação dos alimentos pela redução da atividade da água.
- 05.06 - Conservação dos alimentos pelo uso de aditivos.
- 05.07 - Uso de embalagens.
Bibliografia:
Básica
FELLOWS, P J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 4. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788582715260. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582715260. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572018)
FORSYTHE, Stephen J. Microbiologia da segurança dos alimentos. Andréia Bianchini. 2. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2013. ISBN 85-7307-988-6. (Cód.:70370)
HAJDENWURCEL, Judith Regina. Atlas de microbiologia de alimentos v. 1. São Paulo: Fonte comunicações e editora, 2004. v. 1. (Cód.:86515)
JUNQUEIRA, Valeria Christina Amstalden; SILVEIRA, Neliane. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água. São Paulo: Blucher, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788521212263. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788521212263. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571411)
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. 5º reimpressão São Paulo: Livraria Varela, 2013. ISBN 85-85519-53-3. (Cód.:68451)
_Periódico BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY. São Paulo: Universidade de São Paulo. 2000-. Trimestral. ISSN: 1678-4405. Disponível em: https://www.scielo.br/j/bjm/. Possui Qualis B1 na área de Ciência de Alimentos. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998-. Trimestral. INSS 1678-457X. Disponível em: https://www.scielo.br/journal/cta/about/. Possui Qualis B1 na área de Ciência de Alimentos. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
GERMANO, Maria Izabel Simões; GERMANO, Pedro Manuel Leal. Sistema de gestão: qualidade e segurança dos alimentos. Barueri: Manole, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788520448946. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448946. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569853)
HIRATA, Mario Hiroiuki; MANCINI FILHO, Jorge; HIRATA, Rosario Dominguez Crespo. Manual de biossegurança. 3. ed. Atualizada e ampliada Barueri: Manole, 2017. ISBN 85-204-1395-1. (Cód.:72009)
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello. Matérias-primas alimentícias : composição e controle de qualidade. New México: Guanabara Koogan, 2011. ISBN 978-85-277-1815-8. (Cód.:99258)
MACEDO, Paula Daiany Gonçalves; MATOS, Simone Pires de. Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação. São Paulo: Érica, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788536520810. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536520810. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567029)
SALVATIERRA, Clabijo Mérida. Microbiologia: aspectos morfológicos, bioquímicos e metodológicos. 1. ed. São Paulo: Érica, 2019. 1 recurso online. (Eixos). ISBN 9788536530550. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536530550. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575433)
_ Periódico CIENCIA RURAL. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria. 1971-. Mensal. INSS 1678-4596, Disponível em: https://www.scielo.br/j/cr/ . Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Pré-requisito: S007 - Sistemas de defesa
Semestre 5
R689 - Gestão e empreendedorismo - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Arlei Antonio Catani
O professor está ligado à área de Tecnol Eventos do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
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Caio Atila Prata Bezerra de Sousa
O professor está ligado à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
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Caroline Mourao Melo
A professora está ligada à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Expedito Rogildo Cordeiro Carlos
O professor está ligado à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Adjunto-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Hermes Fernandes de Souza
O professor está ligado à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Loana de Almeida Carrah
A professora está ligada à área de Arquitetura E Urbanismo do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rafhaella Nogueira Della Guardia Gondim
A professora está ligada à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Substituto e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Empreendedorismo e inovação. Marketing contemporâneo. Desenvolvimento de negócios. Estratégias de gestão e habilidades de liderança.
Programa:
UNIDADE I - Empreendedorismo e inovação.
Descrever a evolução do empreendedorismo e as características para a formação de empreendedores e intraempreendedores.
Aplicar as ações empreendedoras no mundo do trabalho contemporâneo.
- 01.01 - Conceitos de empreendedorismo.
- 01.02 - Competências e características do empreendedor e intraempreendedor.
- 01.03 - Tipos de empreendedorismo: informal, formal, cooperado, individual, franquia, social, corporativo e público.
- 01.04 - Autonomia nas ações empreendedoras.
- 01.05 - Tendências, inovações e oportunidade de negócios.
UNIDADE II - Marketing contemporâneo.
Analisar estratégias de marketing e seu papel na sociedade.
Aplicar estratégias de marketing com base no plano de negócios
Agir de forma ética na execução das estratégias de marketing.
- 02.01 - Marketing pessoal, profissional, digital e de relacionamento.
- 02.02 - Estratégias de marketing nos serviços.
- 02.03 - Pesquisa e análise de mercado.
UNIDADE III - Desenvolvimento de negócios.
Avaliar estratégias para a elaboração do modelo de negócios.
Elaborar um plano de negócio com sustentabilidade financeira com base no modelo de negócios.
- 03.01 - Estratégias de modelos de negócios.
- 03.02 - Plano de negócios.
- 03.03 - Gerenciamento financeiro: pessoal e corporativo.
UNIDADE IV - Estratégias de gestão e habilidades de liderança.
Descrever os tipos de liderança, os processos de tomada de decisão e solução de problemas.
Elaborar estratégias de comunicação com habilidades necessárias nos processos de gestão.
Apresentar atitude ética e humanizada em processos de mediação de conflitos nas relações interpessoais.
- 04.01 - Tipos de liderança, tomada de decisão, solução de problemas e raciocínio crítico.
- 04.02 - Novas tecnologias na comunicação empreendedora: formas e habilidades de comunicação, integração entre liderança e gestão.
- 04.03 - Gerenciamento de conflitos: ética e humanização na mediação de conflitos; negociação e soluções alternativas para desentendimentos.
Bibliografia:
Básica
ASSAF NETO, Alexandre; LIMA, Fabiano Guasti. Fundamentos de administração financeira. 3. ed. Rio de Janeiro: Atlas, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788597010145. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597010145. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570031)
BESSANT, John; TIDD, Joe. Inovação e empreendedorismo. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582605189. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582605189. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574270)
CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos. 6. ed. edicao compacta São Paulo: Atlas, 2000. ISBN 85-224-2004-1. (Cód.:1683)
DORNELAS, Jose. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. 8. ed. São Paulo: Empreende, 2021. 1 recurso online. ISBN 9786587052083. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786587052083. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575741)
KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Principios de marketing. Tradução de Cristina Yamagami. 12. ed. 9ª reimpressão São Paulo: Prentice-Hall, 2014. ISBN 85-87918-19-2. (Cód.:40096)
LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Administração de marketing: conceitos, planejamento e aplicações à realidade brasileira. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788597020151. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597020151. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572213)
LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing: conceitos, exercícios, casos. 9. ed. São Paulo: Atlas, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788597013924. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597013924. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571126)
_Periódico: RAC: REVISTA DE ADMINISTRAÇÃO CONTEMPOR NEA. Rio de Janeiro: Associação Nacional dos Programas de Pós-graduação em Administração, 1997-. Bimestral. ISSN 1982-7849. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rac/. Possui Qualis A2 na área de Administração Pública e de Empresas, Quadriênio 2017- 2020. Portal de Periódicos da CAPES, base Scielo.
Complementar
BLANCHARD, Ken. Liderança de alto nível: como criar e liderar organizações de alto desempenho. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582605240. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582605240. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573094)
DUTRA, Joel Souza. Competências: conceitos, instrumentos e experiências. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788597010015. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597010015. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570133)
HOJI, Masakazu. Administracao financeira: uma abordagem pratica: matematica financeira aplicada, estrategias financeiras, analise, planejamento e controle financeiro. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2000. ISBN 85-224-2120. (Cód.:47457)
SCHEIN, Edgar Henry. Cultura organizacional e liderança. São Paulo: Atlas, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788597019827. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597019827. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572403)
_Periódico CREATIVITY AND INNOVATION MANAGEMENT. Hoboken: Wiley, 1997-. Trimestral. ISSN: 0963-1690, 1467-8691. Disponível em: https://www.wiley.com/en-be/Creativity+and+Innovation+Management-p-9780JRNL58364. Acesso em: 03 julho 2024. Possui Qualis A1 na área Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base Wiley.
B173 - Nutrição na inf e adolescência - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Denise Lima de Oliveira Fernandes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rosiane de Paes Borges Herculano
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Virginia Maria Costa de Oliveira Guerra
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos biopsicossociais do crescimento e desenvolvimento infantojuvenil. Avaliação nutricional na infância e adolescência. Atendimento nutricional na infância e adolescência. Processo do cuidado nutricional em situações especiais na infância e adolescência.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos biopsicossociais do crescimento e desenvolvimento infantojuvenil.
Identificar os aspectos socioeconômicos, culturais, fisiológicos, nutricionais e psicossociais influentes no crescimento e desenvolvimento na infância e adolescência.
- 01.01 - Fisiologia do crescimento e desenvolvimento.
- 01.02 - Aspectos socioeconômicos, culturais e psicossociais da criança e do adolescente.
UNIDADE II - Avaliação nutricional na infância e adolescência.
Identificar os parâmetros de avaliação antropométrica, bioquímica, física e de consumo alimentar para crianças e adolescentes.
Realizar avaliação do estado nutricional com consideração aos aspectos psicossociais, culturais, fisiológicos e nutricionais na infância e adolescência.
Ter uma atitude responsável e coerente com os determinantes socias e condições de saúde da população atendida.
- 02.01 - Medidas antropométricas.
- 02.02 - Curvas de crescimento.
- 02.03 - Anamnese alimentar e clínica.
- 02.04 - Investigação laboratorial.
- 02.05 - Determinantes sociais e de saúde.
UNIDADE III - Atendimento nutricional na infância e adolescência.
Discutir as orientações para a intervenção nutricional de crianças e adolescentes saudáveis ou enfermos.
Elaborar diagnóstico em nutrição com aplicação de estratégias de intervenção nutricional fundamentadas nos determinantes sociais e nas recomendações preconizadas para crianças e adolescentes sadios e/ou enfermos.
Ser ético na elaboração dos planos alimentares.
- 03.01 - Diagnóstico em nutrição.
- 03.02 - Recomendações nutricionais: gasto energético, macronutrientes, micronutrientes e diretrizes sobre alimentação saudável para a população.
- 03.03 - Planejamento e intervenção nutricional.
- 03.04 - Educação alimentar e nutricional.
- 03.05 - Aconselhamento nutricional.
- 03.06 - Plano alimentar.
UNIDADE IV - Processo do cuidado nutricional em situações especiais na infância e adolescência.
Descrever as características nutricionais e fisiopatológicas de enfermidades em crianças e adolescentes.
Aplicar estratégia de prescrição dietética de acordo com as recomendações dietoterápicas em situações especiais na infância e adolescência.
- 04.01 - Obesidade.
- 04.02 - Carências nutricionais.
- 04.03 - Diabetes mellitus.
- 04.04 - Dislipidemia.
- 04.05 - Diarreia e constipação.
- 04.06 - Transtorno global do desenvolvimento.
- 04.07 - Políticas de Combate às doenças carenciais e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Bibliografia:
Básica
ACCIOLY, Elizabeth; SAUNDERS, Cláudia; LACERDA, Elisa Maria de Aquino. Nutrição em obstetrícia e pediatria. 2. ed. revisada e atualizada Rio de Janeiro: Cultura Médica, 2009. ISBN 85-7006-365-2. (Cód.:66804)
ALVARENGA, Marle (org.) et al. Nutrição comportamental. 2. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520456163. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520456163. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573987)
COMINETTI, Cristiane; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 2. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761764. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761764. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575175)
MELLO, Elza Daniel de (ed.). Nutrologia pediátrica: prática baseada em evidências. 2. ed. Santana de Parnaíba: Manole, 2022. 1 recurso online. ISBN 9786555765045. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9786555765045. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577265)
PALMA, Domingos; ESCRIVÃO, Maria Arlete Meil Schimith; OLIVEIRA, Fernanda Luisa Ceragioli (coord.). Guia de nutrição clínica na infância e na adolescência. Barueri: Manole, 2009. (Guias de medicina ambulatorial e hospitalar). ISBN 978-85-204-2361-5. (Cód.:86245)
SEVERINE, Ariane Nadolskis (ed.). Nutrição em pediatria na prática clínica. Santana de Parnaíba: Manole, 2021. 1 recurso online. ISBN 9786555763898. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555763898. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577120)
VITOLO, Márcia Regina. Nutrição : da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2009. ISBN 978-85-7771-009-6. (Cód.:86284)
WEFFORT, Virgínia Resende Silva; LAMOUNIER, Joel Alves. Nutrição em pediatria: da neonatologia à adolescência. 2. ed. Barueri: Manole, 2017. 1 recurso online. ISBN 9786555762266. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555762266. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575461)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 2014-. Fluxo contínuo. ISSNe: 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/rbps. Possui Qualis B2, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Unifor, Base LILACS.
Complementar
BOCK, Ana Mercês Bahia; FURTADO, Odair; TEIXEIRA, Maria de Lourdes Trassi. Psicologias: uma introdução ao estudo de psicologia. 15. ed. São Paulo: Saraiva, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788553131327. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553131327. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572615)
DIEZ-GARCIA, Rosa Wanda; CERVATO-MANCUSO, Ana Maria. Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788527732512. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732512. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570400)
FEFERBAUM, Rubens et al. Nutrição clínica pediátrica em algoritmos. Barueri: Manole, 2022. 1 recurso online. ISBN 9786555764475. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555764475. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577803)
NASCIMENTO, Andrea Gislene do et al. Educação nutricional em pediatria. São Paulo: Manole, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788520455623. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520455623/cfi/0!/4/2@100:0.00. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571780)
SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582714041. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582714041. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570490)
STRANG, Kevin T; RAFF, Hershel; WIDMAIER, Eric P. Vander: fisiologia humana: os mecanismos das funções corporais. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788527732345. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732345. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570290)
_Periódico CIÊNCIA SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO).1996-. Mensal. ISSN 1413-8123. Disponível em: http://www-periodicos-capes-govbr.ez151.periodicos.capes.gov.br/index.php?option=com_pmetabusca&mn=70&smn=78&sfx=buscaRapida&type=p&I temid=125. Possui Qualis A1, no quadriênio 2017- 2020. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Pré-requisito: S627 - Comportamento a e nutricional
Pré-requisito: S632 - Nutrição da conc ao 2 ano vida
S614 - Nutrição situações especiais - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Adila da Silva Castro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Eudoxia Sousa de Alencar
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lorrainy Umbelina Alves de Souza Cortez
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marilia Porto Oliveira Nunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Priscila Carmelita Paiva Dias M Carneiro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Cuidado nutricional em pacientes hospitalizados. Cuidado nutricional nas doenças carenciais: desnutrição e anemia. Cuidado nutricional nos distúrbios do trato digestório: esôfago, estômago e intestino. Cuidado nutricional nos distúrbios do fígado, vesícula biliar e pâncreas. Cuidado nutricional na Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica e insuficiência respiratória. Cuidado nutricional nos distúrbios da tireóide: hipotireoidismo e hipertireoidismo. Cuidado nutricional no exercício físico.
Programa:
UNIDADE I - Cuidado nutricional em pacientes hospitalizados.
Estruturar o cuidado nutricional em pacientes hospitalizados.
Produzir intervenções nutricionais para pacientes hospitalizados.
- 01.01 - Princípios e objetivos do cuidado nutricional.
- 01.02 - Dieta oral no ambiente hospitalar.
UNIDADE II - Cuidado nutricional nas doenças carenciais: desnutrição e anemia.
Definir os aspectos gerais e o cuidado nutricional nas doenças carenciais.
Elaborar planos de intervenção nas doenças carenciais.
- 02.01 - Aspectos gerais das doenças carenciais: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia e sintomatologia.
- 02.02 - Programas nacionais de suplementação de micronutrientes.
- 02.03 - Tratamento nutricional.
UNIDADE III - Cuidado nutricional nos distúrbios do trato digestório: esôfago, estômago e intestino.
Discutir os aspectos gerais e o cuidado nutricional nos distúrbios do trato digestório.
Elaborar planos de intervenção nos distúrbios do trato digestório.
- 03.01 - Aspectos gerais dos distúrbios do trato digestório: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia; e sintomatologia.
- 03.02 - Tratamento nutricional.
UNIDADE IV - Cuidado nutricional nos distúrbios do fígado, vesícula biliar e pâncreas.
Definir os aspectos gerais e a dietoterapia nos distúrbios do fígado, vesícula biliar e pâncreas.
Elaborar planos de intervenção nos distúrbios do fígado, vesícula biliar e pâncreas.
- 04.01 - Aspectos gerais dos distúrbios do trato digestório: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia; e sintomatologia.
- 04.02 - Tratamento nutricional.
UNIDADE V - Cuidado nutricional na Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica e insuficiência respiratória.
Descrever os aspectos gerais e o cuidado nutricional nas doenças pulmonares.
Elaborar planos de intervenção nas doenças pulmonares.
- 05.01 - Aspectos gerais da DPOC e insuficiência respiratória: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia; e sintomatologia.
- 05.02 - Tratamento nutricional.
UNIDADE VI - Cuidado nutricional nos distúrbios da tireóide: hipotireoidismo e hipertireoidismo.
Definir os aspectos gerais e o cuidado nutricional nos distúrbios da tireóide.
Elaborar planos de intervenção nos distúrbios da tireóide.
- 06.01 - Aspectos gerais nos distúrbios da tireóide: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia e sintomatologia.
- 06.02 - Aspectos gerais nos distúrbios da tireóide: epidemiologia; etiologia; fisiopatologia e sintomatologia.
UNIDADE VII - Cuidado nutricional no exercício físico.
Identificar as necessidades e recomendações nutricionais específicas para o desportista.
Elaborar planos de intervenção para os desportistas.
- 07.01 - Aspectos gerais no exercício físico: avaliação, recomendações nutricionais e suplementação para desportistas.
Bibliografia:
Básica
CUPPARI, Lilian (coord.). Guia de nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. 1 recurso online. (Guias de medicina ambulatorial e hospitalar da EPM-Unifesp). ISBN 9788520438237. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520438237. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568565)
ESCOTT-STUMP, Sylvia. Nutricao relacionada ao diagnostico e tratamento. Tradução de Fernando Gomes do Nascimento. 5. ed. Barueri: Manole, 2007. ISBN 85-204-0760-9. (Cód.:63217)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
MARTINS, Cristina. Diagnósticos em nutrição: fundamentos e implementação da padronização internacional. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713433. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713433. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570394)
ROSSI, Luciana; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788527735476. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735476. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572791)
WAITZBERG, Dan Linetzky. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica v. 1. 5. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Atheneu, 2017. v. 1. ISBN 85-7379-255-8. (Cód.:63174)
_Periódico CLINICAL NUTRITION (EDINBURGH). Amsterdam: Elsevier, 1982-. Bimestral. ISSN:0261-5614 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/clinical-nutrition. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: PUC Campinas, 1997-. Bimestral. ISSN: 1678-9865 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=pt&nrm=iso. Possui qualis B2 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
CABALLERO, Benjamin (ed.) et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451670. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451670. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566856)
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de nutrientes. 6. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761115. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761115. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575877)
GARCIA, Evie Mandelbaum. Atendimento sistematizado em nutricao : elaboracao, estruturacao, implantacao e operacionalizacao do atendimento dietoterapico domiciliario e ambulatorial na pratica. São Paulo: Atheneu, 2004. ISBN 85-7379-403-8. (Cód.:64741)
GUIMARÃES, Andrea Fraga; GALISA, Mônica Santiago. Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas. São Paulo: M. Books do Brasil, 2008. ISBN 978-85-7680-051-4. (Cód.:86355)
NABHOLZ, Thais Verdi. Nutrição esportiva : aspectos relacionados à suplementação nutricional. 1. ed. São Paulo: Sarvier, 2007. ISBN 85-7378-172-6. (Cód.:86240)
SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; SABRY, Maria Olganê Dantas. Nutrição em doenças crônicas : prevençao e controle. São Paulo: Atheneu, 2007. ISBN 978-85-7379-912-5. (Cód.:79316)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007. ISBN 978-85-7241-678-8. (Cód.:79614)
STUMP, Sylvia Escott. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 6. ed. Barueri: Manole, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788520452011. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520452011. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566860)
TEIXEIRA NETO, Faustino. Nutrição clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003. ISBN 85-277-0829-9. (Cód.:63234)
WIDTH, Mary; REINHARD, Tonia. Manual de sobrevivência para nutrição clínica. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733670. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733670. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571264)
_Periódico JOURNAL OF THE ACADEMY OF NUTRITION AND DIETETICS. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2012-. Mensal. ISSN: 2212-2672 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/journal-of-the-academy-of-nutrition-and-dietetics. Acesso em: 21 out. 2019. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
_Periódico NUTRICIÓN HOSPITALARIA. Madrid: Aran Ediciones, 2016-. Trimestral. ISSN: 1699-5198 versão eletrônica. Disponível em: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_serial&pid=0212-1611&lng=pt&nrm=iso. Acesso em: 21 out. 2019. Possui qualis B2 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Scielo.
Pré-requisito: S598 - Nut doen crôn n transmissíveis
B166 - Polít gestão nutrição e saúde - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Caroline Moreira Arruda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Sales de Carvalho
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Políticas de saúde e alimentação e nutrição. Programas e estratégias de saúde, alimentação e nutrição. Gestão em serviços de saúde e em ações de alimentação e nutrição.
Programa:
UNIDADE I - Políticas de saúde e alimentação e nutrição.
Discutir sobre as políticas nacionais de saúde e nutrição e o modelo de atenção à saúde vigente.
Avaliar a operacionalização das políticas nacionais de saúde e nutrição no modelo de atenção à saúde vigente.
- 01.01 - Política Nacional de Saúde; Leis Orgânicas da Saúde; Política Nacional de Atenção Básica; Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional; Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
- 01.02 - Normas Operacionais Básicas (NOB).
- 01.03 - Leis e emendas constitucionais de impacto no financiamento do SUS.
- 01.04 - Pacto pela Saúde.
- 01.05 - Redes de Atenção à Saúde (RAS).
- 01.06 - Atuação do nutricionista na territorialização em saúde.
- 01.07 - Sistemas alimentares.
- 01.08 - Políticas de saúde nos ciclos de vida.
- 01.09 - Políticas de equidade em saúde.
- 01.10 - Plano Nacional de Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).
UNIDADE II - Programas e estratégias de saúde, alimentação e nutrição.
Caracterizar os programas e estratégias governamentais de saúde, alimentação e nutrição.
Construir intervenções baseadas nas prerrogativas dos programas e estratégias governamentais de saúde, alimentação e nutrição.
- 02.01 - Programas e estratégias de segurança alimentar e nutricional.
- 02.02 - Programas de intercessão saúde-educação.
- 02.03 - Programas de saúde voltados à prevenção de doenças crônicas.
UNIDADE III - Gestão em serviços de saúde e em ações de alimentação e nutrição.
Descrever os elementos inerentes ao processo de gestão em serviços de saúde e em ações de alimentação e nutrição.
Elaborar um planejamento e avaliação em saúde, baseado em indicadores de evidências.
- 03.01 - Gestão de pessoas e competências do gestor nos serviços de saúde.
- 03.02 - Inquéritos populacionais em saúde e nutrição, e sistemas de informação em saúde.
- 03.03 - Atribuições do gestor nas ações de saúde e de alimentação e nutrição.
- 03.04 - Planejamento, monitoramento e avaliação da qualidade do serviço em saúde das ações e serviços realizados pelo SUS.
- 03.05 - Orçamento e execução orçamentária.
- 03.06 - Participação social na gestão da saúde.
Bibliografia:
Básica
ALVES, Vera Lucia de Souza. Gestão da qualidade : ferramentas utilizadas no contexto contemporâneo da saúde. 2. ed. revista e ampliada São Paulo: Martinari, 2012. ISBN 978-85-89788-97-7. (Cód.:99150)
EPIDEMIOLOGIA : caderno de exercícios. Roberto A Medronho. 2. ed. 1º reimpressão São Paulo: Atheneu, 2011. ISBN 85-7379-406-2. (Cód.:60949)
EPIDEMIOLOGIA. Roberto A Medronho. 2. ed. 1º reimpressão São Paulo: Atheneu, 2011. ISBN 85-7379-406-2. (Cód.:60947)
LOMBARDI, Donald M; KRAMER, Brian E.; SCHERMERHORN JR, John R. Gestão da assistência à saúde. Rio de Janeiro: LTC, 2009. 1 recurso online. ISBN 978-85-216-2777-7. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-216-2777-7. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568458)
RIVERA, Francisco Javier Uribe; ARTMANN, Elizabeth. Planejamento e gestão em saúde : conceitos, história e propostas. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2012. (Coleção temas em saúde). ISBN 978-85-7541-416-3. (Cód.:99313)
TAJRA, Sanmya Feitosa. Gestão em saúde: noções básicas, práticas de atendimento, serviços e programas de qualidade. São Paulo: Érica, 2015. 1 recurso online. (Eixos). ISBN 9788536528014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536528014. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575519)
TRATADO de saúde coletiva. Gastão Wagner de Sousa Campos. 2. ed. revista e aumentada São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate, 170). ISBN 85-271-0704-x. (Cód.:72834)
VECINA NETO, Gonzalo; MALIK, Ana Maria. Gestão em saúde. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016. ISBN 978-85-277-1708-3. (Cód.:99316)
_Periódico CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Rio de Janeiro: Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, 1985-. Mensal. ISSN: 0102-311X; 1678-4464 versão online. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csp/. Possui Qualis A2 na área de Medicina I, quadriênio 2017-2020.
Complementar
AGUIAR, Zenaide Neto (org.). SUS : Sistema Único de Saúde : antecedentes, percurso, perspectivas e desafios. 2. ed. São Paulo: Martinari, 2015. ISBN 978-85-81160-55-9. (Cód.:113390)
BRASIL. Ministerio da Saude. Secretaria Executiva (org.). Diretrizes operacionais v. 1: pactos pela vida em defesa do SUS e de gestão. Rio de Janeiro: Brasil. Ministério da Saúde, 2006. v. 1. (Série pactos pela saúde 2006). ISBN 85-334-0960-5. (Cód.:77205)
BURMESTER, Haino. Gestão da qualidade hospitalar. São Paulo: Saraiva, 2013. 1 recurso online. (Gestão estratégica de saúde). ISBN 9788502201897. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502201897. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568473)
FERRAZ, Marcos Bosi (coord.). Guia de economia e gestão em saúde. Barueri: Manole, 2010. 1 recurso online. (Guias de medicina ambulatorial e hospitalar UNIFESP/Escola Paulista de Medicina). ISBN 9788520448908. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448908. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572031)
LOUREIRO, Sebastião; ARAGÃO, Erika Santos (org.). Economia da saúde : conceitos e métodos aplicados. Salvador: Universidade Federal da Bahia, 2012. (Série estudos e pesquisas, 1). ISBN 978-85-250-5076-2. (Cód.:98413)
_Periódico SAÚDE E SOCIEDADE. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, 1992-. Trimestral. ISSN: 0104-1290; 1984-0470 versão online. Disponível em: https://www.scielo.br/j/sausoc/. Possui Qualis A3 na área de Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Pré-requisito: R683 - Saúde coletiva
S628 - Serviços de alimentação - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.2
Professores:
-
Carolinne Reinaldo Pontes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lia Silveira Adriano
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marta da Rocha Moreira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos organizacionais em serviços de alimentação. Planejamento físico-funcional de serviços de alimentação. Equipamentos, móveis e utensílios em serviços de alimentação. Gestão de pessoas em serviços de alimentação. Gestão financeira em serviços de alimentação.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos organizacionais em serviços de alimentação.
Caracterizar os aspectos organizacionais dos serviços de alimentação.
Construir organograma representativo da estrutura organizacional de um serviço de alimentação.
- 01.01 - Serviços de alimentação como ambientes alimentares.
- 01.02 - Caracterização e classificação dos serviços de alimentação.
- 01.03 - Princípios de administração aplicados a serviços de alimentação.
- 01.04 - Nutricionista como agente transformador dos serviços de alimentação.
- 01.05 - Estruturas organizacionais em serviços de alimentação.
UNIDADE II - Planejamento físico-funcional de serviços de alimentação.
Descrever os aspectos fundamentais para o planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição.
Elaborar projeto de estrutura física de unidades de alimentação e nutrição.
- 02.01 - Aspectos fundamentais para o planejamento físico de unidades de alimentação e nutrição.
- 02.02 - Legislação sanitária e normas técnicas.
- 02.03 - Planejamento dos setores de serviços de alimentação: fluxograma, dimensionamento, composição, adequação sanitária.
- 02.04 - Planejamento da ambiência em unidades de alimentação e nutrição.
- 02.05 - Sustentabilidade no planejamento físico-funcional.
UNIDADE III - Equipamentos, móveis e utensílios em serviços de alimentação.
Identificar os principais equipamentos, móveis e utensílios utilizados em serviços de alimentação e sua distribuição por unidades de trabalho.
Realizar estudo de estruturação e dimensionamento de equipamentos.
- 03.01 - Seleção, especificação e características dos equipamentos, móveis e utensílios.
- 03.02 - Distribuição dos equipamentos por unidades de trabalho.
- 03.03 - Dimensionamento de equipamentos.
- 03.04 - Inovações tecnológicas.
UNIDADE IV - Gestão de pessoas em serviços de alimentação.
Caracterizar processos de gestão de pessoas, tais como, perfil de competências, recrutamento, seleção, contratação, demissão, treinamento, avaliação do desempenho e saúde e segurança no trabalho.
Realizar treinamentos na área de gestão de pessoas para trabalhadores de serviços de alimentação.
Agir com prontidão e comprometimento, na realização de ações de responsabilidade social nos treinamentos para serviços de alimentação.
- 04.01 - Descrição de cargos e perfil de competências.
- 04.02 - Recrutamento, seleção, contratação e demissão.
- 04.03 - Programas de formação e avaliação de desempenho de manipuladores de alimentos.
- 04.04 - Dimensionamento de recursos humanos.
- 04.05 - Saúde, ergonomia e segurança no trabalho.
- 04.06 - Características do gestor nutricionista em serviços de alimentação.
UNIDADE V - Gestão financeira em serviços de alimentação.
Estruturar processos de gestão de custos e formação de preços em serviços de alimentação.
Operacionalizar a gestão financeira em serviços de alimentação.
- 05.01 - Gestão de custos.
- 05.02 - Formação de preços.
- 05.03 - Análise de resultados financeiros.
Bibliografia:
Básica
ABREU, Edeli Simioni de; SPINELLI, Monica Gloria Neumann; PINTO, Ana Maria de Souza. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 8. ed. revista e atualizada São Paulo: Metha, 2023. ISBN 9788588888418. (Cód.:79367)
CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos. 6. ed. edicao compacta São Paulo: Atlas, 2000. ISBN 85-224-2004-1. (Cód.:1683)
MEZOMO, Iracema de Barros. Os serviços de alimentação: planejamento e administração. 6. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520449820. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520449820. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569839)
PAYNE-PALACIO, June; THEIS, Monica. Gestão de negócios em alimentação: princípios e práticas. 12. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520448151. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448151. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568497)
SANT'ANA, Helena Maria Pinheiro. Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. ISBN 978-85-64956-15-5. (Cód.:98073)
SANT'ANNA, Lina Cláudia; MIRANDA, Renata Costa de; NICHELLE, Pryscila Gharib. Administração aplicada à produção de alimentos. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595022966. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595022966. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572209)
YANASE, João. Custos e formação de preços: importante ferramenta para tomada de decisões. São Paulo: Trevisan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595450257. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595450257. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571585)
_Periodico _Periódico: CYTA JOURNAL OF FOOD. Oxfordshire: Taylor & Francis, 2000-. Anual. ISSN 1947-6337 online. Disponível em: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt20?close=17&year=2019&repitition=0#vol_17_2019. Possui Qualis B2 na área de Ciências dos Alimentos, Quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos CAPES.
Complementar
ASSOCIACAO BRASILEIRA DAS EMPRESAS DE REFEICOES COLETIVAS. Manual ABERC de praticas de elaboracao e servico de refeicoes para coletividades. 8. ed. São Paulo: [s.n.], 2003. (Cód.:64548)
CHESSER, Jerald W; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação: liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451700. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451700. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568325)
CORRÊA, Vanderlei Moraes; BOLETTI, Rosane Rosner. Ergonomia: fundamentos e aplicações. Porto Alegre: Bookman, 2015. 1 recurso online. (Tekne). ISBN 9788582603154. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582603154. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567966)
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos : qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 3. ed. revisada e ampliada São Paulo: Manole, 2008. ISBN 85-85519-57-6. (Cód.:56790)
KIMURA, Alice Yoshiko. Planejamento e administração de custos em restaurantes industriais. São Paulo: Varela, 2003. ISBN 85-85519-71-1. (Cód.:65673)
SCHILLING, Magali. Qualidade em nutrição : métodos de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. 3. ed. revista e atualizada São Paulo: Varela, 2008. ISBN 978-85-7759-005-6. (Cód.:86354)
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. 5º reimpressão São Paulo: Livraria Varela, 2013. ISBN 85-85519-53-3. (Cód.:68451)
VAZ, Célia Silvério. Alimentação de coletividade : uma abordagem gerencial : manual prático do gestor de serviços de refeições coletivas. 2. ed. Brasília: Metha, 2003. ISBN 85-902996-1-9. (Cód.:79336)
_Periodico _Periódico: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA (ONLINE). Rio de Janeiro: Cadernos de Saúde Pública, 1985-. Mensal. ISSN 1678-4464 disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0102- 311x&lng=en&nrm=iso. POssuiqualis B1 na área de Ciências dos Alimentos, quadriênio 2013-2016. Portal de periódicos CAPES. (Cód.:999999)
Pré-requisito: B165 - Segurança dos alimentos
Semestre 6
B167 - Ciclo avaliativo II
Créditos:
0.0
Bibliografia:
S817 - Estág interprof saúde coletiva - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.4
Professores:
-
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Ana Clea Veras Camurca Vieira
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Caroline Moreira Arruda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Cristina de Santiago Viana Falcao
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Denise Klein Antunes
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Diane Nocrato Esmeraldo Reboucas
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luciana Andrade da Mota Sampaio
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Luciana Picanco Pereira
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria Soraia Pinto
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Michelli Caroline de Camargo Barboza
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Monica Helena Neves Pereira Pinheiro
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Sales de Carvalho
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Paula Maria Cals Theophilo Maciel
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
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Ricardo Igor da Silva Leandro
O professor está ligado à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
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Veruska Gondim Fernandes
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
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Ementa:
Campo de práticas interprofissionais na Atenção Primária à Saúde para a Educação Interprofissional (EIP). Fundamentos da EIP e das práticas colaborativas do trabalho em saúde nos cenários de aprendizagem. Prática Interprofissional.
Programa:
UNIDADE I - Campo de práticas interprofissionais na Atenção Primária à Saúde para a Educação Interprofissional (EIP).
Contextualizar o histórico e o cenário atual da EIP enquanto estratégia para superação das formações uniprofissionais.
Realizar o diagnóstico situacional no território adscrito a partir das ações em 'campo' em oposição às intervenções de 'núcleo' das profissões.
- 01.01 - A interlocução entre Campos x Núcleos de conhecimentos e práticas profissionais.
- 01.02 - Histórico e cenário atual da Educação Interprofissional (EIP).
- 01.03 - Diagnóstico em saúde na perspectiva interprofissional.
UNIDADE II - Fundamentos da EIP e das práticas colaborativas do trabalho em saúde nos cenários de aprendizagem.
Distinguir as competências interprofissionais enquanto componentes para o efetivo trabalho em equipe e para a qualidade da atenção à saúde.
Avaliar, nos cenários de prática, barreiras e potencialidades contextuais e institucionais relacionadas à aprendizagem colaborativa e interprofissional, com respeito às especificidades de cada categoria.
Ter atitude humanizada, ética e colaborativa nos contextos profissional, familiar e comunitário na proposição de ações interprofissionais nos diversos cenários de aprendizagem na Atenção Primária.
- 02.01 - Competências interprofissionais.
- 02.02 - Barreiras contextuais e institucionais para a aprendizagem da colaboração interprofissional.
- 02.03 - Cenários de aprendizagens interprofissionais na Atenção Primária à Saúde: métodos de aprendizado interativos, ferramentas de abordagem familiar.
- 02.04 - A territorialização interprofissional.
UNIDADE III - Prática Interprofissional.
Analisar os papéis e responsabilidades de grupos profissionais para o trabalho em conjunto, por meio da partilha de saberes, maior interação e efetiva comunicação.
Estruturar ações em saúde por meio de equipe interprofissional, com fundamento na aprendizagem compartilhada entre os diversos saberes, centralizada na colaboração, para o diagnóstico das condições de saúde individuais e coletivas, e em cumprimento à integralidade do cuidado.
Ser colaborativo, respeitoso e capaz de maior posicionamento crítico e ético-político nos cenários teórico-práticos do trabalho em equipe.
- 03.01 - Ações interprofissionais pautadas na prevenção, promoção e educação em saúde através do trabalho colaborativo.
- 03.02 - Clínica ampliada: projeto terapêutico singular e matriciamento.
- 03.03 - Atenção domiciliar pela equipe interprofissional.
Bibliografia:
Básica
NUIN, Juan José Beunza ; FRANCISCO, Eva Icarán. Manual de educação interprofissional em saúde. Rio de Janeiro: Elsevier, 2019. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788595151604/cfi/6/2!/4/2/2/4@0:0. Obra saiu do catálogo em 30/05/2023.
PAIM, Jairnilson Silva; ALMEIDA FILHO, Naomar de. Saúde coletiva: teoria e prática. Rio de Janeiro: MedBook, 2014. 1 recurso online. ISBN 9786557830277. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786557830277. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574808)
POLÍTICAS e sistema de saúde no Brasil. Lígia Giovanella. 2. ed. revista e ampliada Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2014. ISBN 978-85-7541-157-5. (Cód.:94791)
STARFIELD, Barbara. Atenção primaria: equilibrio entre necessidades de saúde, serviços e tecnologia. Brasília: Unesco, 2002. 1 recurso online. ISBN 8587853724. Disponível em: https://uol.unifor.br/auth-sophia/exibicao/349. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:69799)
TRATADO de saúde coletiva. Gastão Wagner de Sousa Campos. 2. ed. revista e aumentada São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate, 170). ISBN 85-271-0704-x. (Cód.:72834)
_Periódico 01: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Rio de Janeiro: Fundação Oswaldo Cruz, 1985-. Mensal. ISSN 1678-4464. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?lng=&pid=0102-311X&nrm=iso&script=sci_issues. Acesso em: 29 abr. 2021. Possui Qualis A3 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos da Capes, base Scielo.
_Periódico 02: SAÚDE E SOCIEDADE. São Paulo: Universidade de São Paulo, 1992-atual. Quadrimestral. ISSN 0104-1290. Disponível em: http://www.scielo.br/revistas/sausoc/paboutj.htm. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva. Quadriênio 2013-2016.
Complementar
CESAR, Chester Luiz Galvão; RIBEIRO, Helena; ROCHA, Aristides Almeida. Saúde pública: bases conceituais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788538803188. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/home/product-details/351952. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570002)
GALLEGUILLOS, Tatiana Gabriela Brassea. Epidemiologia: indicadores de saúde e análise de dados. São Paulo: Érica, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788536520889. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536520889. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567955)
JULIÃO, Gésica Graziela; ARCARI, Janete Madalena; CARDOSO, Karen. Gestão de serviços de saúde. Porto Alegre: Sagah, 2020. 1 recurso online. (Gestão hospitalar). ISBN 9786556900919. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786556900919. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575517)
MORAES, Márcia Vilma Gonçalves. Treinamento e desenvolvimento: educação corporativa para as áreas de saúde, segurança do trabalho e recursos humanos. São Paulo: Érica, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788536518725. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536518725. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569113)
MOREIRA, Taís de Campos et al. Saúde coletiva. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595023895. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595023895. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572685)
MOSSER, Gordon; BEGUN, James W. Compreendendo o trabalho em equipe na saúde. Porto Alegre: AMGH, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788580554281. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788580554281. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570136)
SAÚDE coletiva : um campo em construção. Paulo Henrique Battaglin Machado. 1. ed. Curitiba: InterSaberes, 2012. ISBN 978-85-8212-628-8. (Cód.:116426)
_Periódico 01: SAÚDE E SOCIEDADE. São Paulo: Universidade de São Paulo, 1992-. Quadrimestral. ISSN 0104-1290. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=0104-1290&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 29 abr. 2021. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico 02: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984-atual. Quadrimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: http://www.unifor.br/rbps. Possui Qualis B3 na área de Saúde Coletiva. Quadriênio 2013-2016.
Pré-requisito: S598 - Nut doen crôn n transmissíveis
Pré-requisito: B173 - Nutrição na inf e adolescência
Pré-requisito: B166 - Polít gestão nutrição e saúde
S789 - Estág nutrição saúde coletiva - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.16
Professores:
-
Armenia Uchoa de Mesquita
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Caroline Moreira Arruda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Christiane Pineda Zanella
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Denise Lima de Oliveira Fernandes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liana Aguiar Braga
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lorrainy Umbelina Alves de Souza Cortez
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luana Mara Silva Castro Pacheco da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria Soraia Pinto
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marta da Rocha Moreira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Sales de Carvalho
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Paula Maria Cals Theophilo Maciel
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Virginia Maria Costa de Oliveira Guerra
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Estrutura organizacional do Sistema Único de Saúde. Ações de saúde e de alimentação e nutrição, direcionadas para famílias e comunidades. Ações de alimentação e nutrição em saúde coletiva, direcionadas para indivíduos.
Programa:
UNIDADE I - Estrutura organizacional do Sistema Único de Saúde.
Analisar a estrutura organizacional do Sistema Único de Saúde com enfoque nas Redes de Atenção à Saúde, com consideração aos determinantes sociais de saúde, modelos de atenção, políticas públicas e programas de saúde.
Construir projetos de intervenção para os diversos cenários de prática, de acordo com o diagnóstico em saúde e com os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde e da Atenção Primária à Saúde.
- 01.01 - Territorialização em saúde: diagnóstico situacional no território.
- 01.02 - Planejamento de ações na Atenção Primária à Saúde, norteadas pela Política Nacional de Atenção Básica.
- 01.03 - Redes de Atenção à Saúde: identificação do fluxo assistencial no contexto das políticas públicas e dos programas de saúde no cenário de prática.
UNIDADE II - Ações de saúde, e de alimentação e nutrição, direcionadas para famílias e comunidades.
Avaliar as diferentes políticas públicas e programas com impactos e/ou relações na agenda da saúde e da alimentação e nutrição no campo da saúde coletiva.
Criar estratégias pautadas nas diretrizes das diferentes políticas públicas e programas, a partir do reconhecimento dos problemas e temas de alimentação e nutrição e sua interface com a educação permanente em saúde.
- 02.01 - Ações de educação em saúde baseadas na Política Nacional de Promoção da Saúde.
- 02.02 - Ações de educação alimentar e nutricional pautadas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
- 02.03 - Promoção da Segurança Alimentar e Nutricional no território, articulada com a intersetorialidade.
- 02.04 - Atenção domiciliar: cuidado integral no domicílio.
- 02.05 - Matriciamento e educação permanente em saúde.
- 02.06 - Apoio em ações de gestão nos serviços da Atenção Primária à Saúde.
UNIDADE III - Ações de alimentação e nutrição em saúde coletiva, direcionadas para indivíduos.
Reconhecer a atenção nutricional nas práticas de atendimento nutricional nas diversas fases do ciclo de vida.
Formular intervenções em saúde e alimentação e nutrição para indivíduos nas diferentes fases do ciclo da vida, com destaque para doenças crônicas e agravos não transmissíveis, sob a ótica da humanização e da interdisciplinaridade do cuidado.
- 03.01 - Atendimentos individualizados: cuidado nutricional nas fases do ciclo da vida e nos diferentes agravos nutricionais.
- 03.02 - Ações individualizadas pautadas na Política Nacional de Humanização e no Plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas e agravos não transmissíveis no Brasil.
- 03.03 - Acompanhamento dos programas de suplementação de micronutrientes.
- 03.04 - Consultas compartilhadas: interdisciplinaridade e apoio matricial no cuidado em saúde.
Bibliografia:
Básica
ALVARENGA, Marle (org.) et al. Nutrição comportamental. 2. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520456163. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520456163. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573987)
CUPPARI, Lilian (coord.). Nutrição clínica no adulto. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. ISBN 85-204-1406-0. (Cód.:64843)
EPIDEMIOLOGIA : caderno de exercícios. Roberto A Medronho. 2. ed. 1º reimpressão São Paulo: Atheneu, 2011. ISBN 85-7379-406-2. (Cód.:60949)
NUTRIÇÃO em saúde pública. José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei. Rio de Janeiro: Rubio, 2011. ISBN 978-85-7771-074-4. (Cód.:92210)
RAYMOND, Janice L; MORROW, Kelly. Krause & Mahan Alimentos, nutrição e dietoterapia. 15. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2022. 1 recurso online. ISBN 9788595158764. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595158764. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:579557)
ROUQUAYROL, Maria Zélia; SILVA, Marcelo Gurgel Carlos da (org.). Rouquayrol: epidemiologia e saúde. 8. ed. Rio de Janeiro: MedBook, 2018. ISBN 85-7199-191-x. (Cód.:5908)
SOLHA, Raphaela Karla de Toledo. Sistema Único de Saúde: componentes, diretrizes e políticas públicas. São Paulo: Érica, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788536513232. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536513232. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569856)
TRATADO de saúde coletiva. Gastão Wagner de Sousa Campos. 2. ed. revista e aumentada São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate, 170). ISBN 85-271-0704-x. (Cód.:72834)
_Periódico Ciência & Saúde Coletiva. Rio de Janeiro: Av. Brasil, 4036 - sala 700, Manguinhos. ISSN 1678-4561 e 1413-8123. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1413-8123&lng=pt&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Saúde Coletiva. Quadriênio ¿2017-2020.
Complementar
ACCIOLY, Elizabeth; SAUNDERS, Cláudia; LACERDA, Elisa Maria de Aquino. Nutrição em obstetrícia e pediatria. 2. ed. revisada e atualizada Rio de Janeiro: Cultura Médica, 2009. ISBN 85-7006-365-2. (Cód.:66804)
CESAR, Chester Luiz Galvão; RIBEIRO, Helena; ROCHA, Aristides Almeida. Saúde pública: bases conceituais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788538803188. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/home/product-details/351952. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570002)
GALISA, Mônica Santiago. Educação alimentar e nutricional: da teoria à prática. Rio de Janeiro: Roca, 2014. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2575-0. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2575-0. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567776)
SANTOS, Irani Gomes dos (org.). Nutrição : da assistência à promoção da saúde. São Paulo: RCN Editora, 2007. ISBN 85-8621-408-6. (Cód.:79751)
TRECCO, Sonia; TRECCO, Sonia. Guia prático de educação nutricional. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451618. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451618. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568582)
VITOLO, Márcia Regina. Nutrição : da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2009. ISBN 978-85-7771-009-6. (Cód.:86284)
_Periódico Revista de Nutrição. Núcleo de Editoração SBI - Campus II , Av. John Boyd Dunlop, s/n. - Prédio de Odontologia, 13059-900 Campinas - SP Brasil. ISSN1678-9865. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Saúde Coletiva. Quadriênio ¿2017-2020.
Pré-requisito: S598 - Nut doen crôn n transmissíveis
Pré-requisito: B173 - Nutrição na inf e adolescência
Pré-requisito: B166 - Polít gestão nutrição e saúde
S670 - Gestão serviços de alimentação - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Ana Patricia Oliveira Moura Lima
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Christiane Pineda Zanella
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liana Aguiar Braga
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Gestão de cardápios em serviços de alimentação. Gestão de suprimentos em serviços de alimentação. Gestão da segurança de alimentos. Gestão da qualidade na produção de refeições para coletividade.
Programa:
UNIDADE I - Gestão de cardápios em serviços de alimentação.
Analisar os aspectos envolvidos no planejamento de cardápios em serviços de alimentação
Construir cardápios para coletividade em serviços de alimentação.
- 01.01 - Fatores intervenientes no planejamento de refeições coletivas.
- 01.02 - Composição de preparações e tipos de cardápios.
- 01.03 - Cálculos nutricionais no planejamento de cardápios sustentáveis para coletividades.
- 01.04 - Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
- 01.05 - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
- 01.06 - Avaliação de cardápios.
UNIDADE II - Gestão de suprimentos em serviços de alimentação.
Descrever as etapas da gestão de suprimentos em serviços de alimentação.
Gerenciar a cadeia de suprimentos, com foco na avaliação dos níveis de estoque e aplicação de ferramentas de controle e planejamento.
- 02.01 - Seleção de fornecedores.
- 02.02 - Planejamento de previsão de materiais e gerenciamento de estoque.
- 02.03 - Processo de compra, recebimento e avaliação do fornecedor.
- 02.04 - Ferramentas gerenciais de controle de estoque e consumo.
UNIDADE III - Gestão da segurança dos alimentos.
Identificar os documentos e requisitos para a gestão da segurança na produção de alimentação para coletividades.
Elaborar Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.
- 03.01 - Gestão Ambiental: Normatizações
- 03.02 - Manual Boas Práticas - MBP.
- 03.03 - Procedimentos Operacionais Padronizados - POP.
UNIDADE IV - Gestão da qualidade na produção de refeições para coletividade.
Analisar as dimensões e indicadores de qualidade, em serviços de alimentação e nutrição com a aplicação de ferramentas de gestão.
Capacitar funcionários de instituições quanto aos processos e gestão em serviços de alimentação.
- 04.01 - Dimensões da qualidade em serviços de alimentação.
- 04.02 - Ferramentas da qualidade em serviço de alimentação.
- 04.03 - Plano de Gestão em Serviços de Alimentação: Formação de indicadores, metas e performance.
Bibliografia:
Básica
ABREU, Edeli Simioni de; SPINELLI, Monica Gloria Neumann; PINTO, Ana Maria de Souza. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 8. ed. revista e atualizada São Paulo: Metha, 2023. ISBN 9788588888418. (Cód.:79367)
ADMINISTRACAO aplicada as unidades de alimentacao e nutricao. Suzana Maria Ferreira Gomes Teixeira. São Paulo: Atheneu, 2006. ISBN 85-7379-251-5. (Cód.:64756)
BASSO, Cristiana. Alimentação coletiva: técnica dietética e segurança alimentar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788527738248. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527738248. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577150)
GERMANO, Maria Izabel Simões; GERMANO, Pedro Manuel Leal. Sistema de gestão: qualidade e segurança dos alimentos. Barueri: Manole, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788520448946. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448946. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569853)
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 6. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788520454176. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520454176. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574245)
PALADINI, Edson Pacheco. Gestão da qualidade: teoria e prática. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788597022032. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597022032. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573192)
PHILLIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 4. ed. Barueri: Manole, 2019. 1 recurso online. (Guias de nutrição e alimentação). ISBN 9788520454312. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520454312. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577344)
RIBEIRO, Sandra. Gestao e procedimentos para atingir qualidade : ferramentas em unidades de alimentacao e nutricao - UAN's. São Paulo: Varela, 2005. ISBN 85-8551-975-4. (Cód.:70390)
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. 5º reimpressão São Paulo: Livraria Varela, 2013. ISBN 85-85519-53-3. (Cód.:68451)
_Periódico: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA (ONLINE). Rio de Janeiro: Cadernos de Saúde Pública, 1985-. Mensal. ISSN: 1678-4464 versão online. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0102- 311X&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos CAPES, Base Scielo.
_Periódico: CYTA JOURNAL OF FOOD. Oxfordshire: Taylor & Francis, 2000-. Anual. ISSN 1947-6337 versão online. Disponível em: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt20?close=17&year=2019&repitition=0#vol_17_2019. Possui Qualis A3 na área de Nutrição, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos CAPES, Base Elsevier Scopus. (Cód.:999999)
_Periódico: DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE. Rio de Janeiro: UERJ, 2013-. Anual. ISSN: 2238-913X. Disponível em: https://eds.s.ebscohost.com/eds/command/detail?vid=0&sid=d5e41552-9444-4205-b7f1-016e9d2927f3%40redis&bdata=Jmxhbmc9cHQtYnImc2l0ZT1lZHMtbGl2ZQ%3d%3d#jid=H9N5&db=asn. Possui Qualis B2 na área de Ciências de Alimentos, quadriênio 2017-2020. Portal Ebscohost, Base Academic Search Ultimate.
Complementar
ASSOCIACAO BRASILEIRA DAS EMPRESAS DE REFEICOES COLETIVAS. Manual ABERC de praticas de elaboracao e servico de refeicoes para coletividades. 8. ed. São Paulo: [s.n.], 2003. (Cód.:64548)
KIMURA, Alice Yoshiko. Planejamento e administração de custos em restaurantes industriais. São Paulo: Varela, 2003. ISBN 85-85519-71-1. (Cód.:65673)
MCWILLIAMS, Margaret. Preparo de alimentos: um guia prático para profissionais. 11. ed. Barueri: Manole, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788520445037. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520445037. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569431)
MENDES, Glauco Henrique et al. Qualidade: gestão e métodos. Rio de Janeiro: LTC, 2012. 1 recurso online. ISBN 978-85-216-2195-9. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-216-2195-9. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569624)
MEZOMO, Iracema de Barros. Os serviços de alimentação: planejamento e administração. 6. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520449820. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520449820. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569839)
ROBLES JUNIOR, Antonio. Custos da qualidade: aspectos econômicos da gestão da qualidade e da gestão ambiental. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2009. 1 recurso online. ISBN 9788522474165. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522474165. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567492)
RODRIGUES, Marcus Vinicius. Ações para a qualidade: gestão estratégica e integrada para a melhoria dos processos na busca da qualidade e produtividade (GEIQ). 6. ed. São Paulo: Atlas, 2020. 1 recurso online. ISBN 9788595157156. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595157156. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573725)
SCHILLING, Magali. Qualidade em nutrição : métodos de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. 3. ed. revista e atualizada São Paulo: Varela, 2008. ISBN 978-85-7759-005-6. (Cód.:86354)
VAZ, Célia Silvério. Alimentação de coletividade : uma abordagem gerencial : manual prático do gestor de serviços de refeições coletivas. 2. ed. Brasília: Metha, 2003. ISBN 85-902996-1-9. (Cód.:79336)
_Periódico: NUTRITION. New York: Elsevier, 1996-. Fluxo contínuo. ISSN: 0899-9007; 1873-1244 versão online. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/nutrition. Possui Qualis A1 na área de nutrição, quadriênio 2017-2020. Portal de periódicos Capes, base Science Direct.
_Periódico: REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 1997-. Fluxo Contínuo. ISSN: 1678-9865; 1415-5273. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rn/grid. Possui Qualis B2 na área de Nutrição, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Pré-requisito: B163 - Práticas dietéticas
Pré-requisito: S628 - Serviços de alimentação
R102 - Trabalho de conclusão curso I - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Adila da Silva Castro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Armenia Uchoa de Mesquita
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Filipe Oliveira de Brito
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lia Silveira Adriano
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Natalia Sales de Carvalho
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Priscila Carmelita Paiva Dias M Carneiro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rosiane de Paes Borges Herculano
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Fundamentos da pesquisa científica. Elaboração do projeto de pesquisa. Apresentação oral do projeto de pesquisa.
Programa:
UNIDADE I - Fundamentos da pesquisa científica.
Caracterizar os elementos componentes de um projeto de pesquisa científica.
Estruturar as etapas de um projeto de pesquisa.
- 01.01 - Caracterização da pesquisa científica.
- 01.02 - Elementos de um projeto de pesquisa.
- 01.03 - Base de dados científicos.
UNIDADE II - Elaboração do projeto de pesquisa.
Distinguir o projeto de pesquisa científica e as etapas de elaboração com identificação da sua importância para a sociedade e meio acadêmico.
Elaborar um projeto de pesquisa com base em objeto de estudo específico de acordo com as normas técnicas e éticas para a escrita do trabalho científico.
Cumprir os aspectos éticos esperados na elaboração de um projeto de pesquisa.
- 02.01 - Tema, problema, hipótese, objetivos, justificativa e relevância do projeto.
- 02.02 - Elementos pré textuais.
- 02.03 - Elementos textuais.
- 02.04 - Elementos pós-textuais.
- 02.05 - Normas técnicas para elaboração de trabalho científico;
- 02.06 - Integridade acadêmica;
- 02.07 - Legislações sobre ética em pesquisas envolvendo seres humanos do Conselho Nacional de Saúde.
UNIDADE III - Apresentação oral do projeto de pesquisa.
Aplicar as normas para a elaboração e apresentação oral do projeto de pesquisa.
Agir de forma ética diante das considerações da banca avaliadora.
- 03.01 - Elaboração da apresentação oral.
- 03.02 - Técnica de apresentação em público.
- 03.03 - Elementos da apresentação.
- 03.04 - Adequação e correção final do projeto de pesquisa.
Bibliografia:
Básica
GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 7. ed. Barueri: Atlas, 2022. ISBN 85-224-0724-x. (Cód.:28408)
LAKATOS, Eva Maria. Metodologia do trabalho cientifico. Colaboração de Marina de Andrade Marconi. 6. ed. revista e ampliada São Paulo: Atlas, 2001. ISBN 85-224-0859-9. (Cód.:40950)
SEVERINO, Antonio Joaquim. Metodologia do trabalho cientifico. 24. ed. revista e atualizada São Paulo: Cortez, 2016. ISBN 85-249-0050-4. (Cód.:47622)
_Periódico Ciência & Saúde Coletiva. Rio de Janeiro: Av. Brasil, 4036 - sala 700, Manguinhos. ISSN 1678-4561 e 1413-8123. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1413-8123&lng=pt&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Saúde Coletiva. Quadriênio ¿2017-2020.
Complementar
DELINEANDO a pesquisa clínica: uma abordagem epidemiológica. Stephen B Hulley. Tradução de Michael Schmidt Duncan, Ana Rita Peres. 2. ed. 1º reimpressao Porto Alegre: ARTMED, 2006. ISBN 85-363-0085-x. (Cód.:66912)
FACHIN, Odilia. Fundamentos de metodologia. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2003. ISBN 85-02-03274-7. (Cód.:39418)
MAIA, T. Lisieux. Metodologia básica. 2. ed.
MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Técnicas de pesquisa : planejamento e execução de pesquisa, amostragens e técnicas de pesquisa, elaboração, análise e interpretação de dados. 5. ed. revista e ampliada São Paulo: Atlas, 2002. ISBN 85-224-2267-2. (Cód.:41061)
MINAYO, Maria Cecília de Souza. O Desafio do conhecimento : pesquisa qualitativa em saúde. 14. ed. São Paulo: Hucitec, 2014. (Saúde em debate, 46). ISBN 85-271-0181-5. (Cód.:36882)
PEREIRA, Maurício Gomes. Artigos científicos: como redigir, publicar e avaliar. reimpressão Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. ISBN 978-85-277-1928-5. (Cód.:97996)
ROTHMAN, Kenneth; GREENLAND, Sander; LASH, Timothy. Epidemiologia moderna. 3. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788536325880. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536325880. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570242)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1989-. Publicação contínua. ISSN: 1806-1230 versão eletrônica. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/. Possui Qualis C na área de Ciência de Alimentos, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Pré-requisito: S597 - Pesquisa em nutrição
Semestre 7
B169 - Est cons ass serv alimentação - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.4
Professores:
-
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liana Aguiar Braga
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Práticas e processos em consultoria e assessoria em serviço de alimentação. Sistemas de gestão da qualidade do campo de prática. Consultoria em rotulagem geral e nutricional.
Programa:
UNIDADE I - Práticas e processos em consultoria e assessoria em serviço de alimentação.
Analisar os fundamentos de consultoria e assessoria nos serviços de alimentação.
Operacionalizar proposta de consultoria em campo de prática.
Ser proativo e criativo na resolução de problemas.
- 01.01 - Assessoria, Consultoria e Auditoria em Alimentação e Nutrição.
- 01.02 - Perfil e postura do profissional de consultoria.
- 01.03 - Formas de atuação em consultoria.
- 01.04 - Precificação dos serviços de consultoria e assessoria.
- 01.05 - Proposta comercial e plano de trabalho.
- 01.06 - Ciclo da consultoria: diagnóstico, planejamento, intervenção e mensuração.
UNIDADE II Sistemas de gestão da qualidade do campo de prática.
Interpretar as legislações sanitárias para diagnóstico e implantação de boas práticas em campo de prática.
Criar indicadores com uso de ferramentas de gestão para serviços de alimentação.
Comportar-se de maneira ética em inspeções sanitárias diante de possíveis não conformidades.
- 02.01 - Execução do plano de trabalho de consultoria.
- 02.02 - Diagnóstico técnico em boas práticas de manipulação de alimentos.
- 02.03 - Aplicação da legislação sanitária e normas técnicas.
- 02.04 - Gestão de documentação e registros.
- 02.05 - Gestão ambiental na produção de refeições no serviço de alimentação.
- 02.06 - Desenvolvimento e análise de indicadores.
- 02.07 - Gestão de não conformidades.
UNIDADE III Consultoria em rotulagem geral e nutricional.
Estruturar rotulagem geral e nutricional.
Desenvolver relatório técnico de rotulagem para entrega ao cliente.
- 03.01 - Avaliação da rotulagem de produtos alimentícios conforme legislação brasileira.
- 03.02 - Aplicação de rotulagem obrigatória para alimentos relacionados com alergias alimentares.
- 03.03 - Análise de alegações e advertências conforme legislação brasileira.
Bibliografia:
Básica
ABREU, Edeli Simioni de; SPINELLI, Monica Gloria Neumann; PINTO, Ana Maria de Souza. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 8. ed. revista e atualizada São Paulo: Metha, 2023. ISBN 9788588888418. (Cód.:79367)
BASSO, Cristiana. Administração aplicada à produção de alimentos. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527734790. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734790. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:582747)
MEZOMO, Iracema F. de Barros. Os servicos de alimentacao : planejamento e administracao. 5. ed. São Paulo: Manole, 2002. ISBN 85-204-1457-5. (Cód.:64752)
PAYNE-PALACIO, June; THEIS, Monica. Gestão de negócios em alimentação : princípios e práticas. 12. ed. Barueri: Manole, 2015. ISBN 978-85-204-3962-3. (Cód.:107949)
SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; MESQUITA, Marizete Oliveira de (org.). Alimentação coletiva no dia a dia. Rio de Janeiro: Rubio, 2021. ISBN 9788584111251. (Cód.:582817)
SANT'ANA, Helena Maria Pinheiro. Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. ISBN 978-85-64956-15-5. (Cód.:98073)
SANT'ANNA, Lina Cláudia; MIRANDA, Renata Costa de; NICHELLE, Pryscila Gharib. Administração aplicada à produção de alimentos. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595022966. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595022966. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572209)
SANTOS JÚNIOR, Clever Jucene dos. Manual de segurança alimentar : boas práticas para os serviços de alimentação. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. ISBN 978-85-7771-000-3. (Cód.:81158)
_Periódico: CYTA JOURNAL OF FOOD. Oxfordshire:Taylor & Francis, 2000-. Anual. ISSN 1947-6337 online. Disponível em: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt20?close=17&year=2019&repitition=0#vol_17_2019. Possui Qualis A3 na área de Ciências dos Alimentos, Quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos CAPES. (Cód.:999999)
Complementar
ASSOCIACAO BRASILEIRA DAS EMPRESAS DE REFEICOES COLETIVAS. Manual ABERC de praticas de elaboracao e servico de refeicoes para coletividades. 8. ed. São Paulo: [s.n.], 2003. (Cód.:64548)
CHESSER, Jerald W; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação: liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451700. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451700. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568325)
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos : qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 3. ed. revisada e ampliada São Paulo: Manole, 2008. ISBN 85-85519-57-6. (Cód.:56790)
Periódico: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA (ONLINE). Rio de Janeiro: Cadernos de Saúde Pública, 1985-. Mensal. ISSN 1678-4464 disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0102- 311x&lng=en&nrm=iso. Possui qualis A1 na área de Ciências dos Alimentos, quadriênio 2017-2020. Portal de periódicos CAPES. (Cód.:999999)
SCHILLING, Magali. Qualidade em nutrição : métodos de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. 3. ed. revista e atualizada São Paulo: Varela, 2008. ISBN 978-85-7759-005-6. (Cód.:86354)
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. 5º reimpressão São Paulo: Livraria Varela, 2013. ISBN 85-85519-53-3. (Cód.:68451)
VAZ, Célia Silvério. Alimentação de coletividade : uma abordagem gerencial : manual prático do gestor de serviços de refeições coletivas. 2. ed. Brasília: Metha, 2003. ISBN 85-902996-1-9. (Cód.:79336)
Pré-requisito: S817 - Estág interprof saúde coletiva
Pré-requisito: S789 - Estág nutrição saúde coletiva
Pré-requisito: S670 - Gestão serviços de alimentação
B168 - Estágio alimentação coletiva - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.16
Professores:
-
Ana Patricia Oliveira Moura Lima
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Carolinne Reinaldo Pontes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Christiane Pineda Zanella
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lia Silveira Adriano
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marta da Rocha Moreira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Gerenciamento organizacional em serviço de alimentação. Estrutura física-funcional em serviço de alimentação. Gestão do serviço de alimentação. Gestão de indicadores de qualidade do serviço de alimentação. Intervenção de educação alimentar e nutricional à coletividade do serviço de alimentação. Produção científica em serviços de alimentação coletiva.
Programa:
UNIDADE I - Gerenciamento organizacional em serviços de alimentação.
Explicar aspectos organizacionais e gerenciamento de recursos humanos em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Gerenciar a formação de manipuladores de alimentos do serviço de alimentação.
- 01.01 - Caracterização organizacional do serviço de alimentação.
- 01.02 - Gestão de pessoas do serviço de alimentação.
- 01.03 - Programas de formação para manipuladores de alimentos.
UNIDADE II - Estrutura física-funcional em serviço de alimentação.
Analisar os aspectos relacionados à estrutura física do serviço de alimentação.
Avaliar o fluxo operacional do serviço de alimentação quanto à sua funcionalidade e oportunidades de melhoria.
- 02.01 - Fluxo operacional de serviço em alimentação.
- 02.02 - Análise de funcionalidade operacional em estrutura física do serviço de alimentação.
- 02.03 - Plano de ação das não conformidades do serviço de alimentação.
UNIDADE III - Gestão de serviços em alimentação.
Discutir os componentes das fichas técnicas de preparações culinárias e os indicadores de preparo do serviço de alimentação.
Gerenciar suprimentos, cardápios e fichas técnicas quanto aos aspectos nutricionais, sustentáveis e financeiros.
- 03.01 - Gerenciar suprimentos, cardápios e fichas técnicas quanto aos aspectos nutricionais, sustentáveis e financeiros.
- 03.02 - Planejamento de cardápios saudáveis e sustentáveis.
- 03.03 - Elaboração de fichas técnicas de preparações.
- 03.04 - Gestão sustentável do serviço de alimentação.
UNIDADE IV - Gestão de indicadores de qualidade em serviços de alimentação.
Analisar indicadores de qualidade em serviço de alimentação.
Estruturar painel de indicadores em serviço de alimentação com identificação de pontos e estratégias de melhoria.
- 04.01 - Identificação de indicadores de qualidade do serviço de alimentação.
- 04.02 - Gerenciamento de dados, metas e objetivos para serviços de alimentação direcionado à coletividade.
UNIDADE V - Intervenção de educação alimentar e nutricional à coletividade do serviço de alimentação.
Descrever as etapas de Intervenções educacionais em serviço de alimentação.
Desenvolver ações de alimentação, nutrição e saúde conforme necessidades da clientela do serviço.
- 05.01 - Diagnóstico nutricional da clientela do serviço de alimentação.
- 05.02 - Planejamento e execução da intervenção educativa para a coletividade do serviço de alimentação.
UNIDADE VI - Produção científica em serviços de alimentação coletiva.
Interpretar os princípios e metodologias de pesquisa científica junto aos indicadores de diagnóstico situacional em serviços de alimentação.
Elaborar pesquisa técnica em alimentação coletiva.
- 06.01 - Diagnóstico situacional do serviço de alimentação.
- 06.02 - Coleta de dados no serviço de alimentação.
- 06.03 - Análise crítica e consolidação dos dados.
Bibliografia:
Básica
ABREU, Edeli Simioni de; SPINELLI, Monica Gloria Neumann; PINTO, Ana Maria de Souza. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 8. ed. revista e atualizada São Paulo: Metha, 2023. ISBN 9788588888418. (Cód.:79367)
MEZOMO, Iracema de Barros. Os serviços de alimentação: planejamento e administração. 6. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520449820. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520449820. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569839)
PAYNE-PALACIO, June; THEIS, Monica. Gestão de negócios em alimentação: princípios e práticas. 12. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520448151. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448151. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568497)
SACCOL, Ana Lúcia de Freitas; MESQUITA, Marizete Oliveira de (org.). Alimentação coletiva no dia a dia. Rio de Janeiro: Rubio, 2021. ISBN 9788584111251. (Cód.:582817)
SANT'ANA, Helena Maria Pinheiro. Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. ISBN 978-85-64956-15-5. (Cód.:98073)
SANT'ANNA, Lina Cláudia; MIRANDA, Renata Costa de; NICHELLE, Pryscila Gharib. Administração aplicada à produção de alimentos. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595022966. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595022966. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572209)
SANTOS JÚNIOR, Clever Jucene dos. Manual de segurança alimentar : boas práticas para os serviços de alimentação. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. ISBN 978-85-7771-000-3. (Cód.:81158)
_Periódico: CYTA JOURNAL OF FOOD. Oxfordshire:Taylor & Francis, 2000-. Anual. ISSN 1947-6337 online. Disponível em: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt20?close=17&year=2019&repitition=0#vol_17_2019. Possui Qualis B2 na área de Ciências dos Alimentos, Quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos CAPES. (Cód.:999999)
Complementar
CHESSER, Jerald W; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação: liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri: Manole, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788520451700. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451700. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568325)
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos : qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 3. ed. revisada e ampliada São Paulo: Manole, 2008. ISBN 85-85519-57-6. (Cód.:56790)
SCHILLING, Magali. Qualidade em nutrição : métodos de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. 3. ed. revista e atualizada São Paulo: Varela, 2008. ISBN 978-85-7759-005-6. (Cód.:86354)
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6. ed. 5º reimpressão São Paulo: Livraria Varela, 2013. ISBN 85-85519-53-3. (Cód.:68451)
VAZ, Célia Silvério. Alimentação de coletividade : uma abordagem gerencial : manual prático do gestor de serviços de refeições coletivas. 2. ed. Brasília: Metha, 2003. ISBN 85-902996-1-9. (Cód.:79336)
_Periódico: BRAZ. J. FOOD TECHNOL (on line). Anual. ISSN 1981-6723 online. Disponível em: https://bjft.ital.sp.gv.br/. Possui Qualis B2 na área de Ciências dos Alimentos, Quadriênio 2017-2020. Scielo. (Cód.:999999)
Pré-requisito: S817 - Estág interprof saúde coletiva
Pré-requisito: S789 - Estág nutrição saúde coletiva
Pré-requisito: S670 - Gestão serviços de alimentação
S636 - Terapia nutricional - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Ana Filomena Camacho Santos Daltro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luana Mara Silva Castro Pacheco da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Priscila Carmelita Paiva Dias M Carneiro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Terapia nutricional enteral e parenteral. Cuidado nutricional em diferentes condições de saúde. Cuidado nutricional ao paciente crítico. Cuidado nutricional ao paciente em assistência domiciliar.
Programa:
UNIDADE I - Terapia nutricional enteral e parenteral.
Descrever as características da terapia nutricional enteral e parenteral.
Realizar a prescrição de terapia nutricional enteral e monitoramento da parenteral.
Apresentar postura ética diante da equipe multidisciplinar em todas as etapas da nutrição enteral e parenteral.
- 01.01 - Definição, indicação, seleção, vias de administração, características e complicações da terapia nutricional enteral e parenteral.
- 01.02 - Fórmulas especializadas em terapia nutricional enteral (renal, lesão por pressão, oncologia, HIV/SIDA).
- 01.03 - Regulamentação, indicadores e controle de qualidade da terapia nutricional enteral e parenteral.
- 01.04 - Composição das soluções parenterais.
- 01.05 - Prescrição de terapia nutricional enteral.
- 01.06 - Monitoramento da terapia nutricional parenteral.
- 01.07 - Atribuições da Equipe multidisciplinar em terapia nutricional (EMTN).
UNIDADE II - Cuidado nutricional em diferentes condições de saúde.
Analisar os aspectos gerais e o cuidado nutricional em diferentes condições de saúde.
Executar intervenção e monitoramento nutricional em diferentes condições de saúde.
Apresentar escuta ativa e sensível com pacientes em atendimento nos serviços de ambulatório.
- 02.01 - Aspectos gerais do paciente com diferentes condições de saúde: doença renal crônica, câncer, HIV/SIDA.
- 02.02 - Epidemiologia, etiologia, fisiopatologia e aspectos clínicos.
- 02.03 - Tratamento nutricional e orientações de alta hospitalar.
UNIDADE III - Cuidado nutricional ao paciente Crítico.
Discutir os aspectos gerais e o cuidado nutricional ao paciente crítico.
Executar intervenção e monitoramento nutricional ao paciente crítico.
- 03.01 - Aspectos gerais do paciente crítico: epidemiologia, etiologia, fisiopatologia e aspectos clínicos.
- 03.02 - Tratamento nutricional e orientações de alta e orientações de alta hospitalar.
UNIDADE IV - Cuidado nutricional ao paciente em assistência domiciliar.
Discutir a regulamentação da assistência nutricional e aspectos gerais em terapia nutricional domiciliar.
Realizar intervenção e monitoramento nutricional no paciente em assistência domiciliar.
- 04.01 - Regulamentação, vantagens, critérios de seleção de pacientes aptos à assistência nutricional domiciliar, terapia nutricional enteral domiciliar (TNED) e programas governamentais de Atenção Domiciliar (AD) por meio de equipes multiprofissionais.
- 04.02 - Tratamento nutricional.
- 04.03 - Interação fármaco-nutriente: Compatibilidade, polifarmácia.
Bibliografia:
Básica
CUPPARI, Lilian (coord.). Guia de nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. 1 recurso online. (Guias de medicina ambulatorial e hospitalar da EPM-Unifesp). ISBN 9788520438237. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520438237. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568565)
MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradução de Verônica Mannarino, Andrea Favano. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020. ISBN 85-7241-378-2. (Cód.:19701)
MARTINS, Cristina. Diagnósticos em nutrição: fundamentos e implementação da padronização internacional. Porto Alegre: ARTMED, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582713433. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713433. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570394)
POLTRONIERI, Fabiana; ROSSI, Luciana. Tratado de nutrição e dietoterapia. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024. 1 recurso online. ISBN 9788527739771. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527739771. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:582814)
PORTO, Celmo Celeno; PORTO, Arnaldo Lemos. Exame clínico. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. ISBN 85-277-0579-6. (Cód.:35856)
RIELLA, Miguel Carlos; MARTINS, Cristina. Nutrição e o rim. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2295-7. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2295-7. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566853)
SOBOTKA, Lubos (ed.). Bases da nutrição clínica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. ISBN 978-85-7771-014-0. (Cód.:80844)
TEIXEIRA NETO, Faustino. Nutrição clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003. ISBN 85-277-0829-9. (Cód.:63234)
TOLEDO, Diogo Oliveira; CASTRO, Melina Gouveia (org.). Terapia nutricional em UTI. 2. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2020. ISBN 9788584111176. (Cód.:582828)
WAITZBERG, Dan Linetzky. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica v. 2. 5. ed. revista e atualizada Rio de Janeiro: Atheneu, 2017. v. 2. ISBN 85-7379-255-8. (Cód.:63175)
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION. Bethesda: American Society for Nutrition, 2010- . Mensal. ISSN: 0002-9165. Disponivel em: https://academic-oup-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/ajcn/issue. Possui fator de impacto 6.549, ano 2017. Portal de Periódicos Capes, base American Society for Nutrition. (Cód.:999999)
Complementar
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de nutrientes. 6. ed. Barueri: Manole, 2020. 1 recurso online. ISBN 9786555761115. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555761115. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575877)
CUPPARI, Lilian; AVESANI, Carla Maria; KAMIMURA, Maria Ayako. Nutrição na doença renal crônica. Barueri: Manole, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788520452196. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520452196. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566857)
NUTRIÇÃO moderna na saúde e na doença. Maurice E Shils. Alexandre Funcia de Azeredo Silva. 10. ed. São Paulo: Manole, 2009. ISBN 978-85-204-2493-3. (Cód.:86228)
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007. ISBN 978-85-7241-678-8. (Cód.:79614)
_Periódico: CLINICAL NUTRITION (EDINBURGH). Amsterdam: Elsevier, 1982 - Bimestral. ISSN:0261-5614 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/clinical-nutrition. Acesso em: 21 nov. 2019. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2017-2010. Periódicos Capes, base Science Direct. (Cód.:999999)
Pré-requisito: S614 - Nutrição situações especiais
Semestre 8
B171 - Ciclo avaliativo III
Créditos:
0.0
Bibliografia:
S599 - Estágio atend nutricional
Créditos:
0.4
Bibliografia:
Pré-requisito: B169 - Est cons ass serv alimentação
Pré-requisito: B168 - Estágio alimentação coletiva
Pré-requisito: S636 - Terapia nutricional
S780 - Estágio em nutrição clínica
Créditos:
0.16
Bibliografia:
Pré-requisito: B169 - Est cons ass serv alimentação
Pré-requisito: B168 - Estágio alimentação coletiva
Pré-requisito: S636 - Terapia nutricional
R103 - Trabalho de conclusão curso II - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Ana Patricia Oliveira Moura Lima
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Antonio Augusto Ferreira Carioca
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luana Mara Silva Castro Pacheco da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Patricia Teixeira Limaverde
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Tipos de relatórios científicos e estruturação e etapas de execução da pesquisa. Avaliação do processo de coleta, organização e análise dos dados. Elaboração do artigo final. Normas para a construção, organização, estilo e publicação de trabalhos científicos. Apresentação do relatório de pesquisa.
Programa:
Unidade I -Tipos de relatórios científicos e estruturação e etapas de execução da pesquisa.
Aplicar as alterações sugeridas pela banca de avaliação do projeto, dando início à construção do manuscrito;
Adequar o instrumento de coleta de dados à luz dos objetivos da pesquisa;
Identificar nos periódicos científicos, suas características e exigências.
Escolher o periódico para publicação do artigo científico.
- 01.01 - Projeto de pesquisa: avaliação e aplicação das alterações e ajustes necessários às normas.
- 01.02 - Revisão e organização dos instrumentos de coleta de dados (tipos de instrumentos - quantitativos, qualitativos e pré-testes);
- 01.03 - Análise dos tipos de periódicos na área da saúde e seu impacto;
- 01.04 - Critérios de escolha do periódico para publicação - compreensão das normas de submissão;
- 01.05 - Orientações sobre a elaboração do artigo (Introdução e objetivos);
Unidade II -Avaliação do processo de coleta, organização e análise dos dados.
Atestar a validade e abrangência do instrumento de coleta de dados;
Implementar a coleta e a organização dos dados da pesquisa;
Elaborar a tabulação e análise dos dados coletados
- 02.01 - A Pré-testagem dos instrumentos, seus critérios e vantagens;
- 02.02 - Instruções dobre organização e planejamento da coleta de dados;
- 02.03 - Análise de dados quantitativos: métodos utilizados; distribuição e tipos de variáveis; frequência; construção de quadros, tabelas e figuras.
- 02.04 - Análise do material qualitativo: transcrição, métodos utilizados, seleção e construção das categorias.
Unidade III - Elaboração do artigo final. Normas para a construção, organização, estilo e publicação de trabalhos científicos. Apresentação do relatório de pesquisa.
Construir a discussão dos resultados da pesquisa, conclusão e/ou considerações finais.
Distinguir as várias formas de apresentação do relatório científico - oral e escrita;
Aplicar a lista de verificação dos requisitos finais de formatação do artigo.
Elaborar a apresentação do artigo
- 03.01 - Discussão dos resultados, daconclusão e/ou considerações finais, conforme os parâmetros científicos existentes.
- 03.02 - Análise e aplicação das normas da ABNT ou VANCOUVERpara montagem das referências bibliográficas;
- 03.03 - Estilos e estrutura final do artigo - Análise e aplicaçãodas regras de periódicos;
- 03.04 - Técnicas de montagem da apresentação oral e estilo painel de artigos científicos;
Bibliografia:
Básica
LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Metodologia científica. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2011. ISBN 85-224-2439-x. (Cód.:30216)
MAIA, T. Lisieux. Metodologia básica. 2. ed.
MINAYO, Maria Cecília de Souza; DESLANDES, Suely Ferreira; GOMES, Romeu (org.). Pesquisa social: teoria, método e criatividade. 5° reimpressão (2021). Petrópolis: Vozes, 2016. 95 p. (Série manuais acadêmicos). ISBN 85-326-1145-1. (Cód.:41882)
SEVERINO, Antonio Joaquim. Metodologia do trabalho cientifico. 24. ed. revista e atualizada São Paulo: Cortez, 2016. ISBN 85-249-0050-4. (Cód.:47622)
Complementar
ALVES, Rubem. Filosofia da ciencia; introducao ao jogo e suas regras. São Paulo: Edições Loyola, 2000. (Leituras filosóficas, 8). ISBN 85-15-01969-8. (Cód.:28894)
ALVES-MAZZOTTI, Alda Judith. O metodo nas ciencias naturais e sociais : pesquisa quantitativa e qualitativa. Colaboração de Fernando Gewandsznajder. 2. ed. São Paulo: Pioneira, 1999. ISBN 85-221-0133-7. (Cód.:55793)
CASTRO, Lia Lusitana Cardozo de (org.). Fundamentos de farmacoepidemiologia. Campo Grande: Grupo de Pesquisa em Uso Racional de Medicamentos, 2001. (Cód.:56029)
FACHIN, Odilia. Fundamentos de metodologia. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2003. ISBN 85-02-03274-7. (Cód.:39418)
FREIRE, Paulo. A Importancia do ato de ler em tres artigos que se completam. 45. ed. São Paulo: Cortez, 2003. ISBN 85-249-0308-2. (Cód.:9289)
MANUAL para normalizacao de publicacoes tecnico-cientificas. Junia Lessa Franca. 6. ed.
MEDEIROS, João Bosco; TOMASI, Carolina. Redação técnica: elaboração de relatórios técnico-científicos e técnicas de normalização textual : teses, dissertações, monografias, relatórios técnico-científicos e TCC. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2010. 1 recurso online. ISBN 9788522471461. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522471461. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569694)
Pré-requisito: R102 - Trabalho de conclusão curso I
Disciplinas optativas
A500 - ATIVIDADES COMPLEMENTARES - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Diane Nocrato Esmeraldo Reboucas
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
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Italo Linhares Salomao
O professor está ligado à área de Engenharia Civil do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-5 e trabalha em regime integral.
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Ementa:
Atividades complementares de ensino, pesquisa e extensão.
Programa:
UNIDADE I - Atividades complementares de ensino, pesquisa e extensão.
Distinguir oportunidades diversas de ampliação e enriquecimento da trajetória de formação acadêmica e de carreira por meio da articulação de experiências de aprimoramento técnico-científico, cultural, desportivo e humanístico.
Integrar à formação profissional a participação em atividades independentes interna ou externamente, presenciais ou a distância, na forma individual ou coletiva, mediante estudos e práticas nas dimensões do ensino, da pesquisa e/ou da extensão.
Ser corresponsável e diligente na autogestão de carreira com adequada seleção e efetivo engajamento em experiências de formação profissional e de vida cidadã.
- 01.01 - Programas e projetos de extensão;
- 01.02 - Programas e projetos de pesquisa;
- 01.03 - Programas de monitoria;
- 01.04 - Programas de iniciação científica;
- 01.05 - Seminários, congressos, simpósios, conclaves e atividades congêneres;
- 01.06 - Estágio curricular não obrigatório;
- 01.07 - Participação em grupos de estudo;
- 01.08 - Representação estudantil nos colegiados da instituição;
- 01.09 - Presença como ouvinte, em defesa de monografia, dissertação de mestrado e de tese de doutorado;
- 01.10 - Produção individual ou coletiva de artigos, livros, capítulos de livros, vídeos, filmes, softwares e protótipos; e
- 01.11 - Intercâmbio cultural nacional ou internacional.
Bibliografia:
Básica
SISTEMA NACIONAL DE AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO SUPERIOR (org.). Instrumento de avaliação de cursos de graduação presencial e a distância: reconhecimento : renovação de reconhecimento. Brasília: Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, 2017. 1 recurso online. Disponível em: https://uol.unifor.br/auth-sophia/exibicao/26104. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:126420)
UNIVERSIDADE DE FORTALEZA. Resolução CEPE Nº 09, de 21 de junho de 2019: estabelece as diretrizes para a curricularização da extensão nos cursos de graduação da Universidade de Fortaleza. Fortaleza: [s.n.], 2019. (Cód.:126418)
UNIVERSIDADE DE FORTALEZA. Resolução CEPE nº 25, de 04 de maio de 2017: estabelece a política das atividades complementares para os cursos de graduação da Universidade de Fortaleza. Fortaleza: [s.n.], 2017. (Cód.:126419)
G368 - RESPONSABIL SOCIAL E AMBIENTAL - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Daiane Mulling Neutzling
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime integral.
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Lana Rodrigues da Costa Farias
A professora está ligada à área de Administracao do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Fatores determinantes para a gestão da responsabilidade social e ambiental. Estratégias emergentes na gestão de ações comunitárias. Inovação e empreendedorismo social. Projeto de responsabilidade social e ambiental.
Programa:
UNIDADE I - Fatores determinantes para a gestão da responsabilidade social e ambiental.
Articular conceitos e práticas para aplicação da responsabilidade social e ambiental na comunidade
Analisar situações problemas na comunidade com base nos princípios da responsabilidade social e ambiental e do desenvolvimento sustentável.
Demonstrar visão crítica sobre responsabilidade social e ambiental e desenvolvimento sustentável.
- 01.01 - Conceitos de responsabilidade social e ambiental;
- 01.02 - Evolução histórica e legislação da responsabilidade social;
- 01.03 - Objetivos de desenvolvimento sustentável - ODS.
- 01.04 - Capital humano e social.
UNIDADE II - Estratégias emergentes na gestão de ações comunitárias.
Identificar as necessidades locais junto à comunidade para a criação de um plano de ação.
Prospectar cenários para a definição de estratégias e indicadores de gestão de ação comunitária.
Ser agente de promoção da autonomia e capacidade empreendedora dos atores envolvidos em ação comunitária, com empatia e ética nas relações.
- 02.01 - Empoderamento comunitário;
- 02.02 - Autonomia e responsabilidade social;
- 02.03 - Diagnóstico e análise de cenários;
- 02.04 - Mapeamento e análise do ambiente.
UNIDADE III - Inovação e empreendedorismo social.
Discutir sobre experiências exitosas de inovação e empreendedorismo com impacto social.
Elaborar plano de ação com definição de estratégias baseadas nos cenários prospectados e alinhadas aos princípios do desenvolvimento sustentável.
Ser eficiente na determinação da aplicação dos recursos e ferramentas de acordo com critérios de inovação e sustentabilidade.
- 03.01 - Negócios de impacto social;
- 03.02 - Casos de sucesso;
- 03.03 - Definição de estratégias, recursos e ferramentas de projeto social;
- 03.04 - Indicadores de responsabilidade social e de sustentabilidade.
UNIDADE IV - Projeto de responsabilidade social e ambiental.
Desenvolver projeto de responsabilidade social e ambiental com implementação de ações na comunidade.
Definir indicadores de impacto e de sustentabilidade para avaliação de projeto de responsabilidade social e ambiental.
Ser criterioso na elaboração da comunicação e apresentação de relatório técnico com avaliação de resultados de acordo com padrões éticos e princípios socialmente responsáveis.
- 04.01 - Ideação e planejamento estratégico;
- 04.02 - Desenvolvimento e avaliação;
- 04.03 - Monitoramento e análise de impacto;
- 04.04 - Comunicação e relatórios de resultados.
Bibliografia:
Básica
ASHLEY, Patrícia Almeida. Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788553131839. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553131839. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573701)
BRANCO, Renato Henrique Ferreira; LEITE, Dinah Eluze Sales; VINHA JUNIOR, Rubens. Gestão colaborativa de projetos: a combinação de design thinking e ferramentas práticas para gerenciar seus projetos. São Paulo: Saraiva, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788547207878. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788547207878. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568455)
CIDADANIA corporativa : estrategias bem-sucedidas para empresas responsaveis. Malcolm McIntosh. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2001. ISBN 85-7303-310-x. (Cód.:59383)
KISIL, Rosana. Elaboração de projetos e propostas para organizações da sociedade civil. 3. ed. São Paulo: Global, 2004. (Coleção gestão e sustentabilidade). ISBN 85-260-0675-4. (Cód.:67739)
SABBAG, Paulo Yazigi. Gerenciamento de projetos e empreendedorismo. 2. ed. São Paulo: Saraiva, 2013. ISBN 978-85-02-20444-7. (Cód.:100776)
_Periódico_1: BAR - BRAZILIAN ADMINISTRATION REVIEW. São Paulo: ANPAD, 2004-. Trimestral. ISSN: 1807-7692. Disponível em:
_Periódico_2: RAEP - ADMINISTRAÇÃO: ENSINO E PESQUISA. Rio de Janeiro: ANGRAD, 2009-. Quadrimestral. ISSN: 2358-0917. Disponível em:
Complementar
AMATO NETO, Joao. A era do ecobusiness: criando negócios sustentáveis. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520448953. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448953. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567964)
AMBROSE, Gavin; HARRIS, Paul. Design thinking. Porto Alegre: Bookman, 2011. 1 recurso online. (Design básico). ISBN 9788577808267. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788577808267. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567570)
DIAS, Reinaldo. Gestão ambiental: responsabilidade social e sustentabilidade. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788597011159. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597011159. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570043)
SANTOS, Fernando de Almeida. Ética empresarial: política de responsabilidade social em 5 dimensões: sustentablidade, respeito à multicultura, aprendizado contínuo, inovação, governança corporativa. São Paulo: Atlas, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788522494576. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522494576. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568070)
SHIRKY, Clay. A cultura da participação: criatividade e generosidade no mundo conectado. Tradução de Celina Portocarrero. Rio de Janeiro: Zahar, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788537805183. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/product-details/351330. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:565800)
_Periódico_1: GESTÃO E PLANEJAMENTO. Salvador: Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Salvador ¿ UNIFACS, 1999-. Quadrimestral. ISSN: 2178-8030. Classificação Qualis B2 na área de Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
_Periódico_2: PRAGMATIZES - REVISTA LATINO-AMERICANA DE ESTUDOS EM CULTURA. Rio de Janeiro: Produção Cultural e o Mestrado em Cultura e Territorialidades da Universidade Federal Fluminense, 2011-. Semestral. ISSN: 2237-1508. Classificação Qualis B4 na área de Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
G549 - FOTOGRAFIA - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.4
Professores:
-
Jari Vieira Silva
O professor está ligado à área de Com Social - Jornalismo do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Jose Wilton Lima Martins
O professor está ligado à área de Com Social - Public/Propaganda do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Gênesis e evolução da fotografia. Linguagem visual aplicada à fotografia. Equipamentos e elementos essenciais da prática fotográfica.
Programa:
UNIDADE I - Gênesis e evolução da fotografia.
Descrever a história e a evolução dos processos fotográficos.
Articular os impactos da fotografia na geração de sentido na comunicação, nas artes e nas novas tecnologias.
- 01.01 - Surgimento e experimentações da fotografia: a câmera escura e a fixação das imagens;
- 01.02 - Fotografia como tecnologia de impacto na produção de imagens e na forma de visualização do mundo.
UNIDADE II - Linguagem visual aplicada à fotografia.
Diferenciar os elementos de elaboração e de conceituação da imagem fotográfica.
Produzir imagens fotográficas com base nas regras de composição e nos objetivos semânticos.
Mostrar criticidade quanto à produção fotográfica na comunicação e nas artes.
- 02.01 - Luz como matéria-prima e elemento semântico da imagem fotográfica;
- 02.02 - Elementos conceituais e semânticos da linguagem fotográfica;
- 02.03 - Planos de enquadramentos e regras básicas de composição;
- 02.04 - Fotografia como comunicação, informação e arte;
- 02.05 - Grandes áreas da fotografia e seus expoentes;
- 02.06 - Fotografia contemporânea.
UNIDADE III - Equipamentos e elementos essenciais da prática fotográfica.
Identificar os diferentes equipamentos, funções e processos da prática fotográfica.
Construir imagens a partir das características de cada equipamento.
Mostrar autonomia, olhar crítico e ética na produção e nos usos da imagem fotográfica nos processos de comunicação.
- 03.01 - Laboratório fotográfico analógico: princípios, práticas e experimentações;
- 03.02 - Equipamentos fotográficos analógicos e digitais: práticas das técnicas e manuseio;
- 03.03 - Olhar fotográfico e a construção de imagens para várias finalidades.
Bibliografia:
Básica
BUITONI, Dulcilia Schroeder. Fotografia e jornalismo: a informação pela imagem. São Paulo: Saraiva, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788502122222. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502122222. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568250)
CORDEIRO, Rafaela Queiroz Ferreira et al. Teoria da imagem. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595023215. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595023215. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572778)
DUBOIS, Philippe. O Ato fotográfico e outros ensaios. Tradução de Marina Appenzeller. 13. ed. Campinas: Papirus, 2010. ISBN 85-308-0246-2. (Cód.:46070)
HACKING, Juliet (ed.). Tudo sobre fotografia. Rio de Janeiro: Sextante, 2012. ISBN 978-85-7542-825-2. (Cód.:108899)
OSTROWER, Fayga. Universos da arte. 6. ed. Rio de Janeiro: Elsevier: Campus, 2004. ISBN 85-352-1261-2. (Cód.:79059)
_Periódico_1: INTEXTO. Porto Alegre: Programa de Pós-Graduação em Comunicação e Informação da Faculdade de Biblioteconomia e Comunicação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 1997-. Quadrimestral. ISSN: 1807-8583. Disponível em: . Possui Qualis B1 na CAPES na área de Comunicação e Informação, quadriênio 20162019.
_Periódico_2: REVISTA ECO-PÓS. Rio de Janeiro: Revista do Programa de Comunicação e Cultura da Escola de Comunicação da Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2002-. Quadrimestral. ISSN: 2175-8689. Disponível em: . Possui Qualis B1 na CAPES na área de Comunicação e Informação, quadriênio 2016-2019.
Complementar
BARROS, Altamir José de; REIS, Robinson Damasceno dos. Retratos na parede. Belo Horizonte: Autêntica, 2012. 1 recurso online. ISBN 9788582178393. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582178393. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572675)
BARROSO, Priscila Farfan; NOGUEIRA, Hudson de Souza. História da arte. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595022980. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595022980. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572144)
BARTHES, Roland. A Camara clara: nota sobre fotografia. Tradução de Julio Castañon Guimaraes. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1998. (Cód.:47794)
BENJAMIN, Walter. Estética e sociologia da arte. Belo Horizonte: Autêntica, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788582178614. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582178614. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572647)
NOBLE, Ian; BESTLEY, Russell. Pesquisa visual: introdução às metodologias de pesquisa em design gráfico. 2. ed. Porto Alegre: Bookman, 2013. 1 recurso online. ISBN 9788565837897. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788565837897. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569319)
PALACIN, Vitché. Fotografia: teoria e prática. São Paulo: Saraiva, 2008. 1 recurso online. ISBN 9788502175327. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502175327. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568249)
_Periódico_1: ANAGRAMA. São Paulo: Revista do Grupo de Estudos de Linguagem: Práticas Midiáticas da Escola de Comunicação da Universidade de São Paulo, 2007-. Semestral. ISSN: 1982-1689. Disponível em: . Possui Qualis B5 na CAPES na área de Comunicação e Informação. Quadriênio 2016-2019.
_Periódico_2: COMUNICAÇÃO, MÍDIA E CONSUMO. São Paulo: Revista do Programa de Pós-Graduação em Comunicação e Práticas de Consumo. ISSN 1983-7070. Disponível em: /revistacmc.espm.br/>. Possui Qualis A2 na CAPES na Área Comunicação e Informação, Quadriênio 2016-2019.
G770 - EMPREENDEDORISMO SOCIAL - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.0
Professores:
-
Rogerio Nicolau de Barros
O professor está ligado à área de Administracao do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime integral.
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Ementa:
Universo do empreendedorismo social. Ferramentas para Impacto social. Avaliação de impacto social. Criação de negócio social.
Programa:
UNIDADE I - Universo do empreendedorismo social.
Explicar o desenvolvimento do empreendedorismo social por meio da identificação dos principais conceitos, dos atores e das estruturas no ecossistema de negócios sociais.
Mapear estratégias eficazes e desafios comuns enfrentados por negócios sociais no contexto local.
Apresentar postura crítica e reflexiva sobre oportunidades e desafios do empreendedorismo social com ênfase no pensamento inovador e na empatia social.
- 01.01 - Empreendedorismo e inovação social;
- 01.02 - Evolução histórica do empreendedorismo social;
- 01.03 - Atores e estruturas no ecossistema de negócios sociais;
- 01.04 - Painel de discussão: oportunidades e desafios nos negócios sociais.
UNIDADE II - Ferramentas para impacto social.
Identificar ferramentas e técnicas adequadas ao desenvolvimento de negócios sociais.
Aplicar técnicas de planejamento e design para o desenvolvimento de soluções de problemas sociais identificados no contexto local.
Respeitar a diversidade de pensamento e de perspectivas, com vistas à inovação em soluções para negócios sociais.
- 02.01 - Planejamento estratégico e teoria da mudança;
- 02.02 - Design centrado no humano e desenvolvimento de soluções;
- 02.03 - Empatia, atores sociais e stakeholders;
- 02.04 - Painel de discussão: técnicas e ferramentas inovadoras.
UNIDADE III - Avaliação de impacto social.
Descrever os elementos de um relatório de impacto, com ênfase na tese de impacto e nos indicadores sociais e ambientais para mensuração de alcance e resultados.
Selecionar métodos adequados para avaliação de impacto em projetos ou negócios sociais de acordo com a natureza do projeto ou negócios.
Ser criterioso na escolha do método e no manejo de dados para comunicação de impacto social de acordo com os preceitos do compliance social.
- 03.01 - Tese de impacto social;
- 03.02 - Indicadores de impacto social e ambiental;
- 03.03 - Métodos quantitativos e qualitativos para análise de impacto;
- 03.04 - Painel de discussão: análises de caso e relatórios de impacto.
UNIDADE IV - Criação de negócio social.
Explicar os elementos, as etapas e os processos para a criação de negócios sociais sustentáveis.
Desenvolver protótipos de negócio social, desde a concepção da ideia até a estratégia de captação de investimentos.
Ser agente promotor da inovação, da criatividade e da resiliência nos processos de desenvolvimento de negócios sociais.
- 04.01 - Hackathon de impacto social;
- 04.02 - Identificação e validação de problema social;
- 04.03 - Estratégias para ideação e prototipação de soluções;
- 04.04 - Painel de discussão: implementação e captação de investimentos.
Bibliografia:
Básica
AMATO NETO, Joao. A era do ecobusiness: criando negócios sustentáveis. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520448953. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448953. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567964)
BESSANT, John; TIDD, Joe. Inovação e empreendedorismo. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582605189. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582605189. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:574270)
FERREIRA, Adriana Greco et al. Empreendedorismo social. Porto Alegre: Sagah, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788533500204. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788533500204. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573605)
WILIANS, Anne. Empreendedorismo social feminino. São Paulo: Expressa, 2021. 1 recurso online. (Mulheres fora de série). ISBN 9786558100751. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786558100751. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577597)
YUNUS, Muhammad. Um Mundo sem pobreza : a empresa social e o futuro do capitalismo. Tradução de Juliana A Saad, Henrique Amat Rego Monteiro. São Paulo: Ática, 2008. ISBN 9788508119943. (Cód.:126128)
_Periódico_1: BAR - BRAZILIAN ADMINISTRATION REVIEW. São Paulo: ANPAD, 2004-.Trimestral. ISSN: 1807-7692. Disponível em:
_Periódico_2: SUSTAINABILITY (BASEL). Basiléia, Suíça, 2009-. Semestralmente, EISSN: 2071- 1050. Possui fator Qualis A2 na área de Arquitetura, Urbanismo e Design. Disponível em:
Complementar
ASHLEY, Patrícia Almeida. Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788553131839. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553131839. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573701)
BALLÉ, Michael et al. A estratégia Lean: para criar vantagem competitiva, inovar e produzir com crescimento sustentável. Porto Alegre: Bookman, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788582605226. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582605226. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573184)
LIMEIRA, Tania Maria Vidigal. Negócios de impacto social: guia para os empreendedores. São Paulo: Saraiva, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788553131501. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553131501. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573968)
ROBBINS, Stephen P. A Nova Administração. 2. ed. São Paulo: Saraiva, 2020. 1 recurso online. ISBN 9788571441170. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788571441170/cfi/6/2!/4/2@0:0. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575135)
ROCHA, Lygia Carvalho. Criatividade e Inovação: como adaptar-se às mudanças. Rio de Janeiro: LTC, 2009. 1 recurso online. (Gestão estratégica). ISBN 978-85-216-2263-5. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-216-2263-5. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569826)
_Periódico_2: REVISTA GESTÃO E DESENVOLVIMENTO. Rio Grande do Sul: FEEVALE, Centro Universitário, Instituto de Ciências Sociais Aplicadas. Society/Institution: FEEVALE, Centro Universitário, Instituto de Ciências Sociais Aplicadas. 2004-. ISSN: 1807-5436 (Print); 2446-6875 (Online). Disponível em:
_Periódico_2: RIAE: REVISTA IBERO-AMERICANA DE ESTRATÉGIA. São Paulo: Universidade Nove de Julho, 2002-. Anual. E-ISSN: 2176-0756. Disponível em:
H726 - ARTE E CULTURA BRASILEIRA - [EAD]
Créditos:
4.0
Professores:
-
Adriana Helena Santos Moreira da Silva
A professora está ligada à área de Com Social - Public/Propaganda do Centro de Ciências da Comunicação e Gestão. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Ementa:
O olhar sobre o Brasil e a formação de uma identidade brasileira. O modernismo. Diversidade cultural e religiosa no Brasil. Utopia, massificação e globalidade.
Programa:
UNIDADE I - O olhar sobre o Brasil e a formação de uma identidade brasileira.
Identificar as representações da cultura brasileira a partir das produções artísticas, literárias e científicas produzidas na Europa e no Brasil, até finais do século XIX.
Analisar a criação de uma auto-imagem do brasileiro a partir da visão do estrangeiro.
Ter criticidade na avaliação das tensões ideológicas na produção de uma identidade brasileira ao longo dos períodos colonial, imperial e início do republicano.
- 01.01 - O Brasil na visão dos viajantes estrangeiros (século XVI ao XIX);
- 01.02 - Século XIX: (1) pátria, língua, território e construção do Estado; (2) as teorias raciais, imigração e ideal de branqueamento da raça;
- 01.03 - Final do século XIX e início do XX: intelectualidade, urbanização e Belle Époque.
UNIDADE II - O modernismo.
Caracterizar a produção artística e o pensamento acerca da arte e da cultura brasileira na primeira metade do século XX, com identificação das manifestações da cultura popular brasileira recolhidas pelos modernistas em suas viagens etnográficas.
Problematizar o conceito de "democracia racial", criado pelo modernista Gilberto Freyre e disseminado pela política do Estado Novo.
- 02.01 - O modernismo europeu x o modernismo brasileiro;
- 02.02 - Viagens de Mário de Andrade e da Missão de Pesquisas Folclóricas pelo Brasil: Minas, Norte e Nordeste;
- 02.03 - A mestiçagem sob a ótica da positividade nas artes plásticas, na literatura, na mídia e no pensamento social brasileiro.
UNIDADE III - Diversidade cultural e religiosa no Brasil.
Analisar a diversidade brasileira com ênfase na contribuição cultural de suas matrizes étnicas.
Valorizar o respeito à diversidade da cultura brasileira em suas amplas manifestações (alimentação, artes, esporte, língua e sotaques, modos de morar/falar/vestir, crenças religiosas, relações com o corpo, entre outros).
- 03.01 - As matrizes étnicas e suas contribuições da cultura brasileira;
- 03.02 - O universo social e religioso do Brasil desde o período Colonial;
- 03.03 - Religiões brasileiras de configuração sincrética e suas representações nas artes e na mídia.
UNIDADE IV - Utopia, massificação e globalidade.
Caracterizar a produção artística e o pensamento acerca da arte e da cultura brasileira na segunda metade do século XX e início do XXI
Distinguir obras de artistas contemporâneos (instalações, performances, poesias, músicas, pinturas, esculturas e outras) em suas contextualizações e a partir de categorias específicas.
- 04.01 - Imperialismo cultural e a defesa do nacional-popular;
- 04.02 - Movimentos artísticos, alienação e engajamento político: entre a utopia e a massificação;
- 04.03 - Globalização, mídia e contemporaneidade nas artes e na cultura.
Bibliografia:
Básica
DAMATTA, Roberto. O Que faz o Brasil, Brasil?. Rio de Janeiro: Rocco, 1984. ISBN 85-325-0201-6. (Cód.:35330)
FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala: formação da família brasileira sob o regime da economia patriarcal. 51. ed. 14º reimpressão São Paulo: Global, 2022. 727 p. (Introdução à história da sociedade patriarcal no Brasil, 1). ISBN 9788526008694. (Cód.:16142)
GOMES, Nilma Lino. Sem perder a raiz: corpo e cabelo como símbolos da identidade negra. 2. ed. São Paulo: Autêntica, 2007. 1 recurso online. (Cultura negra e identidades). ISBN 9788551302316. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788551302316. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572689)
NAPOLITANO, Marcos. Cultura brasileira: utopia e massificação (1950-1980). 4. ed. São Paulo: Contexto, 2019. (Coleção repensando a história). ISBN 85-7244-157-3. (Cód.:97993)
RIBEIRO, Darcy. O povo brasileiro : a formação e o sentido do Brasil. 3. ed. São Paulo: Global, 2015. ISBN 85-7164-451-9. (Cód.:37843)
_Periódico_1: REVISTA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS SOCIAIS. São Paulo: ANPOCS, 1986-. Quadrimestral. ISSN: 1806-9053. Classificação Qualis A1 na área de Interdisciplinar no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
_Periódico_2: REVISTA DE ANTROPOLOGIA. São Paulo: Departamento de Antropologia da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo ¿ FFLCH/USP, 1953-. Quadrimestral. ISSN:1678-9857. Classificação Qualis A2 na área de Interdisciplinar no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
Complementar
BOSI, Alfredo. Dialetica da colonizacao. 3. ed. São Paulo: Companhia das Letras, 1999. ISBN 85-7164-276-1. (Cód.:33359)
FAUSTO, Carlos. Os índios antes do Brasil. 3. ed. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2005. (Coleção descobrindo o Brasil). ISBN 85-7110-543-X. (Cód.:83738)
LAGO, Pedro Corrêa do; SILVA, Ruy Souza e. Brasiliana Itaú : uma grande coleção dedicada ao Brasil. Rio de Janeiro: Capivara, 2009. ISBN 978-85-89063-24-1. (Cód.:91671)
SCHWARCZ, Lilia Moritz. O espetáculo das raças : cientístas, instituicões e questão racial no Brasil 1870 - 1930. 16a reimpressão São Paulo: Companhia das Letras, 2019. ISBN 85-7164-329-6. (Cód.:62403)
SILVA, Vagner Gonçalves da. Candomblé e umbanda: caminhos da devoção brasileira. São Paulo: Ática, 1994. (As religiões na história). ISBN 85-08-04685-5. (Cód.:52641)
_Periódico_1: CADERNOS PAGU. Campinas: Unicamp, 1993-. Quadrimestral. ISSN: 1809-4449. Classificação Qualis A1 na área de Interdisciplinar no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
_Periódico_2: COMUNICAÇÃO, MÍDIA E CONSUMO. São Paulo: Programa de Pós-Graduação em Comunicação e Práticas de Consumo da ESPM-SP, 2004-. Quadrimestral. ISSN: 1983-7070. Classificação Qualis A2 na área de Comunicação e Informação no quadriênio 2013-2016. Disponível em:
H799 - LIBRAS - [PRESENCIAL, EAD]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Marcio Machado Rodrigues
O professor está ligado à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Willer Cysne Prado e Vasconcelos
O professor está ligado à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Especialista, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
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Ementa:
Política linguística no Brasil e língua brasileira de sinais. Trajetória histórica da organização dos surdos e das línguas de sinais. Aspectos socioculturais dos surdos e das línguas de sinais. Elementos linguísticos da língua brasileira de sinais nos diferentes contextos e o tradutor/intérprete.
Programa:
UNIDADE I - Política linguística no Brasil e língua brasileira de sinais.
Empregar a visualidade da língua de sinais e os componentes linguísticos básicos da língua brasileira de sinais (Libras).
- 01.01 - Visualidade das línguas de sinais e níveis linguísticos básicos da Libras: parâmetros fonológicos.
- 01.02 - Língua de sinais, constituição dos sujeitos surdos e o alfabeto manual.
UNIDADE II - Trajetória histórica da organização dos surdos e das línguas de sinais.
Analisar a trajetória histórica da organização dos surdos e das línguas de sinais, com ênfase na política linguística no Brasil.
Comunicar-se em Libras nas diferentes situações e contextos.
- 02.01 - Mitos e marcos históricos da organização dos surdos e das línguas de sinais.
- 02.02 - Habilidades na língua brasileira de sinais nas diferentes situações e contextos.
UNIDADE III - Aspectos socioculturais dos surdos e das línguas de sinais.
Analisar a especificidade sociocultural e linguística dos surdos.
- 03.01 - Especificidade sociocultural dos surdos e suas respectivas identidades e linguística dos surdos.
- 03.02 - Habilidades receptivas e produtivas no uso das línguas de sinais e, especificamente, da Libras nos diferentes contextos.
UNIDADE IV - Elementos linguísticos da língua brasileira de sinais nos diferentes contextos e o tradutor/intérprete.
Comunicar-se em Libras nos contextos significativos.
Caracterizar os elementos linguísticos da Libras e o perfil do intérprete/tradutor de língua de sinais (TILS) nos diferentes contextos.
- 04.01 - Estratégias de comunicação em Libras nos contextos significativos.
- 04.02 - O tradutor/intérprete de língua de sinais traduzindo culturas e palavras nos diferentes contextos.
Bibliografia:
Básica
GOLDFELD, Marcia. A Crianca surda: linguagem e cognicao numa perspectiva socio-interacionista. 7. ed. São Paulo: Plexus, 2002. (Cód.:43619)
LEITAO, Vanda Magalhaes. Instituições, campanhas e lutas : história da educação especial no Ceará. Fortaleza: Edições UFC, 2008. ISBN 978-85-7282-281-7. (Cód.:84252)
MORAIS, Carlos Eduardo Lima de et al. Libras. 2. ed. Porto Alegre: SER - SAGAH, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595027305. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595027305. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572230)
PEREIRA, Rachel de Carvalho. Surdez : aquisição de linguagem e inclusão social. Rio de Janeiro: Revinter, 2008. ISBN 978-85-372-0145-9. (Cód.:78958)
QUADROS, Ronice Muller de; KARNOPP, Lodenir Becker. Língua de sinais brasileira: estudos lingüísticos. Porto Alegre: ARTMED, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788536311746. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536311746. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566331)
_Periódico:
EDUCAÇÃO EM REVISTA. Faculdade de Educação da Universidade Federal de Minas Gerais. Belo Horizonte. 2006-. Semestral. ISSN Eletrônico: 1982-6621. Disponível em:
_Periódico:
INTERFACE: COMUNICAÇÃO, SAÚDE E EDUCAÇÃO. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Botucatu, São Paulo. 1997-. Trimestral. ISSN Eletrônico: 1807-5762. Disponível em:
Complementar
CAPOVILLA, Fernando César; RAPHAEL, Walkiria Duarte. Dicionário enciclopédico ilustrado trilingue da língua de sinais brasileira v. 1: Sinais de A aL. 2. ed. São Paulo: EDUSP, 2001. v. 1. ISBN 85-314-0668-4. (Cód.:62951)
CAPOVILLA, Fernando César; RAPHAEL, Walkiria Duarte. Dicionário enciclopédico ilustrado trilingue da língua de sinais brasileira v. 2: Sinais de M a Z. 2. ed. São Paulo: EDUSP, 2001. v. 2. ISBN 85-314-0669-2. (Cód.:62952)
CORRÊA, Ygor; CRUZ, Carina Rabello. Língua brasileira de sinais e tecnologias digitais. Porto Alegre: Penso, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788584291687. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788584291687/cfi/6/18!/4/2/4/2/2@0:0. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571770)
LACERDA, Cristina Broglia Feitosa de; GÓES, Maria Cecília Rafael de (org.). Surdez : processos educativos e subjetividade. São Paulo: Lovise, 2000. ISBN 85-85274-63-8. (Cód.:63432)
MOURA, Maria Cecilia. O Surdo: caminhos para uma nova identidade. Rio de Janeiro: Revinter, 2000. ISBN 85-7309-388-9. (Cód.:52540)
MOURA, Maria Cecilia; VERGAMINI, Sabine Antonialli Arena; CAMPOS, Sandra Regina Leite de (org.). Educação para surdos n. 2: práticas e perspectivas. São Paulo: Editora Santos, 2011. ISBN 978-85-7288-928-5. (Cód.:83145)
QUADROS, Ronice M. Língua de herança: língua brasileira de sinais. Porto Alegre: Penso, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788584291113. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788584291113. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570269)
QUADROS, Ronice Muller de. O tradutor e interprete de lingua brasileira de sinais e lingua portuguesa. Brasília: Ministério de Educação e Cultura, 2004. (Cód.:65628)
SOUZA, Alessandra Cavalcanti de Albuquerque e; GALVÃO, Cláudia Regina Cabral. Terapia ocupacional : fundamentação & prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. ISBN 978-85-277-1285-9. (Cód.:79245)
_Periódico: CADERNOS DE TERAPIA OCUPACIONAL DA UFSCAR. Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos, São Paulo. 1990-. Quadrimestral. ISSN Eletrônico: 0104-4931. Disponível em:
_Periódico: CIÊNCIA E EDUCAÇÃO. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Bauru, São Paulo. 1998-. Trimestral. ISSN Eletrônico: 1980-850X. Disponível em:
J005 - DIREITOS HUMANOS - [PRESENCIAL, EAD]
Créditos:
4.0
Professores:
-
Ana Paula Araujo de Holanda
A professora está ligada à área de Direito do Centro de Ciências Jurídicas. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
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Claudio Alcantara Meireles Junior
O professor está ligado à área de Direito do Centro de Ciências Jurídicas. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gustavo Raposo P Feitosa
O professor está ligado à área de Direito do Centro de Ciências Jurídicas. Tem título de Doutor, está lotado como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Gustavo Tavares Cavalcanti Liberato
O professor está ligado à área de Direito do Centro de Ciências Jurídicas. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Monica Barbosa de M Mello
A professora está ligada à área de Direito do Centro de Ciências Jurídicas. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Construção histórica dos direitos humanos e seus reflexos nas constituições. Sistemas de proteção internacional dos direitos humanos. Principais tratados internacionais de proteção aos direitos humanos. Democracia e direitos humanos na contemporaneidade.
Programa:
UNIDADE I - Construção histórica dos direitos humanos e seus reflexos nas constituições.
Contextualizar o processo de construção histórica dos direitos humanos, seus principais pressupostos teóricos e a demonstração da importância das revoluções liberais e seus principais marcos regulatórios relacionados aos direitos humanos.
- 01.01 - Direitos Humanos: Definição e consolidação histórica de suas gerações
- 01.02 - Constitucionalismo liberal, social e os direitos humanos;
- 01.03 - Teoria das Gerações dos Direitos Humanos;
- 01.04 - A segunda guerra mundial, a declaração universal de direitos humanos e sua internacionalização;
UNIDADE II - Sistemas de proteção internacional dos direitos humanos.
Relacionar a atuação entre os sistemas internacionais de proteção internacional dos direitos humanos e seus reflexos sobre a defesa dos direitos humanos na ordem interna.
- 02.01 - As três vertentes da proteção internacional (direitos humanos, direito humanitário e direito dos refugiados) e o sistema global de proteção aos direitos humanos;
- 02.02 - Sistemas regionais de proteção aos direitos humanos: origens, princípios reitores (universalidade e indivisibilidade dos Direitos Humanos), principais mecanismos e diferenças entre os sistemas;
- 02.03 - Sistema Interamericano de direitos humanos: dinâmicas da comissão e da Corte Interamericana de Direitos Humanos;
- 02.04 - Tribunal Penal Internacional e o Estatuto de Roma e os efeitos dos sistemas internacionais no âmbito interno do Estado Brasileiro.
UNIDADE III - Principais Tratados Internacionais de Proteção aos Direitos Humanos.
Valorar o conteúdo dos principais tratados de direitos humanos em busca da construção de uma sociedade justa, equitativa e democrática.
- 03.01 - Pacto de direitos civis e políticos e pacto direitos econômicos, sociais e culturais;
- 03.02 - Convenção internacional sobre a eliminação de todas as formas de discriminação racial;
- 03.03 - Convenção sobre a eliminação de todas as formas de discriminação contra as mulheres;
- 03.04 - O Pacto de San José da Costa Rica e outros tratados internacionais de direitos humanos.
UNIDADE IV - Democracia e direitos humanos na contemporaneidade.
Estabelecer a relação entre a democracia e os direitos humanos com análise dos principais problemas relacionados a sua defesa e descrição das ações afirmativas existentes no âmbito nacional para o fortalecimento dos direitos humanos, em conformidade com os ODS da ONU.
Ser agente promotor de uma cultura de paz.
- 04.01 - Democracia sob a perspectiva dos direitos humanos;
- 04.02 - Minorias sociais e ações afirmativas;
- 04.03 - A sociedade global em prol dos Direitos Humanos e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU);
- 04.04 - Proteção Internacional dos Direitos Humanos na contemporaneidade (igualdade de gênero; diversidade sexual; discriminação étnico-racial; outros).
Bibliografia:
Básica
BELTRAMELLI NETO, Silvio. Curso de direitos humanos. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2021. 1 recurso online. ISBN 9788597028249. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597028249. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:576064)
CARVALHO, José Murilo de. Cidadania no Brasil : o longo caminho. 10. ed. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 2008. ISBN 978-85-200-0565-1. (Cód.:74397)
MARMELSTEIN, George. Curso de direitos fundamentais. 8. ed. revista, atualizada e ampliada São Paulo: Atlas, 2019. ISBN 978-85-224-5595-9. (Cód.:86093)
MAZZUOLI, Valerio de Oliveira. Curso de direitos humanos. 9. ed. Rio de Janeiro: Método, 2022. 1 recurso online. ISBN 9786559642328. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786559642328. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577524)
PIOVESAN, Flávia. Temas de direitos humanos. 11. ed. São Paulo: Saraiva, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788553600298. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553600298. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571643)
RAMOS, André de Carvalho. Curso de direitos humanos. 9. ed. São Paulo: Saraiva Jur, 2022. 1 recurso online. ISBN 9786553622456. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786553622456. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:577793)
_PERIÓDICO 1: REVISTA DIREITOS FUNDAMENTAIS E DEMOCRACIA. Curitiba, UNIBrasil, quadrimestral. ISSN 1982-0496. Disponível em: https://revistaeletronicardfd.unibrasil.com.br/index.php/rdfd/about > Possui Qualis A1, na área de Direito
_PERIÓDICO 2: REVISTA DE DIREITO BRASILEIRA. Brasília, 2011-quadrimestral. ISSN 2237-583X. Disponível em: https://www.indexlaw.org/index.php/rdb >. Possui Qualis A1, na área de Direito.
_PERIÓDICO 3: PENSAR. Fortaleza, UNIFOR, 1992-trimestral. ISSN 2317-2150. Disponível em /periodicos.unifor.br/rpen/index.>. Possui Qualis A1, na área de Direito.
_PERIÓDICO 4: JOURNAL OF HUMAN RIGHTS. Abingdon: Taylor & Francis, 2002-. Continuous Flow. ISSN: 1475-4843. Available at: https://www-tandfonline.ez151.periodicos.capes.gov.br/loi/cjhr20. It has an impact factor of 1.9 and Citescore of 2.3, year 2022. Capes Periodical Portal, Taylor & Francis collection.
_PERIÓDICO 5: INTERNATIONAL JOURNAL OF HUMAN RIGHTS. Abingdon: Taylor & Francis, 1997-. Continuous Flow. ISSN: 1364-2987. Available at: https://www-tandfonline.ez151.periodicos.capes.gov.br/loi/fjhr20. It has an impact factor of 1.4 and Citescore of 2.0, year 2022. Capes Periodical Portal, Taylor & Francis collection.
Complementar
ALMEIDA, Guilherme Assis de; PERRONE-MOISES, Cláudia (coord.). Direito internacional dos direitos humanos : instrumentos basicos. São Paulo: Atlas, 2002. ISBN 85-224-3222-8. (Cód.:59771)
ARAKAKI, Fernanda Franklin Seixas; VIERO, Guérula Mello. Direitos humanos. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595025370. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595025370. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572542)
COMPARATO, Fábio Konder. A afirmação histórica dos direitos humanos. 6. ed. revista e atualizada São Paulo: Saraiva, 2008. ISBN 85-02-02877-4. (Cód.:55190)
GUERRA, Sidney. Curso de direitos humanos. 7. ed. São Paulo: Saraiva Jur, 2022. 1 recurso online. ISBN 9786555596151. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786555596151. Acesso em: 27 set. 2024. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve. (DIGITAL) (Cód.:578337)
PIOVESAN, Flávia. Direitos humanos e justiça internacional: um estudo comparativo dos sistemas regionais europeu, interamericano e africano. 9. ed. São Paulo: Saraiva, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788553610198. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788553610198. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572544)
SANTOS, Boaventura de Sousa; MARTINS, Bruno Sena. O pluriverso dos direitos humanos: a diversidade das lutas pela dignidade. São Paulo: Autêntica, 2019. 1 recurso online. (Epistemologias do sul). ISBN 9788551304839. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788551304839. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572958)
SCHWARCZ, Lilia Moritz; STARLING, Heloísa Murgel. Brasil : uma biografia. 1. ed. São Paulo: Companhia das Letras, 2015. ISBN 978-85-359-2566-1. (Cód.:108308)
_PERIÓDICO 1: REVISTA NOVOS ESTUDOS JURÍDICOS. Itajaí-SC: Fundação Universidade do Vale do Itajaí, 1995-. Quadrimestral. ISSN 2175-0491. Disponível em: https://siaiap32.univali.br/seer/index.php/nej/index. Acesso em: 24 jan. 2022. Possui Qualis A1 na área de Direito, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, categoria de periódicos nacionais
_PERIÓDICO 2: REVISTA DO DIREITO. Santa Cruz do Sul, RS: Universidade de Santa Cruz. Quadrimestral. ISSN 1982-9957. Disponível em: https://online.unisc.br/seer/index.php/direito/index. Acesso em: 24 jan. 2022. Possui Qualis A2 na área de Direito, quadriênio 2013-2016.
_PERIÓDICO 3: HUMAN RIGHTS REVIEW. Dordrecht: Springer, 1999-. Quarterly. ISSN: 1874-6306. Available at: https://link-springer-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/12142. It has an impact factor of 1.4, year 2022. Capes Periodical Portal, Springer collection.
_PERIÓDICO 4: HUMAN RIGHTS LAW REVIEW. Oxford: Oxford University Press, 2001-. Quarterly. ISSN: 1744-1021. Available at: https://academic-oup-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/hrlr/issue. It has an impact factor of 1.5 and Citescore of 1.6, year 2022. Capes Periodical Portal, Oxford collection.
R482 - NUTRIÇÃO EM ESTÉTICA - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Marilia Porto Oliveira Nunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
História da Nutrição aplicada a estética. A Nutrição na beleza e na estética. A Nutrição nos tratamentos e procedimentos estéticos.
Programa:
UNIDADE I - História da Nutrição aplicada a estética.
Relatar a história da nutrição aplicada a estética.
- 01.01 - História do corpo feminino.
- 01.02 - História da Nutrição estética.
- 01.03 - Cultura e sociologia no conceito de beleza.
UNIDADE II - A Nutrição na beleza e na estética.
Descrever os efeitos da Nutrição sobre a beleza e estética.
- 02.01 - Composição de uma dieta saudável.
- 02.02 - Macronutrientes e composição corporal.
- 02.03 - Micronutrientes e composição corporal.
- 02.04 - Deficiências nutricionais e semiologia.
- 02.05 - Efeitos da Nutrição na saúde.
- 02.06 - Avaliação física em Nutrição.
UNIDADE III - A Nutrição nos tratamentos e procedimentos estéticos.
Identificar as contribuições da Nutrição sobre os tratamentos e procedimentos estéticos.
- 03.01 - Hidratação.
- 03.02 - Acne.
- 03.03 - Lipodistrofia ginóide (celulite).
- 03.04 - Flacidez, rugas e marcas de expressão.
- 03.05 - Gordura localizada.
- 03.06 - Melasmas e fotoproteção.
- 03.07 - Unhas e cabelos.
Bibliografia:
Básica
PHILIPPI, Sonia Tucunduva ; PHILIPPI, Sonia Tucunduva (coordenador ) ; PHILIPPI, Sonia Tucunduva (organizador). Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. 2. ed. Barueri: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448601. Obra saiu do catálogo em 12/02/2022.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. ISBN 85-204-1527-x. (Cód.:64738)
PUJOL, Ana Paula (org.). Nutrição aplicada à estética. 1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. ISBN 978-85-7771-069-0. (Cód.:101869)
SCHNEIDER, Aline Petter (org.). Nutrição estética. São Paulo: Atheneu, 2010. ISBN 978-85-388-0071-2. (Cód.:101706)
Complementar
ALVARENGA, Marle; PHILIPPI, Sonia Tucunduva; SCAGLIUSI, Fernanda Baeza. Nutrição e transtornos alimentares: avaliação e tratamento. Barueri: Manole, 2011. 1 recurso online. ISBN 9788520442647. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520442647. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566854)
BORSOI, Maria Angela. Nutrição e dietética: noções básicas. 14. ed. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2010. 1 recurso online. (Série Apontamentos). ISBN 9788573596373. Disponível em: https://beta.lectio.com.br/product-details/370288. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:565975)
DIEZ-GARCIA, R. W.; Cervato-Mancuso, A. M. Nutrição e metabolismo: mudanças alimentares e educação nutricional. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-277-1982-7/
GOMES, Clarissa Emília Trigueiro; SANTOS, Eliane Cristina dos. Nutrição e dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788536521152. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536521152. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566851)
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448595. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
SILVA, S. M. C. da; MURA, J. D'A. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2.ed. São Paulo: Roca, 2010. Disponível em:
S770 - TÉCNICAS GASTRONÔMICAS - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Métodos e técnicas culinárias e equipamentos em gastronomia. Caldos e molhos. Carnes e aves. Peixes e frutos do mar. Legumes, verduras e frutas. Ovos. Massas. Pães, bolos, biscoitos e sobremesas. Harmonização de vinhos, Degustação de alimentos e bebidas.
Programa:
UNIDADE I - Métodos e técnicas culinárias e equipamentos em gastronomia.
Identificar os principais métodos e técnicas culinárias em seus vários níveis de complexidade.
Aplicar métodos e técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos, com base nas dimensões da gastronomia e os princípios da nutrição.
- 01.01 - Métodos e técnicas de seleção, corte, pré-preparo, saborização e as diferentes técnicas básicas de cocção de alimentos.
- 01.02 - Preparação de fundos e caldos como base de temperos e ensopados.
- 01.03 - Utilização de espessantes, sopas, molhos base e derivados.
- 01.04 - Aplicação de branqueamento de vegetais e clarificação de gorduras.
UNIDADE II - Caldos e molhos.
Distinguir os diferentes tipos de caldo e de molhos e seu papel como acompanhamento de pratos principais e secundários
Produzir caldos à base de carnes, aves, pescados e hortaliças.
- 02.01 - Caldos de carne bovina e vitela, frango, peixes e legumes.
- 02.02 - Técnicas para elaboração de molhos escuros, brancos (bechamel, velouté), molho de cozimento.
- 02.03 - Molhos da culinária internacional.
- 02.04 - Técnicas de trabalhos com manteiga - saborizada, clarificada.
- 02.05 - Coulis de frutas, zabaione, caldas caramelizadas.
UNIDADE III - Carnes e aves.
Estabelecer os métodos adequados para a escolha, armazenamento, pré-preparo e preparo de carnes, aves.
Preparar diferentes tipos de carnes e aves com uso de temperos e corte, de acordo com as características de cada tipo de animal.
- 03.01 - Escolha, armazenamento e preparo de carnes, aves domésticas e de caça.
- 03.02 - Saborização e suculência - intensificação do flavor.
- 03.03 - Preparações assadas, cozidas, fritas e grelhadas com bovinos e cordeiros, vitela e suínos.
- 03.04 - Tortas e similares, com uso de carnes e aves como recheios.
UNIDADE IV - Peixes e frutos do mar.
Estabelecer os métodos adequados para a escolha, armazenamento, pré-preparo e preparo de peixes e frutos do mar.
Preparar diferentes tipos de peixes e frutos do mar conhecidos na gastronomia regional, brasileira e internacional, com uso de temperos e corte, de acordo com as características de cada tipo de animal.
- 04.01 - Identificação dos tipos de peixes - redondos e achatados.
- 04.02 - Identificação de crustáceos (lagosta, caranguejo e camarões) e moluscos - bivalves (mexilhões, mariscos, vieiras e ostras).
- 04.03 - Método de escolher, armazenamento e preparação de peixes e frutos do mar - inteiros, filetados e em postas.
- 04.04 - Saborização e suculência - intensificação do flavor.
- 04.05 - Preparações assadas, cozidas, fritas e grelhadas com peixes e frutos do mar.
- 04.06 - Tortas e similares utilizando peixes e frutos do mar como recheio.
UNIDADE V - Legumes, verduras e frutas.
Identificar os fatores determinantes da seletividade da compra de legumes, verduras e frutas.
Elaborar preparações culinárias com legumes, verduras e frutas, com base em seu papel na composição dos cardápios.
- 05.01 - Catálogo com legumes, verduras e frutas comuns e exóticos, das várias regiões do Brasil - suas características estruturais, nutricionais e aplicações dietéticas.
- 05.02 - Escolha, armazenamento e preparação de legumes, verduras e frutas.
- 05.03 - Saborização e suculência, intensificação do flavor.
- 05.04 - Preparações assadas, cozidas, fritas e grelhadas com legumes, verduras e frutas.
- 05.05 - Tortas e similares com uso de legumes, verduras e frutas como recheio e cobertura.
UNIDADE VI - Ovos.
Determinar as propriedades de aplicação e as propriedades nutricionais dos ovos utilizados em preparações culinárias.
Elaborar preparações culinárias com uso de ovos inteiros, somente claras ou somente gemas, com base na sua melhor aplicação dietética.
- 06.01 - Identificação da qualidade do ovo para compra e durante o armazenamento.
- 06.02 - Preparações culinárias salgadas e doces com ovos e suas partes.
- 06.03 - Elaboração e aplicação das claras em neve em receitas salgadas e doces - omeletes, tortillas, suflês doces e salgados, merengues, panquecas, pão-pingado e yorkshire pudding, cremes e tortas.
UNIDADE VII - Massas.
Identificar as diferenças estruturais e de preparo nutricional, entre massas frescas e secas, simples e recheadas.
Elaborar preparações culinárias com massas frescas e secas, a partir da massa básica, de acordo com a sua aplicação em cardápios variados.
- 07.01 - Preparações culinárias com massa básica, caseira, recheada e moldada.
- 07.02 - Massas - podre, folhada, choux, filo.
- 07.03 - Técnicas adequadas de cozimento das massas frescas e secas.
- 07.04 - Cardápios variados tendo como acompanhamentos as massas.
UNIDADE VIII - Pães, bolos, biscoitos e sobremesas.
Analisar a inclusão das massas frescas e secas na elaboração de cardápios, com base em suas dimensões da gastronomia e nos princípios da nutrição.
Preparar pães, bolos, biscoitos e sobremesas com farinhas variadas com e sem glúten, como com uso de açúcar ou adoçante.
- 08.01 - Texturas, formatos e saborização de pão básico, individuais, decorativos e recheados.
- 08.02 - Bolos simples, pão de ló e técnicas diferenciadas na confecção de bolos.
- 08.03 - Coberturas e recheios de bolos e tortas.
- 08.04 - Biscoitos doces e salgados.
- 08.05 - Sobremesas geladas e mousses.
UNIDADE IX - Harmonização de vinhos
Detalhar os cuidados necessários para estocagem de vinhos em restaurantes.
- 09.01 - Histórico da enologia.
- 09.02 - Processo de produção do vinho.
- 09.03 - Tipos e classificação de vinhos nacionais e estrangeiros.
- 09.04 - Estocagem
- 09.05 - Combinação vinhos e alimentos
- 09.06 - Harmonização enogastrômica.
UNIDADE X - Degustação de alimentos e bebidas
Aplicar as técnicas de apresentação de preparações para degustação e de degustação de vinhos com base em seus aspectos sensoriais.
- 10.01 - Órgão dos sentidos (visão, olfato, audição, paladar e tato).
- 10.02 - Fatores que afetam o julgamento sensorial.
- 10.03 - Testes sensoriais afetivos
- 10.04 - Técnicas de degustação: aspectos visual, olfativo e gustativo com suas específicas análises sensoriais.
- 10.05 - Serviço de mesa.
Bibliografia:
Básica
CAMARGO, Erika Barbosa; BOTELHO, Raquel Braz Assunção (org.). Técnica dietética : pré-preparo e preparo de alimentos : manual de laboratório. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2012. ISBN 978-85-388-0189-4. (Cód.:99137)
DOMENE, Semiramis Martins Álvares. Técnica dietética: teoria e aplicações. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527733571. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733571. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571346)
ORNELLAS, Lieselotte Hoeschl. Tecnica dietetica : selecao e preparo de alimentos. 7. ed. revista e ampliada São Paulo: Atheneu, 2001. ISBN 85-7454-066-8. (Cód.:25054)
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448595. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
SILVA, Analú Barbosa da; VENTURI, Ivonilce. Técnica dietética 2. Porto Alegre: Sagah, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788595027787. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595027787. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:572731)
_Periódico: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Campinas: Avenida Brasil, 2880 Jd. Chapadão. Trimestral. ISSN 0101-2061. Disponível em: http://www.sbcta.org.br/revista-food-science-and-technology. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos. Quadriênio 2013 - 2016.
Complementar
COSTA, Luana Aparecida da Silva et al. Enologia. Porto Alegre: Sagah, 2020. 1 recurso online. (Gastronomia). ISBN 9786556900971. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9786556900971. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:575261)
DUTCOSKY, Silvia Deboni. Análise sensorial de alimentos. 2. ed. reimpressão Curitiba: Champagnat, 2009. (Coleção exatas, 4). ISBN 978-85-7292-168-8. (Cód.:86458)
FERNANDES, Caloca. Viagem gastronomica atraves do Brasil. 6. ed. São Paulo: Editora SENAC: Estúdio Sonia Robatto, 2004. ISBN 85-7359-150-1. (Cód.:64651)
FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 4. ed. São Paulo: Editora SENAC, 2006. ISBN 978-85-7359-571-0. (Cód.:80849)
HENDERSON, J. Patrick ; REX, Dellie (autor ). Sobre vinhos: (tradução da 2ª edição norte-americana). São Paulo: Cengage Learning, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522114757. Obra saiu do catálogo em 08/02/2023.
ORNELLAS, Lieselotte Hoeschl. A alimentacao atraves dos tempos. 3. ed. Florianópolis: Editora da UFSC, 2003. ISBN 85-328-0192-7. (Cód.:61302)
_Periódico: REVISTA HIGIENE ALIMENTAR. Mirandópolis: Rua das Gardênias, 36. Trimestral. ISSN 0101-9171. Disponível em: http://higienealimentar.com.br/. Possui Qualis B4 na área Interdisciplinar. Quadriênio 2013 - 2016.
S798 - NUTRIÇÃO E EXERCÍCIO FÍSICO - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Filipe Oliveira de Brito
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Marilia Porto Oliveira Nunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à nutrição e exercício físico. Fisiologia da contração muscular. Bioenergética no exercício físico. Carboidratos, lipídios e proteínas no exercício físico. Micronutrientes e exercício físico. Água e Eletrólitos. Gasto energético no exercício físico. Avaliação da composição corporal. Análise dietética e avaliação bioquímica do estado nutricional do atleta/desportista. Suplementos nutricionais. Ergogênicos no exercício físico. Situações especiais no exercício físico.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à nutrição e exercício físico.
Analisar a evolução histórica da Nutrição no esporte, seu papel no desempenho humano e as atribuições do nutricionista na área esportiva.
- 01.01 - História da nutrição esportiva.
- 01.02 - Importância da nutrição no exercício físico.
- 01.03 - Nutrição e exercício físico na promoção da saúde.
- 01.04 - Atribuições do nutricionista.
UNIDADE II - Fisiologia da contração muscular.
Determinar as funções, importância biomecânica, fisiológica, e a responsividade à atividade física das unidades anátomo-funcionais de estruturas musculares.
- 02.01 - Anatomia fisiológica - molecular do músculo esquelético.
- 02.02 - Excitação do músculo esquelético.
- 02.03 - Mecanismo geral da contração muscular.
- 02.04 - Energética da contração muscular
- 02.05 - Modalidades esportivas e suas características.
UNIDADE III - Bioenergética no exercício físico.
Identificar as principais reações envolvidas no processo de transferência de energia e os substratos envolvidos na bioquímica humana, nas diversas modalidades esportivas.
- 03.01 - Produção de energia para o exercício físico.
- 03.02 - Substratos energéticos para o exercício.
- 03.03 - Interação entre a produção aeróbica/ anaeróbica de ATP no exercício físico.
UNIDADE IV - Carboidratos, lipídeos e proteínas no exercício físico
Determinar as funções e características dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), sua importância metabólica e influência no desempenho humano, no exercício físico.
Aplicar recomendações nutricionais para um atleta/desportista.
- 04.01 - Funções.
- 04.02 - Importância dos carboidratos, proteínas e lipídios no exercício físico.
- 04.03 - Utilização e perfil dos macronutrientes.
- 04.04 - Necessidades nutricionais nas diversas faixas etárias.
- 04.05 - Consumo de lipídios e carboidratos e desempenho atlético.
- 04.06 - Proteínas e hipertrofia muscular.
- 04.07 - Estratégias nutricionais com o uso dos macronutrientes.
- 04.08 - Pesquisa científica sobre ingestão de macronutrientes de atletas.
UNIDADE V - Micronutrientes e exercício físico.
Determinar a influência que os micronutrientes exercem na regulação do metabolismo e na fisiologia das diversas estruturas morfológicas frente ao exercício físico.
Aplicar a suplementação de micronutrientes relacionados ao exercício físico.
- 05.01 - Função.
- 05.02 - Importância das vitaminas e sais minerais no exercício físico;
- 05.03 - Papel fisiológico.
- 05.04 - Exercício, radicais livres e antioxidantes.
- 05.05 - Necessidades nutricionais.
- 05.06 - Pesquisa científica sobre ingestão de micronutrientes de atletas.
UNIDADE VI - Água e Eletrólitos.
Estabelecer a importância da água e dos eletrólitos no equilíbrio osmótico orgânico.
- 06.01 - Função.
- 06.02 - Importância da água e eletrólitos no exercício físico.
- 06.03 - Equilíbrio hidro-eletrolítico.
- 06.04 - Problemas ligados à desidratação.
- 06.05 - Estratégia de hidratação no exercício físico.
UNIDADE VII - Gasto energético no exercício físico.
Realizar predições de gasto energético nas variadas atividades esportivas, enfocando o binômio saúde e performance, balizado nas singularidades do desportista.
Detalhar o impacto da atividade física no gasto energético do atleta/desportista.
- 07.01 - Métodos de determinação e componentes do gasto energético.
- 07.02 - Gasto energético no exercício físico ¿ equações de predição.
UNIDADE VIII - Avaliação da composição corporal.
Estabelecer a importância da avaliação da composição corporal com identificação dos métodos adequados às diferentes faixas etárias e situações dos programas de exercícios físicos.
- 08.01 - Definindo a composição corporal.
- 08.02 - Importância da avaliação nutricional.
- 08.03 - Composição corporal nas diferentes faixas etária e sexo.
- 08.04 - Métodos de avaliação da composição corporal.
- 08.05 - Adipometria por dobras cutâneas;
- 08.06 - Equações preditivas de densidade e gordura corporal.
- 08.07 - Avaliação das porcentagens de gordura corporal.
UNIDADE IX - Análise dietética e avaliação bioquímica do estado nutricional do atleta/desportista.
Determinar as correlações entre indicadores bioquímicos estáticos e funcionais e condição nutricional do desportista, sejam por meio de análise fluidos corporais e/ou concentração de nutrientes específicos.
- 09.01 - Métodos de análise dietética.
- 09.02 - Exames laboratoriais.
- 09.03 - Adaptações frequentes de indicadores bioquímicos em atletas.
- 09.04 - Adaptações ao exercício.
UNIDADE X - Suplementos Nutricionais.
Detalhar as características dos suplementos nutricionais, sua função, indicações de uso, e a influência que podem exercer na saúde geral do indivíduo e no desempenho esportivo.
Elaborar plano alimentar com uso de suplementos alimentares
- 10.01 - Classificação.
- 10.02 - Função.
- 10.03 - Características nutricionais das categorias de suplementos alimentares.
- 10.04 - Implicações na saúde.
- 10.05 - Indicações de uso.
UNIDADE XI - Ergogênicos no exercício físico.
Identificar a aplicabilidade teórica, eficácia e implicações na saúde e desempenho esportivo da utilização dos ergogênicos.
- 11.01 - Classificação dos ergogênicos.
- 11.02 - Categorização dos ergogênicos nutricionais.
- 11.03 - Importância dos ergogênicos no exercício físico.
- 11.04 - Aplicação teórica dos recursos ergogênicos.
- 11.05 - Mitos na ergogenia.
- 11.06 - Utilização e recomendações.
UNIDADE XII - Situações especiais no exercício físico.
Estabelecer relações entre o exercício físico, as alterações na percepção de auto-imagem e as alterações nutricionais.
- 12.01 - Bulimia.
- 12.02 - Anorexia.
- 12.03 - Vigorexia.
- 12.04 - Ortorexia.
Bibliografia:
Básica
BACURAU, Reury Frank Pereira. Nutrição e suplementação esportiva. 6. ed. São Paulo: Phorte, 2009. ISBN 978-85-7655-208-6. (Cód.:86407)
BIESEK, Simone; ALVES, Leticia Azen; GUERRA, Isabela. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. 3. ed. Barueri: Manole, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788520448502. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448502. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568028)
GUIMARÃES, Andrea Fraga; GALISA, Mônica Santiago. Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas. São Paulo: M. Books do Brasil, 2008. ISBN 978-85-7680-051-4. (Cód.:86355)
MCARDLE, William D; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Fisiologia do exercício: nutrição, energia e desempenho humano. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788527730167. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527730167. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568204)
TIRAPEGUI, Julio. Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física. São Paulo: Atheneu, 2009. ISBN 85-7379-758-4. (Cód.:86406)
_Periódico DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE. Instituto de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, 2006. ISSN 2238-913X, versão eletrônica. Disponível em: http://www.e-publicacoes.uerj.br/index. php/demetra/ about/editorialpolicies#focusAndScope/. Acesso em 15 jan 2020. Possui Qualis B4 na área de Ciência de Alimentos, quadriênio 2013-2016.
Complementar
DUARTE, Antonio Cláudio Goulart. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007. ISBN 978-85-7379-907-1. (Cód.:79067)
DUNFORD, Marie. Fundamentos de nutrição no esporte e no exercício. Barueri: Manole, 2012. 1 recurso online. ISBN 9788520452097. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520452097. Acesso em: 13 ago. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568367)
HEYWARD, Vivian H. Avaliacao da composicao corporal aplicada. Colaboração de Lisa M Stolarczyk. Tradução de Sergio H. F Carvalho. 1. ed. São Paulo: Manole, 2000. ISBN 85-204-1042-1. (Cód.:64868)
MCARDLE, William D. ; KATCH, Victor L. (autor) ; KATCH, Frank I. (autor ). Nutrição para o esporte e o exercício. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527730143. Obra saiu do catálogo em 12/02/2022.
ROSSI, Luciana ; GALANTE, Andrea Polo (autor) ; CARUSO, Lúcia (autor). Avaliação nutricional: novas perspectivas. 2. ed. Rio de Janeiro: Roca, 2015. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2772-3. Obra saiu do catálogo em 11/02/2021.
WOLINSKY, Ira; HICKSON, James F (ed.). Nutricao no exercicio e no esporte. Tradução de Maria Cleusa M Goes, Paulo Marcos Oliveira. 2. ed. atualizada São Paulo: Roca, 2002. ISBN 85-7241-382-0. (Cód.:61037)
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. São Paulo, 2017, Bimestral. ISSN 1981-9927 versão online. Disponível em: http://http://www.rbne.com.brQindex.php/rbne/index. Acesso em 15 jan 2020. Possui Qualis B5 na área de Ciências de Alimentos, quadriênio 2013-2016. Periódico Capes, Base Scielo.
S801 - ORATÓRIA CONTEMPORÂNEA - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Charleston Teixeira Palmeira
O professor está ligado à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Adjunto-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luciana Picanco Pereira
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Mercia Maria Pinto Ferguson
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Oratória como comunicação oral profissional. Processos da comunicação oral relacionados à oratória. Técnicas de aperfeiçoamento fonoaudiológico para o desenvolvimento da oratória. Oratória em diversos cenários.
Programa:
UNIDADE I - Oratória como comunicação oral profissional.
Identificar os aspectos históricos da oratória, com consideração às contribuições da Fonoaudiologia para a oratória contemporânea.
Caracterizar a oratória contemporânea.
- 01.01 - Contribuições da Fonoaudiologia para a oratória.
- 01.02 - Características da oratória contemporânea.
UNIDADE II - Processos da comunicação oral relacionados à oratória.
Identificar as estruturas e o mecanismo corporal responsáveis pela produção da comunicação oral.
Realizar auto-avaliação da comunicação oral profissional sob a perspectiva fonoaudiológica.
- 02.01 - Mecanismos anatômicos, fisiológicos e fisiopatológicos da comunicação oral.
- 02.02 - Avaliação fonoaudiológica na comunicação oral profissional.
UNIDADE III - Técnicas de aperfeiçoamento fonoaudiológico para o desenvolvimento da oratória.
Distinguir técnicas de aperfeiçoamento fonoaudiológico para o desenvolvimento da oratória.
Aplicar técnicas de oratória em situações de comunicação profissional.
- 03.01 - Regras de saúde vocal.
- 03.02 - Técnicas de postura corporal, relaxamento vocal, aquecimento vocal, desaquecimento vocal, respiração para o uso da voz profissional, nitidez articulatória, expressividade, fluência da fala e da leitura oral, comunicação não-verbal, e eloquência.
UNIDADE IV - Oratória em diversos cenários.
Operar equipamentos de natureza audiovisual na prática da oratória.
Ser respeitoso e criterioso no emprego de técnicas de oratória para diversos públicos.
- 04.01 - Recursos audiovisuais para a oratória.
- 04.02 - Oratória e a diversidade de público.
Bibliografia:
Básica
CESAR, Cyro. Como falar no radio: pratica de locucao AM e FM. 7. ed. São Paulo: IBRASA, 1990. (Biblioteca didática, 23). ISBN 85-348-0105-3. (Cód.:51667)
FERREIRA, Léslie Piccolotto. Saude vocal : praticas fonoaudiologicas. Colaboração de Marta Assumpcao de Andrada e Silva. São Paulo: Roca, 2002. ISBN 85-7241-407-x. (Cód.:58708)
FERREIRA, Léslie Piccolotto; GIANNINI, Susana Pimentel Pinto; SILVA, Marta Assumpcao de Andrada e. Distúrbio de voz relacionado ao trabalho: práticas fonoaudiológicas. Rio de Janeiro: Roca, 2015. 1 recurso online. ISBN 978-85-277-2677-1. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2677-1. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567730)
LUCAS, Stephen E. A arte de falar em público. 11. ed. Porto Alegre: AMGH, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788580552850. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788580552850. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566903)
_Periódico. DISTÚRBIOS DA COMUNICAÇÃO. São Paulo: Pontifica Universidade Católica de São Paulo. 1986-. Quadrimestral. ISSN 0102-762X. Disponível em:
Complementar
BEHLAU, Mara; GASPARINI, Gisele (org.). A voz do especialista v. 2. Rio de Janeiro: Revinter, 2005. v. 2. ISBN 85-7309-889-9. (Cód.:56550)
BEHLAU, Mara; PONTES, Paulo. Higiene vocal : cuidando da voz. 4. ed. Rio de Janeiro: Revinter, 2009. ISBN 978-85-372-0212-8. (Cód.:83184)
GONCALVES, Neide. A importancia do falar bem : a expressividade do corpo, da fala e da voz valorizando a comunicacao verbal. São Paulo: Lovise, 2000. ISBN 85-85274-58-1. (Cód.:55344)
KYRILLOS, Leny Rodrigues (org.). Fonoaudiologia e telejornalismo : relatos de experiencias na Rede Globo de Televisao. Rio de Janeiro: Revinter, 2003. ISBN 85-7309-695-0. (Cód.:61327)
PINHO, Sílvia M. Rebelo. Temas em voz profissional. Rio de Janeiro: Revinter, 2007. ISBN 85-372-0056-5. (Cód.:72273)
_Periódico. REVISTA CEFAC. São Paulo: São Paulo, ISSN 1516-1846. Disponível em
T105 - DESAFIOS DO CIBERESPAÇO - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Elton Reboucas Pereira
O professor está ligado à área de Ciencia Da Computacao do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rafael Aragao Magalhaes
O professor está ligado à área de Engenharia Mecanica do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Cibercultura, Ciberespaço, tecnologias e ambientes. Usos e efeitos dos ambientes virtuais. Contextos e cenários de inovação. Projeto Vida Conectada.
Programa:
UNIDADE I - Cibercultura, Ciberespaço, tecnologia e ambientes.
Caracterizar as relações entre tecnologias e sociedade no contexto da cibercultura e ciberespaço.
Estruturar a arquitetura do ciberespaço a partir da compreensão de seus elementos.
Ser assertivo na identificação das diferentes estruturas de comunicação do ciberespaço.
- 01.01 - Arquitetura conceitual do ciberespaço e da cibercultura.
- 01.02 - Princípios de comunicação no ciberespaço.
UNIDADE II - Usos e efeitos dos ambientes virtuais.
Apontar os usos e efeitos nas relações pessoais e profissionais nos ambientes virtuais.
Publicizar a relação do ser humano com as tecnologias, os impactos e as transformações presentes nas relações sociais, no contexto econômico, político e social.
Evitar os riscos inerentes à utilização de ambientes virtuais.
- 02.01 - A cultura digital nas relações pessoais e profissionais e os impactos do cyberbulling nas relações.
- 02.02 - Crimes cibernéticos, privacidade e proteção de dados.
UNIDADE III - Contextos e cenários de inovação.
Diferenciar as mudanças tecnológicas na esfera pessoal e profissional.
Empregar elementos de mediação de conflitos e cooperações nas relações transacionais.
Ser proativo frente às mudanças tecnológicas e aos novos ambientes de trabalho.
- 03.01 - A cultura da convergência tecnológica, conflito e cooperação em relações transnacionais.
- 03.02 - Tecnologias no enfrentamento de problemas e cenários de inovação: Inteligência Artificial, Internet das Coisas, Computação móvel, Realidade Virtual, Nanotecnologia, outras.
UNIDADE IV - Projeto Vida Conectada.
Propor soluções computacionais a partir de decisões com o equilíbrio dos elementos envolvidos.
Elaborar projetos para o ciberespaço com integração de tecnologias inovadores.
Ser um agente promotor de soluções tecnológicas para problemas reais da sociedade.
- 04.01 - Conceber modelos de negócio no ciberespaço considerando a viabilidade de sua implementação.
- 04.02 - Formular o plano do projeto a partir da articulação de conceitos, diretrizes e arquitetura do ciberespaço.
Bibliografia:
Básica
BATISTA, Sueli Soares dos Santos; FREIRE, Emerson. Sociedade e tecnologia na era digital. São Paulo: Érica, 2014. 1 recurso online. ISBN 9788536522531. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536522531. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:569898)
BRANCO, Renato Henrique Ferreira; LEITE, Dinah Eluze Sales; VINHA JUNIOR, Rubens. Gestão colaborativa de projetos: a combinação de design thinking e ferramentas práticas para gerenciar seus projetos. São Paulo: Saraiva, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788547207878. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788547207878. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568455)
CASTELLS, Manuel. A Galaxia internet : reflexões sobre internet, negócios e sociedade. Tradução de Rita Espanha. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 2004. ISBN 972-31-1065-2. (Cód.:66676)
DORNELAS, José et al et al. Plano de negócios com o modelo Canvas: guia prático de avaliação de ideias de negócio a partir de exemplos. Rio de Janeiro: Editora LTC, 2018. 1 recurso online. ISBN 9788521629658. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-216-2965-8/cfi/6/2[;vnd.vst.idref=cover]!. Acesso em: 27 set. 2024. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve. (DIGITAL) (Cód.:569353)
LÉVY, Pierre. A inteligencia coletiva : por uma antropologia do ciberespaco. Tradução de Luiz Paulo Rouanet. 4. ed. São Paulo: Edições Loyola, 2003. ISBN 85-15-01613-3. (Cód.:61722)
MEMORIA, Felipe. Design para a internet : projetando a experiencia perfeita. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. ISBN 978-85-352-1876-3. (Cód.:70741)
_PERIÓDICO 1: FRONTIERS OF COMPUTER SCIENCE. Pequim: Higher Education Press, 2007-. Bimestral. ISSN: 2095-2228. Disponível em:https://www-springer-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/11704. Possui fator de impacto 4.200, ano de 2022. Portal de Periódicos da Capes, base Springer.
_PERIÓDICO 2: CYBERPSYCHOLOGY-JOURNAL OF PSYCHOSOCIAL RESEARCH ON CYBERSPACE. Brno: Faculty of Social Studies, 2008-. Semestral. ISSN: 1802-7962. Disponível em: https://eds.p.ebscohost.com/eds/command/detail?vid=0&sid=e680afa7-a2af-400d-948f-a0e490a80e32%40redis&bdata=Jmxhbmc9cHQtYnImc2l0ZT1lZHMtbGl2ZQ%3d%3d#jid=77WO&db=asn. Possui qualis A3 na área de Psicologia, no quadriênio 2017-2020. Portal Ebsco Host, Base Academic Search Ultimate.
Complementar
BRASIL. Ministerio Publico Federal. Roteiro de atuação sobre crimes cibernéticos. Brasília: [s.n.], 2013. (Cód.:116559)
KNIESS, Cláudia Terezinha; MACCARI, Emerson Antônio; CORTESE, Tatiana Tucunduva Philippi (org.). Cidades inteligentes e sustentáveis. Barueri: Manole, 2017. 1 recurso online. ISBN 9788520455760. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520455760. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571493)
MENDES, Gilmar Ferreira; COELHO, Alexandre Zavaglia P.; SARLET, Ingo Wolfgang. Direito, inovação e tecnologia v. 1. São Paulo: Saraiva Jur, 2015. 1 recurso online. (Direito, inovação e tecnologia). ISBN 9788502227217. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502227217. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:579902)
SHARIFF, Shaheen. Ciberbullying: questões e soluções para a escola, a sala de aula e a família. Porto Alegre: ARTMED, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788536324890. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536324890. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:567114)
WHITE, Andrew. Mídias digitais e sociedade: transformando economia, política e práticas sociais. São Paulo: Saraiva, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788547212544. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788547212544. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:570396)
_PERIÓDICO 1: REVISTA BRASILEIRA DE COMPUTAÇÃO APLICADA. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2009-. Quadrimestral. ISSN: 2176-6649. Disponível em: https://seer.upf.br/index.php/rbca. Possui Qualis B3 na área de Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo, quadriênio 2017-2020. Portal de periódicos Capes, base DOAJ.
_PERIÓDICO 2: LAW, INNOVATION AND TECHNOLOGY. Londres: Taylor & Francis, 2009-. Semestral. ISSN: 1757-9961. Disponível em: https://eds.s.ebscohost.com/eds/command/detail?vid=0&sid=f12bb225-e028-4a2f-9618-68391835d4b2%40redis&bdata=Jmxhbmc9cHQtYnImc2l0ZT1lZHMtbGl2ZQ%3d%3d#jid=AXTH&db=asn. Portal Ebsco Host, base Academic Search Ultimate.
_PERIÓDICO 3: ACM TRANSACTIONS ON COMPUTER SYSTEMS. New York: Association for Computing Machinery, 2008-. Trimestral. ISSN: 0734-2071. Disponível em: https://eds.p.ebscohost.com/eds/command/detail?vid=0&sid=8fb16016-34f6-44c5-902c-5f22f7196eee%40redis&bdata=Jmxhbmc9cHQtYnImc2l0ZT1lZHMtbGl2ZQ%3d%3d#jid=TSC&db=iih. Possui Qualis A2 na área de Ciência da Computação, quadriênio 2017-2020. Portal Ebsco Host, base Computers & Applied Sciences Complete.
T161 - EXPERIMENTAÇÃO ORIENTADA - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Arthur Lunardi de Souza
O professor está ligado à área de Ciencia Da Computacao do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Especialista, está lotado como Auxiliar-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Atila Girao de Oliveira
O professor está ligado à área de Eng De Controle E Automacao do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lucas de Moura Carvalho
O professor está ligado à área de Ciencia Da Computacao do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Prototipação funcional de aplicativos. Prototipação eletrônica. Integração de aplicativos e eletrônica.
Programa:
UNIDADE I - Prototipação funcional de aplicativos.
Relacionar técnicas de prototipação rápida para desenvolvimento de aplicações para dispositivos móveis.
Criar protótipos de aplicativos.
Valorar características necessárias a um bom produto (eficácia, eficiência e usabilidade).
- 01.01 - Criação de interfaces para dispositivos móveis.
- 01.02 - Lógica de Programação utilizando blocos lógicos.
- 01.03 - Estruturas de programação utilizando blocos lógicos.
- 01.04 - Acesso a sensores de dispositivos móveis.
UNIDADE II - Prototipação eletrônica.
Relacionar técnicas de prototipação rápida para desenvolvimento de dispositivos físicos.
Criar protótipos físicos integrados com aplicativos.
Ser colaborativo na criação e integração de protótipos.
- 02.01 - Noções básicas de eletrônica, atuadores e sensoriamento remoto.
- 02.02 - Primeiros passos com placa de prototipação eletrônica.
- 02.03 - Programação de microcontrolador.
- 02.04 - Princípios de automação.
UNIDADE III - Integração de aplicativos e eletrônica.
Explicar ferramentas de prototipação em projetos simples de automação.
Construir sistemas de automação básicos.
Valorar prototipagem como parte do processo criativo para desenvolvimentos de projetos.
- 03.01 - Tecnologia Bluetooth serial.
- 03.02 - Implementação de pequenos projetos.
- 03.03 - Criação de projetos personalizados.
- 03.04 - Técnica para apresentação de projetos.
Bibliografia:
Básica
AMBROSE, Gavin; HARRIS, Paul. Design thinking: s.m ação ou prática de pensar o design. Tradução de Mariana Belloli. Porto Alegre: Bookman, 2011. 199 p. (Design básico, 7). ISBN 9788577807543. (Cód.:93932)
HOROWITZ, Ellis. Computer algorithms. Colaboração de Sartaj Sahni, Sanguthevar Rajasekaran. 1. ed. New York: Computer Science, 1998. ISBN 0-7167-8316-9. (Cód.:47818)
HOROWITZ, Paul. The Art of eletronics. Colaboração de Winfiels Hill. New York: Cambridge University, 1995. (Cód.:40580)
MALVINO, Albert Paul; BATES, David. Eletrônica v. 2. Tradução de Antonio Pertence Junior. 8. ed. Porto Alegre: AMGH Editora, 2016. v. 2. ISBN 978-85-8055-592-9. (Cód.:29815)
MANZANO, José Augusto N G; OLIVEIRA, Jayr Figueiredo de. Algoritmos: lógica para desenvolvimento de programação de computadores. 29. ed. São Paulo: Érica, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788536531472. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536531472. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:573744)
NUSSEY, John. Arduino para leigos. Rio de Janeiro: Alta Books, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788550808383. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788550808383. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:579206)
_PERIÓDICO 1: FRONTIERS OF COMPUTER SCIENCE. Pequim: Higher Education Press, 2007-. Bimestral. ISSN: 2095-2228. Disponível em: https://www-springer-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/11704. Possui fator de impacto 4.2, ano de 2022. Portal de Periódicos da Capes, base Springer.
_PERIÓDICO 2:PROGRAMMING AND COMPUTER SOFTWARE. New York: Springer, 2000-.ISSN: 0361- 7688. Disponível em: https://link-springer-com.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/volumesAndIssues/11086 . Acesso em 13 set. 2023. Possui fator de impacto 0,267, ano de 2017. Portal de Periódicos Capes, base Springer.
Complementar
BRANCO, Renato Henrique Ferreira; LEITE, Dinah Eluze Sales; VINHA JUNIOR, Rubens. Gestão colaborativa de projetos: a combinação de design thinking e ferramentas práticas para gerenciar seus projetos. São Paulo: Saraiva, 2016. 1 recurso online. ISBN 9788547207878. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788547207878. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:568455)
CONCILIO, Ricardo et al. Algoritmos e lógica de programação: um texto introdutório para a engenharia. 3. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2019. 1 recurso online. ISBN 9788522128150. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522128150. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:571870)
CYBIS, Walter; BETIOL, Adriana Holtz; FAUST, Richard. Ergonomia e usabilidade : conhecimentos, métodos e aplicações. 2. ed. São Paulo: Novatec, 2010. ISBN 978-85-7522-138-9. (Cód.:81031)
OLIVEIRA, Cláudio Luís Vieira; ZANETTI, Humberto Augusto Piovesana. Arduino descomplicado: como elaborar projetos de eletrônica. São Paulo: Érica, 2015. 1 recurso online. ISBN 9788536518114. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536518114. Acesso em: 27 set. 2024. (DIGITAL) (Cód.:566888)
WARREN, John-David; ADAMS, Josh; MOLLE, Harald. Arduino para robótica. 1. ed. São Paulo: Blucher, 2019. Livro digital. (1 recurso online). ISBN 9788521211532. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788521211532. Acesso em: 18 dez. 2023.
_PERIÓDICO 1: REVISTA BRASILEIRA DE COMPUTAÇÃO APLICADA. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2009-. Quadrimestral. ISSN: 2176-6649. Disponível em: http://seer.upf.br/index.php/rbca. Possui Qualis B3 na área de Ciência da Computação, quadriênio 2017-2020. Portal de periódicos Capes, base DOAJ.
_PERIÓDICO 3: SCIENCE OF COMPUTER PROGRAMMING. Amesterdã: Elsevier, 1981-. Quinzenal. ISSN: 0167- 6423. Disponível em: https://www sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/science-of-computerprogramming/issues?page=1. Possui Qualis A2 na área de Ciência da Computação, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Science Direct.
_PERÍODICO 2: JOURNAL OF SYSTEMS ARCHITECTURE. Elsevier.1996-.Mensal. ISSN:1383-7621. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/journal-of-systems-architecture/vol/115/suppl/C. . Acesso 13 set. 2023.Possui Qualis B1 na área de Ciência da Computação. Portal de periódicos Capes,base, Science direct.
T227 - EDUCAÇÃO AMBIENTAL - [EAD]
Créditos:
4.0
Professores:
-
Francisco Jose Freire de Araujo
O professor está ligado à área de Engenharia Ambiental do Centro de Ciências Tecnológicas. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Sociedade, natureza e desenvolvimento. Princípios de educação ambiental e conservação da natureza. Meio ambiente e cidadania. Educar para a sustentabilidade. Elaboração e acompanhamento de projetos de educação ambiental.
Programa:
UNIDADE I - Sociedade, natureza e desenvolvimento.
Comentar de forma crítica e fundamentada sobre as questões relacionadas à educação ambiental.
Ilustrar situações do ambientalismo contemporâneo sob a percepção da evolução histórica e científica.
Respeitar o meio ambiente e preocupar-se com o uso racional dos recursos naturais para conservação do meio ambiente.
- 01.01 - A educação e o contexto da crise ambiental.
- 01.02 - Evolução histórica e científica das ideias ambientalistas.
- 01.03 - Cultura e manejo dos recursos naturais.
- 01.04 - Educação ambiental e promoção da sustentabilidade.
- 01.05 - Principais conceitos do ambientalismo contemporâneo.
- 01.06 - Política nacional de educação ambiental.
UNIDADE II - Princípios de educação ambiental e conservação da natureza.
Descrever os diferentes processos naturais em relação à qualidade de vida dos indivíduos e de suas comunidades.
Demonstrar mecanismos de funcionamento natural do planeta e dos principais biomas mundiais e brasileiros.
Valorar a conservação da biodiversidade para o desenvolvimento.
- 02.01 - Mecanismos de funcionamento natural do planeta e dos principais biomas mundiais e brasileiros.
- 02.02 - Visão sobre os limites e a capacidade de suporte do planeta.
- 02.03 - Conservação da biodiversidade e desenvolvimento no século XXI.
UNIDADE III - Meio ambiente e cidadania.
Descrever a importância da sociodiversidade para a conservação dos patrimônios natural e cultural.
Planejar ações que contribuam para o desenvolvimento sustentável de grupos ou entidades.
Adotar postura de respeito frente à diferentes etnias e culturas na perspectiva da formação do sujeito ecológico.
- 03.01 - Metodologias de ação social e promoção da sociedade sustentável.
- 03.02 - Cidadania e ética ecológica.
- 03.03 - Identidade e subjetividade: a formação do sujeito ecológico.
UNIDADE IV - Educar para a sustentabilidade.
Explicar as diferentes relações estabelecidas entre as sociedades e a natureza ao longo da história.
Assinalar os principais marcos históricos que representam mudanças de cunho sustentável.
Ser um agente aberto para novos aprendizados e diferentes saberes.
- 04.01 - Bases filosóficas da educação ambiental.
- 04.02 - Epistemologias da educação ambiental.
- 04.03 - Holismo, interdisciplinaridade e hermenêutica.
- 04.04 - A educação ambiental e o lugar do educador ambiental.
UNIDADE V - Elaboração e acompanhamento de projetos de educação ambiental.
Descrever as metodologias de elaboração de projetos desde diagnósticos ambientais até análises de causas e efeitos de problemas diagnosticados.
Elaborar de forma coletiva e participativa planos de educação ambiental, o qual será destinado para trazer sustentabilidade às atividades antrópicas.
Demonstrar postura profissional e ética na apresentação de projetos.
- 05.01 - Elaboração de projetos em educação ambiental, apresentando a configuração de um instrumento que possa nortear a composição de um projeto crítico em educação ambiental.