Modalidade de atendimento amplia a atuação do nutricionista, aproxima o paciente do profissional de saúde e reforça a importância da formação humanizada

Nos últimos anos, a prática nutricional vem passando por transformações significativas, acompanhando as novas demandas sociais e o ritmo acelerado do cotidiano das pessoas. Uma dessas mudanças é o crescimento da modalidade conhecida como personal diet , que leva o atendimento nutricional para dentro da rotina do paciente.

Esse modelo, que inclui também variações como o personal cook, amplia a atuação do nutricionista e traz benefícios tanto para os profissionais quanto para os pacientes, criando uma relação mais próxima, prática e humanizada nos atendimentos.

Para quem ainda não possui o espaço de clínica, essa modalidade é uma ótima solução econômica, já que o atendimento pode ser feito na academia, na residência e até mesmo no local de trabalho do paciente. A função do personal diet ultrapassa os limites de uma simples dieta, pois o nutricionista irá acompanhar de perto a rotina do cliente, adequando ainda mais o tipo de alimentação a ser feito.

De acordo com a nutricionista Marília Porto Oliveira, docente do curso de Nutrição da Universidade de Fortaleza — instituição mantida pela Fundação Edson Queiroz —, o consultório continua sendo a base tradicional da prática nutricional. Nele, são feitas avaliações clínicas completas, análise de hábitos alimentares, histórico de saúde e exames laboratoriais, que resultam em um plano alimentar individualizado. 

No entanto, a modalidade de personal diet surge como complemento, expandindo a nutrição para dentro do ambiente real do paciente. “O nutricionista vai até a casa do cliente, revisa a despensa, organiza a geladeira, monta cardápios com base no que a pessoa tem em casa e até acompanha no supermercado, ensinando escolhas mais saudáveis. É um atendimento que alia teoria à prática, dentro do ambiente real do paciente”, explica.

A nutrição aplicada na rotina do paciente

Marília destaca que o personal diet dá ainda mais ênfase ao aspecto prático, já que envolve o preparo de receitas adaptadas às necessidades do cliente, com ou sem parceria de um cozinheiro. Segundo Marília, esse tipo de atendimento transforma a cozinha em aliada da saúde e permite que a nutrição seja aplicada no cotidiano de maneira acessível e prazerosa. 

“Enquanto o consultório é o espaço da prescrição e do acompanhamento clínico, o personal diet leva a nutrição para dentro da rotina prática da pessoa, seja reorganizando a alimentação no cotidiano — seja transformando a cozinha em uma aliada da saúde”, pondera a mestra em Nutrição e Saúde.

O mercado de trabalho tem acolhido essa modalidade de forma positiva, enxergando nela não apenas inovação, mas também uma maneira de fortalecer a profissão. Para a professora, o crescimento do personal diet abre portas importantes.

“Esse modelo tem se mostrado uma oportunidade importante de crescimento profissional para os nutricionistas. O mercado tem recebido a expansão dessas modalidades de forma muito positiva, porque elas aproximam a nutrição da realidade prática do cliente e tornam o cuidado mais acessível e aplicável no dia a dia” — Marília Porto, nutricionista e professora do curso de Nutrição da Unifor

Ela observa que esse tipo de atendimento cria vínculos mais sólidos entre profissional e paciente e favorece a fidelização, além de abrir nichos ainda pouco explorados. Quem está no início da carreira pode encontrar oportunidades em serviços como consultoria em compras, oficinas culinárias e acompanhamento em domicílio.

Vínculo, humanização e novas oportunidades para nutricionistas

Já profissionais mais experientes conseguem diversificar seus serviços e agregar valor ao atendimento, conquistando espaço em um mercado competitivo. “No fim, a expansão dessa modalidade reflete uma tendência: o nutricionista não é apenas prescritor de dietas, mas um educador alimentar, que ensina na prática como transformar a alimentação saudável em estilo de vida”, ressalta a professora Marília.

Para o paciente, a experiência traz ganhos que vão além da comodidade. A personalização dentro de sua rotina real facilita a adesão às orientações, tornando o processo mais envolvente e motivador. Segundo Marília, essa vivência prática ajuda o paciente a aprender a escolher, preparar e organizar alimentos de forma consciente, reduzindo barreiras como a falta de tempo ou de habilidades culinárias.

O contato próximo fortalece o apoio contínuo, aumenta o engajamento e ainda promove autonomia, já que a pessoa passa a ter ferramentas para manter o plano alimentar a longo prazo. “O paciente aprende a escolher, preparar e organizar seus alimentos de forma consciente e adaptada às suas necessidades”, afirma a docente.

Mas para que o nutricionista consiga desempenhar bem esse papel, é necessário desenvolver competências além do conhecimento técnico. Marília explica que o personal diet exige:

• habilidades de comunicação,
• escuta ativa,
• empatia,
• criatividade para adaptar soluções à realidade de cada paciente.

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Formação humanizada é essencial

Nesse cenário, a formação acadêmica desempenha papel crucial. Marília destaca que o curso de Nutrição da Unifor está preparado para formar profissionais aptos a atuar tanto em modelos tradicionais quanto em novas modalidades de atendimento. “A formação em Nutrição na Unifor é pensada para preparar o aluno a atuar de forma completa e alinhada às exigências atuais do mercado”, informa.

A nutricionista ressalta que os estudantes têm acesso a uma base científica sólida, vivência prática desde cedo em clínicas-escola e laboratórios, além de oportunidades em projetos de extensão. Também recebem incentivo para desenvolver uma visão humanizada, com foco em escuta ativa e empatia, o que os prepara para o contato próximo com pacientes em situações diversas.

Além disso, a graduação oferece integração com o mercado por meio de estágios e parcerias institucionais, o que amplia a visão de carreira e garante maior adaptabilidade às novas demandas. A Unifor ainda oferece os serviços da Central de Carreiras e Egressos , setor que auxilia o desenvolvimento profissional de estudantes egressos e aproxima o mundo do trabalho da formação acadêmica.

Para Marília, esse modelo de ensino permite ao futuro nutricionista o desenvolvimento de ciência, técnica e humanização, combinação essencial para o atendimento centrado no paciente e o sucesso profissional em modalidades como o personal diet.

No contato mais próximo com o paciente, o profissional consegue orientar, acompanhar e compartilhar experiências que transformam hábitos de maneira duradoura. Com uma visão humanizada, “a Unifor incentiva a escuta ativa, a empatia e a compreensão da realidade de cada paciente, formando profissionais preparados para orientar, ensinar e acompanhar de forma personalizada”, diz a nutricionista.

O crescimento dessa modalidade acompanha uma tendência global de valorização do cuidado individualizado e da prevenção em saúde. Mais do que tratar doenças, o objetivo é promover qualidade de vida e bem-estar de forma prática e aplicável no dia a dia. Para os nutricionistas que estão entrando no mercado, o personal diet representa um campo fértil de inovação e diferenciação.

Em um contexto em que manter hábitos saudáveis se torna cada vez mais desafiador diante da correria diária, o personal diet surge como ponte entre conhecimento e realidade. Ao aproximar o profissional da vida do paciente, essa modalidade reforça a ideia de que a nutrição é mudança no estilo de vida. E, nesse processo, tanto a profissão quanto a sociedade ganham: o nutricionista amplia seu campo de atuação, e o paciente descobre que o caminho para a saúde pode ser construído dentro da própria rotina.

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